瓣子土司
材料:
高粉150克,低粉30克,老面100克,白糖20克,盐2克,酵母5克,水70克左右,鸡蛋一个(50克左右,黄油20克,蛋液少许涂表面
做法:
1.所有材料做成土司面团后,发酵至两倍大,然后分割成三等份。然后放置10分钟松驰。(我这个总重量420克左右。所以比平时的土司要小一点。)
2.取其中一份擀长
3.再从长边卷起,其他的两份也是同样操作
4.松驰5分钟后,再搓长一点。长度大概比土司盒要长一半左右
5.然后编成最普遍的麻花瓣子
6.放进土司盒中
7.发酵至七份满,上面涂蛋液。(我这个总重量420克,所以到七分就可以了。)8,烤箱180度预热,上下火,最下层30分钟,上色后盖锡纸
瓣子土司
材料:
高粉150克,低粉30克,老面100克,白糖20克,盐2克,酵母5克,水70克左右,鸡蛋一个(50克左右,黄油20克,蛋液少许涂表面
做法:
1.所有材料做成土司面团后,发酵至两倍大,然后分割成三等份。然后放置10分钟松驰。(我这个总重量420克左右。所以比平时的土司要小一点。)
2.取其中一份擀长
3.再从长边卷起,其他的两份也是同样操作
4.松驰5分钟后,再搓长一点。长度大概比土司盒要长一半左右
5.然后编成最普遍的麻花瓣子
6.放进土司盒中
7.发酵至七份满,上面涂蛋液。(我这个总重量420克,所以到七分就可以了。)8,烤箱180度预热,上下火,最下层30分钟,上色后盖锡纸
抹茶栗子土司
材料:
面糰:44公克,高筋面粉350公克,低筋面粉88公克,抹茶粉13公克,酵母7公克,细砂糖44公克,盐4公克,改良剂4公克,蛋44公克,鲜奶92公克,水150㏄,其他:20粒
做法:
1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至成为面糰,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
2.将糖渍栗子切成小丁,加入作法1面糰中以慢速拌匀,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出作法2酦酵好的面糰分割为3个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰桿开捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。
椰子土司
材料:
厚片土司1片,椰子抹酱1大匙
做法:
1.将土司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤约1分钟至两面微黄稍硬即可取出备用。
2.取出作法1的土司,将抹酱均匀的抹在土司表面上,再放入烤箱烤约4分钟至表面呈金黄色即可。
提子土司面包
材料:
主料:高筋面粉(1000g) 鸡蛋(100g) 黄油(100g) 牛奶(480g)
做法:
1 将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min
2 加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3 当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速;
4 打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5 将葡萄干加入搅拌缸内,慢速搅拌均匀;
6 将搅打好的面团取出,放在操作台上,将面团四周往中间拢,光滑面朝上,松弛10min后分割成140g 一个的面团,三个为一组,揉圆盖模中间松弛10min;
7 面团光滑面朝上,擀制成长方形,翻过来,从上向下卷成与宽度相同的卷;三个为一组 码入土司模具中
8 将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发,时间约1h-1.5h,醒发至八分满即可, 晾干表面的水份;刷上一层蛋液,撒上杏仁片;
9 将德普嵌入式烤箱调制快热档170度,放在最中下层进行焙烤,时间约30min,表面颜色金黄出炉,微震后,立即将面包出模,防止收缩;
10 切片,怎么样吃都行。
小诀窍
一定要将面团打发至可以拉出膜。 德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
香酥粒瓣子面包
材料:
高粉200克,低粉50克,白糖25克,盐2.5克,鸡蛋一个,水100克左右,酵母2.5克,黄油25克
做法:
1.原料所有材料除黄油外揉至扩展,香酥粒材料黄油软化,加入白糖,再加入低筋面粉,混合然后搓成粒状
2.发酵至两倍大
3.分成五份
4.然后每份再分成三份,总共是15份滚圆,静置10分钟
5.再将小份搓长
6.模具涂上黄油,(份量外)
7.然后三份按起
8.卷成瓣子
9.放入模具中
10.发酵至八份满
11.上面撒香酥粒
12.烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右
杏仁果酱瓣子面包
材料:
高粉200克,果酱少许,杏仁粒少许,酵母3克,水80克左右,鸡蛋40克,白糖20克,盐3克,黄油18克
做法:
1.所有材料后油法揉成面团,有出薄膜
2.揉好的面团放在案板上
3.分成三份
4.取其中一份擀上
5.卷起
6.三个面团同样操作,变成三个长条
7.一上二,三上一,做法
8.完成瓣子操作
9.放在烤盘上
10.38度的温度发酵至两倍大
11.上面刷蛋液,洒杏仁粒,挤果酱
12.烤箱180度预热,中层,烤18分钟
燕麦瓣子包
材料:
原料:金像面包粉250克,白糖50克,盐2克,奶粉15克,鸡蛋35克,酵母3克,水100克左右,看情况加。黄油25克。
做法:
1,所有材料除黄油外倒入容器中,揉至光滑
2,再加入黄油,揉出膜,发酵好。
3,将面团分成五份
4,再将每份再分成三小份,共分15份。
5,然后将小剂子滚圆,
6,搓长条,
7,如果一时搓不长,可以盖上保鲜膜,醒一会儿再搓,就容易变长拉
8,取三份将头部捏紧,
9,编辫子,将第一条放在第二条上,
10,再将第三条放在第一条上,
11,然后将第二条放在第三条上,
12,依次操作,直到编好.收紧.
13,将小剂子放在烤盘上,
14,再次发酵。温度38,湿度85,
15,发酵好后,刷蛋液,撒燕麦片。
16,烤箱,175度预热,中层,烤10分钟左右
菜包茄子土豆酱
材料:
嫩白菜叶3张,茄子2只,土豆2个,大葱0.5棵,尖辣椒1个,东北大豆酱2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小匙
做法:
1.茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2.锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时,盘内用白菜叶垫底,与米饭同食~
栗子土豆焖排骨
材料:
排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,栗子煮10分钟,趁热去壳,去衣。
2.大火下油起锅,炒香土豆至金黄,放入煲内,加水至盖过土豆,中火焖10分钟。
3.大火下油起锅,炒香蒜蓉,加入排骨炒熟,连同栗子加入煲内,加水至材料3/4身位,中火继续焖20分钟,加生抽和盐调味,洒上葱花即可。
肉末炖茄子土豆
材料:
肉末25克,茄子150克,土豆50克,植物油10克,葱5克,精盐、酱油各适量。
做法:
茄子洗净切成滚刀块,土豆去皮切成相同大小的块。锅内烧热油,放入肉末煸炒,放葱、酱油、少量水烧开,放入茄子、土豆、盐,炖烂即可。