麻辣焖虾
材料:
虾，香菜，红辣椒，花椒，姜蒜，糖，盐，果酒
做法:
1.虾洗净，去头，下油炒菜虾变色后装盘备用
2.准备好配料，锅里留底油爆香姜蒜，红辣椒
3.有香味后下入虾，调入糖，盐，果酒，盖盖稍焖一下收汁，起锅前下香菜
麻辣焖虾
材料:
虾，香菜，红辣椒，花椒，姜蒜，糖，盐，果酒
做法:
1.虾洗净，去头，下油炒菜虾变色后装盘备用
2.准备好配料，锅里留底油爆香姜蒜，红辣椒
3.有香味后下入虾，调入糖，盐，果酒，盖盖稍焖一下收汁，起锅前下香菜
香辣焖鸡翅
材料:
鸡翅膀5个，老抽2匙，盐1匙，青辣椒1个，姜1块，生抽5匙，酱油
做法:
1.鸡翅洗净后斩块、辣椒切丁、姜切丝。
2.将鸡翅放入锅内小火煎至金黄色后先装盘。
3.锅洗净后加少许油后放入姜丝、辣椒爆香，后再放入鸡翅翻炒片刻，待入味后，加入生抽酱油，再放少许老抽调色，加水盖过鸡翅焖至收汁，再加少许盐调味即可。
辣焖萝卜羊肉
材料:
羊肉800克，白萝卜半根，胡萝卜半根，姜三大片，葱一段，蒜3瓣，豆瓣1大匙，蒜3瓣，豆瓣1大匙，料酒老抽生抽1大匙
做法:
1.羊肉切成2CM左右块。小锅放水烧开后加料酒、姜把羊肉放入焯水3分钟。我这个是煮熟的羊肉了。白萝卜胡萝卜切成和羊肉大小的块。姜切片，葱切段，蒜拍扁。郫县豆瓣用刀切细。
2.热锅凉油，下入郫县豆瓣炒香。待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒。
3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀。加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开，中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火。
小诀窍
羊肉是做羊骨肉汤时煮熟的，所以炒匀后就放萝卜。如果是生羊肉做，在步骤5的时候加水和调料焖至15分钟后再加入萝卜再焖10分钟即可。
辣焖牛腩
材料:
牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量
做法:
1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。
2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
贴士
烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。
牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
辣焖羊肉
材料:
羊肉2斤 白萝卜半根 胡萝卜1根 大蒜5瓣 姜1块 大葱1节 干辣椒20颗 花椒20颗 八角2颗 草果1个（如没有可不放） 香叶3片 桂皮1小块 调料：料酒1汤匙（15ml） 福临门风味豆豉酱4汤匙（60克） 老抽1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 米醋1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）
做法:
1）将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2）将花椒，八角，草果，香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将羊肉块放入，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。（此时，烧一壶开水）
4）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入大蒜，大葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色。
5）放锅中倒入开水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉，换一个锅，汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入料包（
6） 然后放入萝卜块，不要改盖子，继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道，如不够咸，可放一点点盐调味。
小诀窍
**这道辣焖羊肉，可以做为一道普通的肉菜，配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后，将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮，按火锅的方式来吃，准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜，涮在里面，非常美味。
**如果当火锅食用，我建议还可以提前浸泡一些红薯粉，泡软后，涮在汤中食用。
**建议选择羊腿肉，肥肉兼有，煮起来味道很香，口感也软嫩。
**很多人不喜欢吃羊肉，主要是怕羊肉的膻味，按照这个做法，炖好后的羊肉和汤，没有丝毫的膻味，不妨一试。
**羊肉有补虚，祛寒，补血和开胃的作用，做这样一锅羊肉，在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧，而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜！！！
**福临门风味豆豉酱，是这道菜非常重要的调料，不建议省略。如果买不到，用老干妈豆豉酱试试看也可以。
辣焖羊肉粉丝
材料:
羊肉，粉丝，白萝卜，胡萝卜，大蒜，姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，香叶，料酒，老干妈豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精
做法:
1.锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
2.炒出香味后，倒入羊肉
3.淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色
4.锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍
5.大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶
6.连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时
7.等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾
8.等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可
油焖虾
材料:
主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。
做法:
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
油焖虾
材料:
鲜虾250克，生姜4片，葱段3段，海鲜酱油4勺，白糖2勺，植物油3勺，料酒2勺
做法:
1.先将鲜虾后背的壳用剪刀剪开，把虾背上黑线挑出（把虾背剪开不仅仅是方便把黑线挑出，而且也能让虾更容易入味）。
2.把虾处理好后，将料酒浇在虾上，腌制5分钟。
3.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候把姜片放入，迅速将虾倒入炒锅中，稍微翻炒1分钟后，把葱段、酱油和白糖放入，稍微翻炒一下。
4.盖上锅盖，改中火焖5分钟，即可盛盘。
油焖虾
材料:
用料主料：鲜虾调料：盐、糖、料酒、葱、食用油
做法:
1．将虾去虾线洗净，在虾背划一刀；
2．坐锅点火倒油，油热放入葱丝煸炒出香味，倒入虾、盐、糖，焖15分钟，烹入料酒，汁浓时出锅即可。
小诀窍
特点
油亮，鲜香。
罐焖虾
材料:
番茄沙司15g，大虾320g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣80g，鸡高汤适量
做法:
1、将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。
2、锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香。
3、再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。
小诀窍
要掌握好汁的浓度，突出番茄汁的口味。