黑芝麻戚风蛋糕
材料:
蛋白182克，蛋黄83克，白糖80克，植物油50克，低筋面粉82克，芝麻粉18克，盐1克，水50克
做法:
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分次加入白糖，打至倒三角
2.蛋黄，植物油和水，盐，搅拌均匀
3.低筋面粉过筛
4.将面粉倒入容器中，再倒入芝麻粉（是芝麻炒香磨成的）
5.然后混合均匀
6.混合好后，蛋白取少部份，倒入芝麻面糊中
7.翻拌均匀后，再倒入大部份蛋白中
8.再翻拌均匀即可
9.将面糊倒入容器中
10.放入烤箱170度预热，第三层，烤50分钟左右，倒扣放凉
11.取出
12.切片食用
黑芝麻戚风蛋糕
材料:
蛋白182克，蛋黄83克，白糖80克，植物油50克，低筋面粉82克，芝麻粉18克，盐1克，水50克
做法:
1.蛋白倒入无油无水的容器中，分次加入白糖，打至倒三角
2.蛋黄，植物油和水，盐，搅拌均匀
3.低筋面粉过筛
4.将面粉倒入容器中，再倒入芝麻粉（是芝麻炒香磨成的）
5.然后混合均匀
6.混合好后，蛋白取少部份，倒入芝麻面糊中
7.翻拌均匀后，再倒入大部份蛋白中
8.再翻拌均匀即可
9.将面糊倒入容器中
10.放入烤箱170度预热，第三层，烤50分钟左右，倒扣放凉
11.取出
12.切片食用
黑芝麻戚风蛋糕
材料:
鸡蛋2个，砂糖50克，牛奶40克，色拉油25克，芝麻油10克，低粉55克，黑芝麻粉20克
做法:
【蛋黄糊做法】：
1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。
2、蛋黄加入1/3砂糖，搅打至颜色略显涨白。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入油搅拌均匀。
5、低粉过筛，入黑芝麻粉，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）
【蛋白做法】：
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋或柠檬汁。
2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至硬性发泡。
3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。
4、再将搅拌好的3倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌。
5、搅拌均匀后，将蛋糕糊入模具，轻轻的震几下模具，让蛋糕糊里的大气泡震出来。
6、烤箱预热，160度，40分钟。
全麦黑芝麻戚风
材料:
低粉40g，黑芝麻粉25g，全麦面粉20g，蛋3个，水50ML，油40ML，糖50g
做法:
1.蛋黄加糖，加水，加油，筛低粉
2.加全麦面粉，加现磨黑芝麻粉混合
3.混合湿性蛋白，入模箱，中下层160度35分钟
芝麻戚风
材料:
蛋白2个，黑芝麻酱25克，柠檬汁少许，蛋黄2个，低粉40克，黑白芝麻17克，芝麻油4克，牛奶32克，色拉油13克，细砂糖36克
做法:
1.黑白芝麻在干锅中，小火炒香，然后用料理机磨碎，不过不用研磨到全碎，有一点颗粒我觉得是最好的，那样还有口感在。
2.蛋黄2个+8g细砂糖先打到有点变白，然后加入牛奶，搅打均匀，最后再倒入色拉油和芝麻油，充分搅拌融合在一起。
3.在蛋黄中筛入低粉，搅拌均匀，再倒入研磨过的黑白芝麻，搅拌均匀，再放黑芝麻酱，搅拌均匀。
4.蛋白2个，先打到粗泡，然后滴两滴柠檬汁，分次放入36个细砂糖，打至硬性发泡。
5.分次把蛋白舀进蛋黄糊中捞拌匀，然后入模。
6.烤箱170度预热，30-35分钟后取出倒扣放凉，就可以脱模了。
小诀窍
另外说说，昨天有人问我黑芝麻酱，目前市场上有两种，我都买了，一种就是比较传统的像调菜用的芝麻酱，只不过是黑芝麻的，那种上面还有油份，我觉得可能不适合做西点。还有一种就像涂抹在面包上的花生酱一样的黑芝麻酱，上面没有油份，比较适合来做甜品，所以不要买错了哦！另外黑芝麻酱比较稠，一定要拌匀，不然烤出来之后，会发现他们会在某个地方集中出现。下次可以试试先用牛奶稀释一下，不知道效果怎么样。 啊~~真的是要哭了，我竟然成功做出戚风了。今天早上拿出来当早饭吃的时候，还乐乐半天，嘿嘿~~男人也说好吃哦!
