花式萝卜酿虾球
材料:
白萝卜1/2根，北极虾8只，南瓜1块，猪肉1块，姜1块，玉米淀粉1小勺，生抽1大勺，鲍鱼汁1大勺，料酒1小勺，香油少许，盐少许
做法:
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍
2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿
5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定
7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可
花式萝卜酿虾球
材料:
白萝卜1/2根，北极虾8只，南瓜1块，猪肉1块，姜1块，玉米淀粉1小勺，生抽1大勺，鲍鱼汁1大勺，料酒1小勺，香油少许，盐少许
做法:
1.白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍
2.取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔
3.将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料
4.馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿
5.北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部
6.一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定
7.将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右
8.将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可
竹荪酿虾球
材料:
干竹荪，盐，虾肉，肉馅，盐，胡椒粉，生粉，葱花，姜末，鸡精，米酒，糖，高汤，生粉
做法:
1.干竹荪用温淡盐水泡软，洗净每条切去头尾备用。
2.虾肉剁碎，加入肉馅，盐，胡椒粉，生粉，葱花，姜末，鸡精，米酒，糖沿一个方向搅打上劲
3.将馅料塞进竹荪中，大火蒸10分钟
4.高汤加盐和生粉水勾薄芡淋在竹荪上
玉子豆腐酿虾球
材料:
玉子豆腐1卷（245克），老虎虾6个，西兰花6朵，胡萝卜1片，香菇1朵，碎肉20克，荸荠1个，葱1颗，水淀粉、黄酒、酱油适量。
做法:
1、将虾剥壳去头，从背部刬一刀去泥肠洗净控水，放入少量黄酒和盐腌10分后放入少量水淀粉抓匀待用；
2、将孛荠削皮剥碎与碎肉一起，放入少量黄酒和盐拌匀做成一个肉丸，放锅内蒸10分钟取出待用
3、将香菇洗净中间划十字花刀，放开水锅内汆2分钟；
4、将西兰花洗净放开水锅内烫熟并冲凉沥水待用；
5、將玉子豆腐等分切成6块，每块两面各撒上少量盐摆盘，把腌好虾仁依次摆放在上面，盘子中间放入刚才蒸好的肉丸，将香菇盖在肉丸上，放入开水锅内蒸4分钟，闷1分钟后取出，将蒸出来的汤和蒸肉丸的汤一起倒入锅内；
6、将豆腐和虾球在盘子中整好型并将刚才烫熟的西兰花依次摆放在豆腐之间；
7、在刚才倒入汤汁的锅内倒入少量水和酱油调味，烧开后放入水淀粉勾薄茨并放入切碎的葱花淋在上面即可。
萝卜酿
材料:
萝卜；瘦猪肉；食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根
做法:
1.先将萝卜去皮洗净，直切成两半，再横切成1.5厘米厚的横片。在横面中用小刀直划一刀，取食盐拌匀，堆沤半小时，退去萝卜汁待用。
2.取鲜瘦猪肉、鲜牛肉、油渣与适量的食盐、味精、芡粉、白糖、胡椒、蒜根等各剁成肉馅。再将肉馅酿入萝卜划开的裂口内。
3.酿好后，将钯锅置上火炉三脚架上，在锅里放上适量的油和水，再把酿好的萝卜酿口朝上一块块投放入热锅里，待萝卜煮至熟透了时，即可出锅上盘
4.而后再在三鲜萝卜酿上放上香油，取少许熟胡萝卜丝、生葱数条相间置于上面，将蕃茄切成荷花状，放置在顶部。
鲜虾萝卜酿
材料:
猪肉（肥瘦相间），基围虾，白萝卜，料酒，盐，生抽，香油，糖，胡椒粉，姜，葱
做法:
1.材料：猪肉（肥瘦相间），基围虾，白萝卜（尽量选直的，容易操作）
2.虾去壳去虾线，洗净沥干后剁成泥
3.留少部分虾尾装饰用，洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
4.猪肉剁成泥
5.肉末，虾泥加料酒，生抽，香油，盐，糖，胡椒粉，姜葱末
6.拌匀（味道不要调的太淡，后面萝卜还要吸收一些咸度）
7.萝卜去皮切成大小均匀的段，再用挖球器或勺子把中间挖空。（不挖破的情况下，尽量挖空挖深些，这样萝卜容易入味）
8.挖空的萝卜内先填满肉泥，再放上虾尾，入冷水锅蒸七八分钟左右
9.蒸好后萝卜会出水，用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可
鲜虾萝卜酿
材料:
材料：猪肉（肥瘦相间），基围虾，白萝卜（尽量选直的，容易操作）
做法:
做 法：
