菠萝反转蛋糕
材料:
用料1 (水果层)
做法:
1.烤箱预热到160度。把蛋糕模具抹上点黄油，把黄糖撒上，再把融化的黄油倒在上面
2.把菠萝从罐头中取出来，沥干水分。（罐头里的菠萝汁留用，需要1/2杯的量）然后摆放在模具里。（我为了视觉上色彩的感觉更加亮丽，所以加了些红樱桃，其实如果不加，成品会更像菠萝）模具抹油，撒糖，把菠萝切半圆片垫底
3.把软化好的黄油打散，然后和糖一起打发变白。然后加入鸡蛋搅打均匀，然后再加入面粉，以及菠萝汁，切拌成为蛋糕面糊
4.把蛋糕面糊倒在菠萝上，把表面抹平。方入烤箱中烤35-40分钟左右。以插入竹签，没有沾粘物为熟。取出后，倒扣在盘子中，一个完美的菠萝反转蛋糕呈现在眼前
菠萝反转蛋糕
材料:
BROWNSUGAR黄糖或者红糖1杯，PECANS核桃1汤匙，SIFTEDCAKEFLOUR低粉1杯，BAKINGPOWDER泡打粉1茶匙，SALT盐0.125茶匙，EGGS鸡蛋3个，SUGAR白糖0.5杯，SPOONSPINEAPLEJUICE菠萝汁5汤匙，VANILLA香草精0.5tsp，菠罗丁1灌，BUTTER黄油113克
做法:
1.把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁只留一点点)把一条BUTTER放进我8X12的玻璃烤盘(就是那超市卖的最小的一种长玻璃盘)，进微波炉一分半钟，使它融化.然后把黄糖粉均匀洒在BUTTER 上面. 然后是PECANS.把滤过汁的菠罗均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满
2.把面粉，BAKING POWDER，SALT放在一起过筛，
3.用MIXER 打蛋黄(用大容器)，把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白，再一点一点加白糖，加VANILLA ，然后再把筛好的面粉混合物一点一点放进来，同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(5大勺)，
4.另用小容器打蛋白，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置小山.
5.用橡皮挂子把蛋白轻轻拌到3所说的混合物中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.
6.把拌好的混合物放如原来铺好波罗等东西的玻璃盘里，进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了，直到牙签插进去再出来不沾任何东西.
7.等那出来凉5分钟左右，玻璃盘不那么烫手了，用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离，然后在把蛋糕面上一层硬皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘子，扣住这个小盘，数一二三，把它翻过来!使原来在底下的波罗现在朝上.然后不忙着取下小玻璃盘，用刀把在小盘底轻轻敲几下(使波罗和盘分离.然后再拿
菠萝反转蛋糕
材料:
黄油20克，菠萝数片，红糖适量，黄糖适量，蛋200克，低粉80克，沙拉油30克，糖80克
做法:
1.将黄油溶化倒入模中，均匀洒上红糖。
2.菠萝切圆片去心（我用的是新鲜菠萝，因为现在菠萝当季很甜，新鲜的当然比罐头的好吧，罐头的也可以。）在模中摆放好，放点圣女果在菠萝圈中点缀一下。
3.海绵蛋糕的具体做法可参考这里：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-487538-userid-34924215-pri--n-0.xhtml。
4.将海绵蛋糕糊倒入模中，震掉气泡，放烤箱150度35分钟（烤箱度数和时间其实只是一个参考数，我每次烤都是在过程中看情况随时调整的）
小诀窍
最后还得要感谢一下冒着会肥人的危险的小美她娘帮我消灭了大部份的试验品。
焦糖菠萝反转蛋糕
材料:
细砂糖110克，黄油60克，罐头菠萝8片，蛋4个，低粉90克，牛奶35克，柠檬汁3克
做法:
1.将黄油25克、细砂糖50克放入小锅中，小火融化后，炒成焦糖色， 看颜色成淡咖啡色时关火。
2.倒入模具中，码放上菠萝备用。（我这个因为菠萝量不够，加了点 儿黄桃。）
3.不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。
4.看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上，提起打 蛋头，蛋液如图流下时即可。
5.烤箱165度预热。
6.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
7.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。