茼蒿茼蒿芝麻戚风
材料:
鸡蛋5个，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克，盐1/8小匙，柠檬汁或白醋几滴
做法:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分，白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄（蛋清放无油无水大不锈钢盆里）。蛋白加柠檬汁（或白醋），分两次加入70克白糖打至硬性发泡，提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀，不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里，继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌，或从底部捞起拌匀，切记不可以画圈搅拌，容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中，用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度，用160度烤箱倒数第二层烤40分钟，烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
芝麻肉松戚风蛋糕
材料:
蛋黄5个，细砂糖30G，色拉油45ml，牛奶75ml，泡打粉1/4，肉松、芝麻适量，盐1/4
做法:
1.蛋黄分两次加入细砂糖用打蛋器打到糖化，一次加入全部色拉油搅拌到完全混合，再加入牛奶混合；
2.低粉/泡打粉/盐混合过筛，再倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀；
3.蛋白分3次加入糖打发到干性发泡，再分次与蛋黄糊轻轻拌匀
4.烤箱预热175度，烤盘铺烤纸，倒入蛋糕糊，震几下震出大的气泡，用刮板刮平表面，均匀洒上肉松和芝麻175度，中层，25分钟。如果觉得上色过深可以降低10度或换到中下层。
葱花芝麻肉松戚风蛋糕
材料:
1：低筋面粉（Cake flour）75克（1/2杯，直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，盐1/3茶匙，用叉子拌匀备用；
做法:
1、预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22x22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面，均匀撒上4料里的肉松，然后到入另一半的面糊，抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻，将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤36-38分钟拿出。
5、蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
葱花芝麻肉松戚风蛋糕
材料:
5个鸡蛋，少许塔塔粉，白砂糖，打至硬性发泡，植物油，低筋面粉，泡打粉，盐，葱，芝麻
做法:
1.5个蛋白加少许塔塔粉，分3次加入50克白砂糖，打至硬性发泡
2.5个蛋黄用打蛋器中速打1分钟，加入35克白砂糖打匀，加植物油45克，水55克打匀
3.低筋面粉95克加泡打粉3克加盐2克拌匀，筛入蛋黄液用打蛋器低速打匀，打的时候z字形搅打，不要画圈，防止面粉起筋（打蛋器打得比较均匀，但是如果不太有把握的话建议用橡皮刀轻轻拌匀）
4.把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中用橡皮刀拌匀（新手建议看一下防止蛋白消泡的搅拌手法）然后把面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
5.葱2-3根切碎，撒一半在烤盘里，再撒一些芝麻
6.倒入一半的蛋糕糊，抹平，撒上肉松
7.倒入剩下的面糊，抹平，撒上剩下的一半葱花和芝麻
8.340F烤35-40分钟，表面轻轻地按压有“沙沙”声就好了
9.倒扣放凉，切块即可
这次肉松放得有点多，往下沉了不少。。。
雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）
材料:
蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
做法:
1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；
2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；
3、搅拌均匀后加牛奶；
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；
5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；
6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。
黑芝麻大理石戚风
材料:
低粉160克，黑芝麻酱150克，鸡蛋6个，细砂糖50克，玉米油90ML，纯牛奶160ML
做法:
1.蛋黄加1/3细砂糖打散
2.分别加入玉米油和牛奶打匀
3.筛入低粉
4.拌匀
5.蛋白分3次加2/3的细砂糖打至硬性蛋白，取1/3混合面糊中
6.再把剩下2/3蛋白全部混合成蛋糕糊
7.取1/4蛋糕糊，加入黑芝麻酱混合
8.两种蛋糕糊交错装入模中，用筷子搅几下成大理石状
9.中下层，150度35分钟，转160度10分钟上色
10.取出倒扣，凉后脱模