1.虾去壳去虾线，洗净沥干后剁成泥
2.留少部分虾尾装饰用，洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌一下
3.猪肉剁成泥
4.肉末，虾泥加料酒，生抽，香油，盐，糖，胡椒粉，姜葱末拌匀（味 道不要调的太淡，后面萝卜还要吸收一些咸度）
5.萝卜去皮切成大小均匀的段，再用挖球器或勺子把中间挖空。（不挖破的情况下，尽量挖空挖深些，这样萝卜容易入味）
6.挖空的萝卜内先填满肉泥，再放上虾尾，入冷水锅蒸七八分钟左右。
7.蒸好后萝卜会出水，用蒸出来的汤汁勾芡后淋在菜上即可。
简易台式萝卜糕
材料:
白萝卜1500公克，在来米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入5大匙油，烧热后放入萝卜丝，以中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入800cc水调匀成米浆后，再分次倒入作法1的锅中，以小火拌搅至成煳状。
3.将模型内舖上玻璃纸，再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。
4.放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
传统台式萝卜糕
材料:
白萝卜1500公克，在来米600公克，香菇10朵，红葱头10粒，虾米100公克，猪绞肉200公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙，糖1小匙
做法:
1.在来米放入大碗中泡水6小时（可前夜先泡水）；白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；香菇泡软后切丝；红葱头去皮、切末；虾米泡软备用。
2.将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。
3.热锅倒入5大匙油，烧热后先放入红葱头以中火爆香，再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
4.将作法1的萝卜丝加入作法3锅中，以中火炒软再加入1000cc水，煮滚后续煮5分钟，再加入调味料炒匀。
5.将作法2分次倒入作法4锅中，以小火拌搅至成煳状，熄火备用。
6.取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。
7.将作法6均匀舖在蒸笼内，周围多余的布要向外翻摺。
8.将作法5倒入作法7的蒸笼中，装至约八分满后，抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
港式萝卜糕
材料:
白萝卜600公克，在来米粉300公克，澄粉30公克，腊肉150公克，虾米100公克，葱酥少许，水900cc，蚝油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1/2大匙
做法:
1.将腊肉切成碎末状备用。
2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。
3.白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
4.热锅倒入3大匙油烧热，放入作法1及作法2爆香后盛出备用。
5.将作法3的萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟，并将作法3的米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状后，再加入大约3/4的作法4材料拌匀。
6.将作法5的材料盛入已舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满。
7.拿起摸型在桌上敲数下，以去除里面的空气。
8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法4材料，并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可
台式萝卜糕
材料:
萝卜1/2条，水550cc，在来米粉500公克，糖3大匙，盐2大匙，香油1又1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，碎虾米40公克，香菇丁10公克，年糕纸1张，长条形模型1个
做法:
1.将萝卜刨成细丝，和水一起煮软后，把萝卜丝捞起，水和材料2一起拌匀，即为米浆。
2.将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
3.烧热锅子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米浆中混合均匀。
4.在模型中放入年糕纸，再把作法3混合好的米浆倒入，表面抹平，放入蒸笼中，用中火蒸熟，约需40分钟，可用筷子刺入，若无沾黏即可。