咖啡蛋糕卷
材料:
咖啡水80克，低筋面粉90克，朗姆酒少许（如果没有也可以不加），蛋黄5个，砂糖A40克，沙拉油70克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖B60克，塔塔粉2克，盐0.5克，打发好的鲜奶油少许，核桃碎少许
做法:
1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）
2.蛋黄加砂糖A打到发乳白色
3.分次加沙拉油，拌匀
4.加咖啡水
5.加面粉和泡打粉
6.蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡
7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
8.进烤箱烤20分钟，取出，晾凉
9.抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起
炭烧咖啡蛋糕卷
材料:
A.咖啡液 55克 黄油 55克
做法:
1.黄油和咖啡液放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊.着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉;
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊;
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯;
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，烤盘底事先铺上油纸，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面;
5.烤箱预热175度，烤箱中层 25分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可.
咖啡蛋糕卷
材料:
常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，油60ML，盐一点点，白醋少许，速溶咖啡10G+50G热水调开
做法:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀，加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些) 同样配方可做出其它美味
咖啡蛋糕卷
材料:
蛋黄4个，白砂糖20G，盐1/4t，牛奶30G，沙拉油50g，低筋面粉90g，玉米淀粉10g，即溶咖啡粉10G+热水50G(调匀)，蛋白4个，白砂糖50g
做法:
1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾).
2.咖啡粉+热水泡开
3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡，加白砂糖，筛入低筋面粉.
4.用电动打蛋器慢速打匀.
5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面.
6.烤箱预热150度，烤盘放入烤箱中层，150度烤制20分钟，烤完后取出，撕去油 纸，抹上果酱或奶油，卷起，待凉后切片.
小诀窍
我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温 度和时间. 我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可 以用五个蛋
咖啡蛋糕卷
材料:
咖啡水80克，低筋面粉90克，朗姆酒少许（如果没有也可以不加），蛋黄5个，砂糖A40克，沙拉油70克，泡打粉2克，蛋白5个，砂糖B60克，塔塔粉2克，盐0.5克，打发好的鲜奶油少许，核桃碎少许
做法:
1.烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。分开蛋白与蛋黄。咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀。（如果有咖啡精加进去味道会更浓）
2.蛋黄加砂糖A打到发乳白色
3.分次加沙拉油，拌匀
4.加咖啡水
5.加面粉和泡打粉
6.蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡
7.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
8.进烤箱烤20分钟，取出，晾凉
9.抹上打发好的鲜奶油，撒上核桃碎，卷起
大理石咖啡蛋糕卷
材料:
低筋面粉51g，鸡蛋3个，植物油24g，牛奶24g，细砂糖36g（加入蛋白），细砂糖18g（加入蛋黄），香草精2滴，咖啡粉1袋，果酱适量
做法:
1.将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器，咖啡粉加少许水，调和成浓稠咖啡液
2.手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖
3.继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖
4.继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖
5.继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角（即湿性发泡状态），调至低速最后搅打半分钟左右即可
6.蛋黄中加入细砂糖，手持打蛋器，将蛋黄液打散
7.向蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅打均匀
8.筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
9.加入两滴香草精（可省略），拌匀
10.取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌
11.翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中
12.继续用刮刀翻拌均匀
13.取出1/3面糊，加入咖啡液，拌匀
14.分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，稍稍翻拌几下，呈现大理石花纹，提起烤盘轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱175度预热，烤盘放入中层，烤15-20分钟左右
15.出炉的蛋糕倒扣在烤架上，撕开四周的油纸，便于蛋糕散热，降温后，将油纸撕开，再重新盖回到蛋糕上
16.等到蛋糕彻底凉透，翻面，稍稍切边，抹一层果酱，距离底边3厘米处划一刀，利于蛋糕卷起，注意不要切断
17.借助擀面杖，将蛋糕卷起，用油纸包裹，两端封住，入冰箱冷藏半小时定型，定型后即可切片食用
咖啡蛋糕卷
材料:
低筋粉90g，即溶咖啡粉10g，蛋黃4个，糖20g，盐1g，牛奶30g，色拉油50g，玉米粉10g，热水50g
做法:
1.各种材料称量，面粉提前过筛2次，鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装蛋白的容器保证无水无油
2.把蛋黄、盐、牛奶、色拉油、咖啡用手动打蛋器打至起粗泡
3.加入白糖，筛入低粉、玉米淀粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，放旁边待用
4.蛋白加入几滴白醋，分3次加入白糖，用电动打蛋器打至中性发泡，165度预热烤箱
5.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，同样用切拌的手法快速拌匀
6.把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，在桌上大力振两下，放进预热好的烤箱里
7.165度，上数第二层，20分钟，烤熟后，单开上火再烤2分钟
8.出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后移到油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷卷起，放凉后，切件
咖啡蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个，糖70g，盐1/4勺，牛奶30g，葵花籽油50g（无味色拉油都可），低筋粉90g，粟粉10g，即溶咖啡粉10g，热水50g
做法:
1、即溶咖啡粉10g加入热水50g调匀备用。
2、鸡蛋分离蛋黄和蛋白，把4个蛋黄+牛奶30g+葵花籽油50g+咖啡液+白糖糖20g+盐打匀。
3、4个蛋白打至粗泡，再加入白糖50g继续打，打至湿性发泡，即提起打蛋器，尖角往下弯在咖啡蛋液里筛入低粉和粟粉，拌匀成糊状。
4、再分三次加入蛋白霜，每次都轻轻切拌匀后再加，直到全部拌匀。
5、倒入辅有高温油纸的烤盘里，抹平表面，再用力震两下，震出大汽泡，入150度预热好的烤箱里20分钟左右即可。
6、出炉后立即倒扣在烤架上，并揭掉油纸放至微热。
7、把蛋糕片放在烤纸上，用一擀面杖裹着烤纸边卷边轻压，直到全卷起来，并固定5分钟以上，再揭开烤纸。
8、然后就切片，抹上点自制的草莓果酱。
蓝莓咖啡蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个，砂糖60g，色拉油40ml，热水60ml.咖啡粉2小勺，奶粉2小勺，香草精少许
做法:
1、咖啡粉和奶粉加入热水搅拌成咖啡水。
2、蛋黄加入一半砂糖搅拌均匀后，依次加入咖啡水、色拉油、香草精，每次都是搅拌均匀后再加下一样。
3、蛋白加入剩下的砂糖打发。
4、蛋白分三次加入蛋黄糊中，放入铺有油纸的烤盘上。
5、烤箱中层，175度，15到20分钟。
6、等蛋糕体放凉后，涂抹上蓝莓酱，然后卷起来用油纸包住，然后放入冰箱冷藏1个小时以上切块食用。
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香浓咖啡蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个，白砂糖75克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，速溶咖啡或可可粉2勺
做法:
1、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖35克。
3、待糖充分溶化后，分两次过筛的低筋面粉，拌成为蛋黄糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白，放白醋5滴，分三次加入剩下的40克白砂糖，打至硬性发泡。
5、将速溶咖啡粉过筛，放入一个小碗中，加3勺蛋黄糊拌匀，再加蛋白拌匀成咖啡蛋糕糊待用。
6、将盆中的蛋黄糊和蛋白以翻拌方式分两次拌匀，放入烤盘的油纸上抹平，再将小碗中的咖啡蛋糕糊随意地淋在原色蛋糕糊上，用竹签划几下成为不规则的图案，之后轻震两下震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中层，烤18分钟左右。
8、取出放温后，卷成卷，入冰箱冷藏，吃时切片即可。
咖啡蛋糕
材料:
鸡蛋4只，淡奶80毫升，咖啡粉2勺，幼砂糖80克，面粉100克，油20毫升
做法:
1.将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
2.用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3.在蛋白糖内加入咖啡粉打均匀。
4.将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
5.将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
6.在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。
7.将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。