干葱蒜子土鸡煲
材料:
土鸡半只，红葱头7个，大蒜70g，姜20g，红辣椒25g，青辣椒2个，生抽10ml，米酒15ml，蚝油10ml，胡椒粉少许，糖5g，香油1小勺，盐少许，清水15ml
做法:
1.洋葱和蒜
2.红辣椒和青椒、姜
3.红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
4.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后
5.捞出备用
6.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
7.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
8.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
9.放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒
10.加入蚝油、糖和清水焖煮一下
11.最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
12.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干
13.再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
干葱蒜子土鸡煲
材料:
土鸡半只，红葱头7个，大蒜70g，姜20g，红辣椒25g，青辣椒2个，生抽10ml，米酒15ml，蚝油10ml，胡椒粉少许，糖5g，香油1小勺，盐少许，清水15ml
做法:
1.洋葱和蒜
2.红辣椒和青椒、姜
3.红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
4.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后
5.捞出备用
6.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟
7.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
8.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香
9.放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒
10.加入蚝油、糖和清水焖煮一下
11.最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
12.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干
13.再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
干葱头啫啫鸡煲
材料:
生粉(腌鸡用)2茶匙，盐1/2茶匙，鸡1/2只(约1斤)，干葱头12粒，猪润4两，蚝油2茶匙，海鲜酱1汤匙，糖2茶匙，南乳1/4砖，汤1/4杯
做法:
1.鸡斩件洗净，猪润切片，均用生粉、盐、姜水酒腌。干葱头去衣备用。以少许油爆香南乳，然后加入蚝油、海鲜酱和糖煮成酱汁备用。
2.把钞锅烧热，加点油，放入干葱爆香，再加入鸡，盖上煲盖，5分钟后加入猪润。待香味四溢时在盖边加入汤，焗8分钟。
3.开盖，加酱捞匀至干身。
4.再盖上盖爆香即成
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
干葱豆豉鸡煲
材料:
主料：鸡肉500克，调料：青，红椒各1个，罗定豆豉20克，葱20克，生抽10克，盐4克，味精2克，油25克，葱50克
做法:
1、鸡洗净剁成块后，用盐、生抽、味精腌入味，青、红椒去籽切片，葱择洗净切段；
2、锅中注油烧热，放入鸡块炸至金黄色，葱放入油锅炸香备用；
3、锅上火，炒香青椒、红椒、葱、豆豉，放入鸡块，调入生抽、盐、味精炒匀，转入沙锅中用微火焖至入味，撒上葱段即可；
4、准备：6分钟，烹饪：10分钟
提示：焖时要用微火慢焖，才能焖透入味。
蒜子腊味鸳鸯鸡煲
材料:
田鸡，鸡腿肉，腊肠，蒜瓣，蒜苗，老酒
做法:
1、腊肠切断，浸泡在老酒的碗里，上锅蒸熟，然后切小块，放入榨汁机，倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水，打成汁，备用；
2、用刚刚做好的酱汁少许，腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后，将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可
3、锅里加少许油，加入蒜粒、蒜苗，煸炒出香味，倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒，倒入之前的酱汁，煮止收干汁，放入煲里就可以上桌了~
小诀窍
1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料，腊肠和酒和清水打成的酱汁，就是调料，再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材
2、蒜其实在这道菜里要过油炸下，会更香，我这里没有偷懒了~
3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时，清水不用加，就用剩下的酱汁收汁就好了。
马桥香干土鸡煲
材料:
马桥豆干一盒，土鸡150克，咸肉50克，香菇4只，香葱少许
做法:
1、马桥豆干洗净切大片备用土鸡切块备用咸肉切片备用香菇切块开备用
2、热锅下油大火爆香葱段姜片后倒入鸡块与咸肉翻炒一下濆少许料酒再翻炒下
3、接下来把香菇跟马桥豆干倒入一起翻炒下关火(8用炒时间很长就小炒一下就行)
4、把3倒入煲内，加水至盖过食材加六月鲜酱油烧开后调成小火煲至食材均入味即可食用了.
小诀窍
TIP:这锅菜的咸度请配合咸肉的咸度,如果咸肉咸就表加盐,如果咸肉偏淡可适当调整.
三黑土鸡煲
材料:
黑豆50克，黑芝麻30克，黑枣50克，土鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将黑豆、黑枣、黑芝麻洗净，黑豆浸泡4小时，沥干水分；土鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成5厘米见方的块状；姜拍松，葱切段。
2、将黑豆、黑芝麻、黑枣、土鸡、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，置武火上烧沸，盖上压阀，蒸7分钟，停火、冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上烧沸即可。
佛跳墙土鸡煲
材料:
土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
做法:
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。
2、鸡肉冲洗干净。
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。
5、把鸡皮渣从锅里拿出。
6、放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。
11、藕去皮切片,青红椒也切片。
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。
14、继续改小火炖10分钟。
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
小诀窍
1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。
2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。
3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。
4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。
干葱焗骨
材料:
排骨2大条，干葱(红葱头）3-4大个，青椒1个，红椒1个，蒜，姜，生粉，盐，料酒，鱼露，油，麻油，砂糖，生抽
做法:
1.排骨洗干净切块、干葱洗干净切碎、青红椒洗干净去籽切块、姜、蒜切碎。
2.排骨加入姜、蒜、适量料酒、少许生抽、鱼露、砂糖、少许生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.干葱和青红椒下锅加少许料酒和盐暴炒片刻，倒入排骨（留腌汁） 翻炒均匀。
4.改中慢火，重复把排骨煸炒2-3次，途中每隔几分钟翻面，加入腌汁让其入味。
5.最后沿着锅撒少许料酒、鱼露、和麻油再煸炒片刻即可。
干葱豆豉鸡
材料:
鸡腿500公克，红葱100公克，豆豉30公克，水80㏄，蚝油1大匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法:
1.鸡腿剁小块，加入所有腌料里拌匀；红葱去膜勿切；豆豉洗净泡软，备用。
2.取锅加入1/4油烧热，放入作法1的红葱头，以小火炸至金黄捞出。
3.于作法3放入作法1腌好的鸡块，以小火炸5分钟后捞出。
4.以作法3炸鸡块的原锅，放入红葱头略炒。
5.于作法4加入水、所有的调味料，与作法3炸好的鸡块，以小火煮15分钟即可。
干葱芝麻酱
材料:
干葱碎20公克，苹果醋60㏄，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油180㏄
做法:
1.先将干葱碎放入碗中，加入苹果醋及适量的盐、胡椒粉。
2.再于作法1的慢慢倒入芝麻油一边加热一边搅拌至均匀即可。