鸳鸯麻团
材料:
糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
做法:
1.椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克
2.制作：准备好原料，黄油提前室温软化
3.用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀
4.加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀
5.最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满
6.情侣麻团原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml
7.玉米油30ml，炸麻团的油根据容器来决定用量
8.制作：糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀
9.200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团
10.揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口
11.包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落
12.小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了
13.炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出
14.捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用
鸳鸯麻团
材料:
糯米粉250克，椰蓉50克，白芝麻50克，黑芝麻50克，全蛋25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克，白砂糖50克，泡打粉1茶匙，水200ml
做法:
1.椰蓉陷原料：椰蓉50克，全蛋：25克，黄油25克，牛奶25克，细砂糖25克
2.制作：准备好原料，黄油提前室温软化
3.用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀
4.加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀
5.最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满
6.情侣麻团原料：糯米粉250克，白砂糖50克，椰蓉陷100克，，泡打粉1茶匙，白芝麻50克，黑芝麻50克，水200ml
7.玉米油30ml，炸麻团的油根据容器来决定用量
8.制作：糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀
9.200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团
10.揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口
11.包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落
12.小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了
13.炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出
14.捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用
鸳鸯麻辣火锅
材料:
红汤锅底的
做法:
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克
调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克
制作方法
1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结，然后下干辣椒，花椒。
2、将锅中调料煸至有香味。
3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。
4、煸炒至油色发红。
5、再入高汤。
6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。
7、用筛网过滤汤料。
8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。
下一页介绍白汤锅底的制作 >>
白汤锅底的制作
材料：蹄膀750克，姜1块，大葱1根，小排骨500克，鲫鱼2条共重300克，枸杞子25克，葱结1个
调味料：黄酒50cc，油50cc，盐5克
制作方法
1、将蹄膀、小排骨洗净放锅中加水3500cc再加入葱结及姜块大火煮开。
2、撇去白沫。
3、转中火焖煮至酥。
4、用筛网滤去汤骨。
5、将汤装入盛器中备用。
6、锅中加油，将鲫鱼煎至面发黄，烹入黄酒。
7、加入熬制过的肉汤。
8、熬煮至汤发白后熄火。
9、将步骤8舀起，在汤中放人大葱段、枸杞子后再倒入涮锅的另一边即可。
下一页介绍常见的涮料和蘸料 >>
香麻团
材料:
白芝麻，油，水，豆沙馅，糯米粉
做法:
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团，分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙，再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中，炸成金黄即可。我可能没掌握好温度，团子都给炸裂了，虽然外表不太美观，可是味道却是相当的甜糯。
炸麻团
材料:
主料：糯米粉500克，辅料：芝麻50克，红豆沙50克，鸡蛋清40克，调料：植物油75克，白砂糖10克
做法:
1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮；
2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装；
3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用；
4.锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。
小诀窍
健康提示：
由于麻团是一种含热量较高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、体胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸麻团
材料:
主料：汤圆350克，
做法:
1.汤圆裹匀芝麻即成麻团；
2.色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸；
3.当其浮于油中时，捞出沥油即可。
豆沙麻团
材料:
主料：糯米粉600克，红豆沙350克，
做法:
1.将糯米淘洗干净，再加入适量水蒸成米饭。
2.将糯米饭倒在盆内，加入糖和少许香糟搅匀捣烂。
3.用湿布将糯米饭揉匀，分成大小均匀的小剂子，按扁，包上豆沙馅，搓圆成核桃大小，滚上芝麻，即可食用。
剩饭小麻团
材料:
剩米饭1碗，白糖和生芝麻适量，油。
做法:
1、把剩米饭放进保鲜袋，按照个人口味加入白糖，密封好，在案板上像和面一样揉制，直到看不见米粒为止。
2、在手上抹少许色拉油，将揉好的米饭分别搓成一个个大小适中的饭团。
将饭团裹上芝麻。
3、放到油锅中炸一会，色泽变金黄即可出锅。
小诀窍
1、在揉制米饭时要充分揉匀，做出来的麻团才会光滑细腻。
2、在小饭团里包入豆沙或枣泥，就成了豆沙麻团了。
豆沙麻团
材料:
原料：A：糯米粉150克，水90克，糖15克，B：澄粉20克，开水15克，熟猪油30克，C：红豆沙适量，生芝麻适量
做法:
1、将A中所有材料混合均匀；开水冲入澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，最后加入猪油揉至表面光滑，盖保鲜膜醒20分钟；
2、将醒好的面团均分成七小块揉圆，再用手压扁成圆片，包入豆沙馅，揉成圆球；
3、把做好的圆球表面用水沾湿，均匀滚上芝麻后搓紧；
4、锅内放油，待油热后改中小火，放入麻团，炸至表面金黄即可。
麻团
材料:
白芝麻（或黑芝麻）100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml
做法:
1、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。
2、和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。
3、把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。
4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可。
细沙芝麻团
材料:
糯米1000克，籼米250克，熟面粉125克调味料白糖500克，猪油175克，黑芝麻100克，白芝麻适量
做法:
1、糯米，籼米一同淘洗干净用清水浸泡2天，然后磨成极细的粉浆，装入细砂布袋 ，悬吊与空中，沥干水分后即成吊浆粉。
2、黑芝麻去掉杂质，淘洗干净用小火烘炒出香味，在碾压成粗粉；加白糖、熟面粉搓匀，再加入化猪油搓均匀，置案上压紧成一块，然后切成小方块，再逐个搓成圆形即成馅心。
3、吊浆粉加适量清水揉匀，分成一个个皮坯，再逐个包上馅心，捏拢封口，搓成圆球形粘白芝麻。
4、锅置旺火上将油烧热至五成热，将麻团一一炸成金黄色至熟即可。
食神美味经
黑芝麻、白芝麻是调理肠道的好帮手，帮助排除宿便，让美眉们在轻盈体态的同时又不失营养，让头发滋润有光泽。
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