8.入烤箱165度，烤35分钟左右。时间到后可用长牙签在蛋糕最厚处扎 一下，如果牙签前半截还粘有面糊，说明没熟，再加烤5-10分钟。
9.将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上待凉后反转脱模即可。
小诀窍
1、将“雀巢”鲜奶油打发得与蛋液差不多的程度，配上薄荷叶，与蛋糕同吃，味道更美。 2、焦糖炒的火候要掌握好，过糊有苦味，过轻则蛋糕缺少了焦糖香。 3、如果嫌麻烦，可用这个方法代替焦糖：在模具里先抹上一层黄油，再铺上红糖，码放上菠萝。 4、罐头菠萝是最佳选择，黄桃水份偏大，烤后口感和成形效果差些。
菠萝反转蛋糕
材料:
A，糖粉50g，黄油25G，菠萝片6片，白兰地20ML，水15ml，B，蛋黄3个，黄油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3个，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
做法:
1.将菠萝切丁备用。
2.将菠萝丁+焦糖小火煮开。
3.煮好的菠萝丁铺在模具内。
4.将黄油融化。
5.隔热水，筛入低粉，搅匀。
6.倒入60度的牛奶，搅匀。
7.倒入蛋黄，轻轻搅拌均匀。
8.搅拌均匀的样子，备用。
9.蛋白+糖粉打至硬性发泡。
10.取1/3蛋白霜放入8中。
11.将搅拌好的9，倒入剩余的蛋白霜中，轻轻地搅拌均匀。
12.搅拌均匀的样子。
13.将蛋糕糊倒入模具中。
14.180度，40~45分钟，OK！
小诀窍
恩,本来是想做焦糖感觉的~但是本人不才,做的有点失败了~所以制作图上的第2部有点问题~在此和大家说一声~ 其实图2,就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合,加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开,就是冒泡泡就OK了~ 焦糖菠萝:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水搅拌均匀.3.再加入奶油.4.加入菠萝丁和白兰地,OK..
菠萝反转蛋糕
材料:
玉米淀粉10克，菠萝几片，糖两大匙，泡打粉2克，鸡蛋两个，低粉40克，糖40克，油20克，牛奶20克，菠萝汁5克，盐2克，白醋几滴
做法:
1.先处理菠萝。
2.菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水。
3.把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀。
4.分次倒入过筛后的粉类。
5.从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊。
6.将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫。
7.分次倒入30克糖，打成硬性发泡。
8.1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
9.从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱。
10.倒入底部铺了菠萝的。
11.六寸活底模。
12.震荡几下。
13.放入烤箱底层150度45分钟。
14.出炉倒扣在烤盘中。
15.凉了后，蛋糕反转脱模。
菠萝反转蛋糕
材料:
水果层：3大勺黄糖（用红糖也可以），25克黄油（融化），440克菠萝圈（我用的罐头菠萝），蛋糕体：100克黄油（室温软化），1/2杯细砂糖，2个鸡蛋，1杯自发粉
做法:
1，烤箱预热到160度。把蛋糕模具抹上点黄油，把黄糖撒上，再把融化的黄油倒在上面。 2，把菠萝从罐头中取出来，沥干水分。（罐头里的菠萝汁留用，需要1/2杯的量）然后摆放在模具里。（我为了视觉上色彩的感觉更加亮丽，所以加了些红樱桃，其实如果不加，成品会更像菠萝）
3，把软化好的黄油打散，然后和糖一起打发变白。然后加入鸡蛋搅打均匀，然后再加入面粉，以及菠萝汁，切拌成为蛋糕面糊。
4，把蛋糕面糊倒在菠萝上，把表面抹平。方入烤箱中烤35-40分钟左右。以插入竹签，没有沾粘物为熟。取出后，倒扣在盘子中，一个完美的菠萝反转蛋糕呈现在眼前。
小诀窍
1，如果把第一步复杂化，熬制一些焦糖，就变成了口感更佳的焦糖反转菠萝蛋糕。焦糖制作：小锅里放入40克糖，加入少量清水小火煮，煮至金黄色即成。然后将焦糖汁倒入模子底部，上面铺满菠萝。
2，看到很多同学的帖子说不要用罐头水果，因为罐头水果水分太多。其实是可以用的，只是使用之前一定要把罐头水果沥干。
3，反转蛋糕所用到的水果种类选择多样，不仅可以用菠萝，还可以用黄桃，苹果，梨等等。不过我更偏向于选用菠萝。因为我喜欢菠萝那激情洋溢的色彩，更喜欢菠萝香甜可口的味道。
