玛格丽特与汉斯小松鼠饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加糖粉打发；

　　2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次；

　　3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华；

　　4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋；

　　5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型；

　　6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮；

　　7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可。

　　

玛格丽特与汉斯小松鼠饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加糖粉打发；

　　2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次；

　　3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华；

　　4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋；

　　5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型；

　　6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮；

　　7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可。

　　

小松鼠饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，糖粉30克，全蛋25克，低粉100克，高粉25克，奶粉15克，香草精华2滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加糖粉打发

　　2.分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次

　　3.搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华

　　4.筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋

　　5.揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型

　　6.把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮

　　7.放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 低粉200克，粟粉200克，糖粉120克，黄油200克，熟蛋黄4个
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，分次加糖粉打发（打发的黄油颜色会变浅，呈羽毛状）

　　2.熟蛋黄过筛，加入到打发的黄油中（我用的筛子是50目的，这个过程不太愉快）

　　3.加入过筛的粉类，和成均匀的面团（开始面团会很散，感觉很干，揉一揉就会好了）

　　4.把面团分成均匀的小份，揉圆，用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会，要的就是这个效果（面粉的吸水性不一样，所以即使做法完全相同，面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作，可以放到冰箱里冻一下）

　　5.把做好的饼干放入预热好的烤箱，160度（C），15-20min，就完成了（温度和时间仅供参考）

小诀窍

　　蛋黄筛越细，成品效果越好，但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉，会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉，就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分，所以自治的糖粉用量会有差别

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 玉米淀粉串，低筋粉串，熟蛋黄串，糖粉串，黄油串
　　
　　 做法:
　　

　　1.来看看材料吧！黄油100克，糖粉（我用白绵糖代替）60克，熟蛋黄2个（我用了3个），低筋粉100克（没有便用超级粉代替），玉米淀粉100克。

　　2.将黄油软化，加入砂糖打至松发，然后加入过筛的熟蛋黄（我直接捏碎没过筛）搅拌均匀。

　　3.加入过筛的低粉和玉米淀粉揉匀成光滑的面团。

　　4.将面团放入冰箱冷藏一小时。取出将面团揉成大小均匀的小球（我做了20个）摆在烤盘上，用拇指压扁后边缘会自然开裂。

　　5.烤箱预热160度，25分钟。我家的烤箱温度偏低，所以 调整为170度，25分钟。出炉后放晾即可食用。

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 糖粉60g，熟鸡蛋黄2个，低粉100G，玉米淀粉100G，黄油100G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油从冰箱取出后切丁回温约1小时，接着加入糖粉打发。

　　2.蛋黄过筛成粉末状后筛入黄油中，搅拌均匀。

　　3.然后筛入已经混合好的低粉和玉米淀粉，轻捏成团。

　　4.将面团装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏1小时。

　　5.1小时后，取出面团，分成若干个小团并揉成球，放到烤盘上。

　　6.分面团的时候烤箱可同时170度预热。

　　7.分好小团后，用大姆指按扁小团成型，裂开是很正常的不用担心。

　　8.最后放入烤箱170度25分钟就可以了。

　　

玛格丽特饼干

　　 材料:
　　 黄油100G，细砂糖50g，熟蛋黄2枚，低筋面粉100G，玉米淀粉100G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入砂糖，并用电动打蛋器充分搅打均匀。

　　2.在1中，筛入碾碎的熟蛋黄，以及低粉和玉米淀粉，并搅拌均匀至无干粉状。

　　3.和好的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏30分钟后取出。

　　4.将面团分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。用大姆指将小球向下按压成圆饼状，放在垫有油布的烤盘中。

　　5.烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱上层，烤制20分钟左右即可。

　　

玛格丽特饼干之咸蛋黄版

　　 材料:
　　 黄油100克，细砂糖40克，熟鸡蛋黄2个，熟咸鸭蛋黄1个，低粉100克，玉米淀粉100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化，加砂糖打至颜色变浅，体积变大；

　　2.筛入蛋黄，拌匀；

　　3.筛入玉米淀粉和低粉，用手拌匀，努力捏成团，放冰箱冷藏1小时；

　　4.将冷藏后的面团撮成小球，在烤盘上按扁，形成自然裂纹；

　　5.预热烤箱，175度，上层，10--20分钟。

小诀窍

　　记得澳门咀香园有个咸蛋黄杏仁饼，味道很不错，方法借来用用； 最好冷藏到1小时以上，我急了点，面团不够硬，裂纹不够漂亮； 烤的时间为什么这么不确定呢，这要看你饼干的大小了，烤的时候最好不要走开，看饼干膨起，烤箱内温度最高的地方的饼干边缘有点发黄就好了。

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 黄油100克，低筋面粉100克，细砂糖60克，熟蛋黄2个，玉米淀粉100克，牛奶10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄碾碎过筛备用

　　2.黄油软化加糖，打呈淡黄色

　　3.加入蛋黄屑，搅匀

　　4.筛入粉类、牛奶

　　5.活成面团，盖好保鲜膜置于冰箱松弛15分钟

　　6.分成小球按扁，烤箱预热180度，中层25分钟

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 面粉100克，糖粉45克，玉米淀粉100克，黄油60克，熟鸡蛋1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀，将黄油在室温下静置待其变软，分三次加入糖粉打发。

　　2.将蛋黄捏碎，放入打发好的黄油中拌匀。

　　3.加入过筛的面粉，捏成团状放入冰箱中冷藏一小时左右备用。

　　4.取出面团后揪成小块，揉成小球，放在烤盘上按一下，使其裂成小花形状。

　　5.烤箱170℃预热，烤盘置于中间一层用200℃烤15分钟，饼干着色即可。

　　6.剩余的面团可以用模子压成其他形状，或者随意捏成自己喜欢的样子。

　　

玛格丽特小饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克（参考君之的方子） 烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

　　2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　3.把蛋黄细末加入到搅拌好的黄油液中，搅拌均匀。加入低筋粉和玉米淀粉，用手揉成面团。把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

　　4.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

　　

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