爆炒腰片
材料:
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法:
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味，烹饪的时候注意火候，一直用大火而不要用中小火，这是关键。 炒腰花的时候不要放盐，盐是使腰花变硬的元凶，盐混在酱汁中就可以了。 野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味，但在入锅前一定要切开，要不会爆锅容易造成伤害。
爆炒腰片
材料:
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法:
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味，烹饪的时候注意火候，一直用大火而不要用中小火，这是关键。 炒腰花的时候不要放盐，盐是使腰花变硬的元凶，盐混在酱汁中就可以了。 野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味，但在入锅前一定要切开，要不会爆锅容易造成伤害。
刀豆炒腰片
材料:
刀豆（挟剑豆）250克，猪腰1对，调料适量。
做法:
将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐渍15分钟，拌上湿淀粉；在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。刀豆横切成片，放温油中煸炒透后加少量水煮沸，调味，焖煮3分钟，下腰片炒匀，勾芡食用。
佐膳。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法:
1.猪腰切成块，在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
爆炒腰花
材料:
主料：猪腰子200克，
做法:
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
爆炒腰花
材料:
猪腰４只，青椒，红萝卜，洋葱，蚝油两大匙，砂糖一少匙，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
做法:
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。
爆炒腰花
材料:
猪腰子200克，冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克，蒜片2大匙，葱末1大匙调料酱油10克，精盐适量，味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙
做法:
1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。冬笋片、青、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。
2、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。
3、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。
4、炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。
厨艺升级
用沸水冲泡少许花椒，待冷却后将洗净、切好的腰花放进花椒水浸泡5分钟，可以去除腥臊味，也不会溢出血水哟！
特别是在秋冬季，著名的传统“麻油腰花”让美眉们的心火旺旺，女人味多多，更是非吃不可！
爆炒腰花
材料:
猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克，高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克，油800克。
做法:
1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰臊，剞上花刀，改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，清鲜脆嫩，营养可口。
操作提示
刀工要匀，用旺火速成。
爆炒腰花
材料:
腰花2块，洋葱一个，青椒几个
做法:
步骤1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。
步骤2：洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。
步骤3：放姜片．蒜片 葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了．
爆炒腰花
材料:
猪腰，洋葱，胡萝卜，盐、台湾酱油膏、剁椒、醋（出锅前撒一些在锅边，提味、去腥）。
做法:
1）猪腰 切花 过水，洋葱、胡萝卜切块，腰花过完水（7成熟出锅洗净），用冷水洗，洋葱，胡萝卜切好后过冷水。
2） 起锅 放胡萝卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋葱、撒盐、酱油膏、炒匀后，入 腰花、加 剁椒。
3） 咸淡 调好，勾芡、撒香油、出锅。
爆炒腰花
材料:
净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。
做法:
1．腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2．锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3．锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4．加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.