4，如果家里有椰子口味的香精油，放一滴进去，会更加香甜。如果擦一点新鲜的柠檬屑进去，口感上会更清爽。
菠萝反转蛋糕
材料:
黄油，170克，黑棕糖，165克，无糖菠萝汁，180毫升，中筋面粉，190克，发粉，9克，盐，3克，白糖，100克，鸡蛋，3只，香草精，3毫升，新鲜菠萝，1个
做法:
1.预热烤箱至205度。
2.融化黄油，并用一点点黄油抹在9寸烤盘里。
3.混合120克黄油和黑棕糖以及60毫升的菠萝汁。把汁液倒进烤盘里。菠萝去皮去中心切成圈状，然后排放在装着菠萝汁混合液的烤盘里。
4.把面粉、盐、白糖和发粉混合在一起。
5.把蛋黄和蛋白分开。然后搅打蛋白至蓬松。
6.搅打2只蛋黄成液体状。加入剩下的菠萝汁、香草精还有剩下的黄油。然后把以上混合物和面粉混合物混合在一起。然后倒进蛋白里。最后把所有东西倒进烤盘里，即菠萝圈之上。
7.用205度烤30分钟。最后让蛋糕冷却10分钟，然后用一个碟子盖着烤盘然后翻转，这样有菠萝的一面就在上面了。
菠萝反转蛋糕
材料:
1个slices的菠萝罐头，4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking
做法:
1、用黄油在模具底部涂抹一层，把菠萝片切半后码在模具底。
2、1/4cup的糖和4个蛋黄搅匀，加入玉米油、菠萝汁和牛奶搅匀，然后过筛加入低粉和baking powder，轻轻拌匀。
3、另一个无油无水的大碗中放入4个蛋的蛋白，加入柠檬汁和1/4cup糖，打致干性发泡，加入几滴香草精搅匀。
4、将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下的蛋白糊中搅匀。
5、将搅匀的蛋糕糊倒入模具中7分满，拿起模具在桌上震几下把大气泡震出来，然后迅速放入预热325°F的烤箱里，烤40分钟，用牙签插入蛋糕中间，拿出来牙签上没有粘液体就可以了。
6、从烤箱取出后，用刀把蛋糕四边与模具壁刮开，倒扣到盘中或者烤架上，冷却后脱
模即可。
菠萝反转蛋糕
材料:
准备时间： 25分钟
做法:
1) 烤箱350F预热，低粉，盐和泡打粉混合均匀后过筛 (sift) 三次；
2) 锅里放4大匙白糖，中小火熬成琥珀色，加20ml开水搅匀。加牛油融化成牛油焦糖 (butter caramel) ， 倒入烤模，放菠萝片和樱桃；
3) 鸡蛋加糖，隔130F的热水，用手动搅拌器 (hand mixer) 高速打2分钟，至体积膨胀颜色变浅。转中速打9-10分钟至蛋糊体积为原来的3-4倍；
4) 低粉筛入蛋糊。用橡皮刀切刀式搅拌粉糊，直到没有颗粒为止；
5) 牛油加牛奶，微波炉低火叮1分钟至温热融化，拌入面糊搅匀；
6) 面糊倒入蛋糕烤模，轻轻震动几下震出气泡；
7) 放入烤箱，350F烤35分钟。牙签插进去，没有粉糊沾在上面即可取出。倒扣在烤架上，冷后脱模。
菠萝反转蛋糕
材料:
一条Butter(1/2cup或113克黄油)放到室温
做法:
烤箱预热350F.
1;把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁要留下)把一条黄油放进我8X12的玻璃烤盘，进微波炉一 分半钟，使它融化.然后把红糖粉均匀洒在融化的黄油上面. 然后是山核桃(PECANS)，也可以不放.把滤过汁的菠罗均匀洒在红糖上面注意边角也要填满(用大片菠罗比较美观，用波罗碎粒吃起来更好吃)
2，把面粉，泡打粉，盐放在一起过筛，
3，用搅拌机打蛋黄(用大容器)，把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白，再一点一点加白糖，加香草精，然后换低速打，再把筛好的面粉混合物一点一点放进来，同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(大约5大汤勺)，防止面糊出筋.
4，另用一个容器打蛋白，打到中性发泡.
5，用橡皮刮子把1/3的蛋白舀出来放到蛋黄面糊里轻轻快速拌匀，然后再把全部拌匀的面糊倒进蛋白盆里，注意不能搅拌，要用FOLD的方法切拌.即从中间划下去，再兜底绕圈划上来.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.否则蛋糕会发不起来，汁水也会多.
6，把拌好的混合物放入原来铺好波罗等东西的玻璃盘里，进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了，直到牙签插进去再出来不沾任何东西就好了.
7，拿出来后晾10分钟左右，玻璃盘不那么烫手了，再用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离，把蛋糕面上一层黄皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘 子，扣住这个小烤盘，数一二三，把它翻过来!使原来在底下的菠萝现在朝上.然后不忙着取下玻璃烤盘，要用木头刀柄在小烤盘底部轻轻敲几下(使菠萝和烤盘彻底分离.最后才拿起玻璃盘.