水煮毛豆
材料:
毛豆500克,八角2-3个,花椒十颗,去皮大蒜瓣5-6个,盐20克,干辣椒数个
做法:
1.把配料全部放进锅里,倒入一大碗水,煮出味道来;煮水的时候,用剪刀把毛豆两头各剪一个小口,丢进锅里煮20分钟即可。
水煮毛豆
材料:
毛豆,盐
做法:
1.这个煮过了点,自己要掌握好火候,不过我觉得脆一点的豆比烂的口感更好~
2.捞出来撒盐搅拌均匀就可以了~
水煮毛豆
材料:
毛豆,作料
做法:
1.将毛豆洗净,两端用剪刀剪去尖头。
2.入加了盐的沸水中煮熟。
豪华版水煮毛豆
材料:
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量
做法:
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
小诀窍
1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看。 2、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。
水煮毛豆
材料:
毛豆,桂皮1.2片,八角数个,盐半碗
做法:
1.将毛豆用清水洗净后晾干,毛豆搓盐备用.
2.备锅水,水量多些,下桂皮,八角少许,水煮开后才下毛豆煮.(不用冲掉盐)
3.开盖煮3至5分钟,试吃熟透即可,别煮过久.
4.出锅捞起毛豆过泡冰或冷水入即可保持鲜绿.待完全冷却后,再分装入袋冷藏或冷冻保存皆可.
5.将煮好的毛豆夹加上黑椒粒,香麻油,或生辣椒或辣油放入塑料袋内,均匀甩动入味装盘即可.
水煮毛豆
材料:
毛豆500克,八角2-3个,花椒十颗,去皮大蒜瓣5-6个,盐20克,干辣椒数个
做法:
1.把配料全部放进锅里,倒入一大碗水,煮出味道来;煮水的时候,用剪刀把毛豆两头各剪一个小口,丢进锅里煮20分钟即可。
水煮毛豆
材料:
毛豆,八角,花椒,小茴香,盐,水
做法:
1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头,这样会更入味。
2.八角、花椒、小茴香,放调料盒内。
3.锅内放毛豆、盐和水,下入调料盒同煮。
4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的,可以适当煮的时间长点,喜欢味道浓的,可以继续浸泡些时间再吃,喜欢脆的,这个时间就可以了。)
水煮毛豆
材料:
新鲜毛豆一斤半,姜片适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,豆蔻适量,干辣椒适量,小茴香适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,二锅头适量
做法:
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃。
盐水煮毛豆
材料:
毛豆一斤,干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香,盐
做法:
1.买回来的毛豆要仔细清洗,我认为至少要4-5遍或者更多,先洗掉泥土,后洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味
3.剪好的毛豆放入盆中备用
4.准备好干辣椒8个,花椒,八角,茴香,丁香
5.我用了超市买的茶包袋,这样把香料放到袋中,不会散在锅里
6.锅中倒入清水,放入干料包和干辣椒。大火烧开
7.水开后放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮5分钟,时间不要太久
8.5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖毛豆
9.焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用,味道更佳
盐水煮毛豆
材料:
新鲜嫩毛豆,食盐,冷清水,生粉1茶匙
做法:
1.毛豆放入冷清水中,使冷清水没过毛豆表面
2.加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)
3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍,搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质
4.用冷清水冲洗干净
5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉
6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用
芋艿煮毛豆
材料:
芋艿,毛豆,葱,盐,鸡精,白胡椒粉
做法:
1.芋艿去皮,切块。
2.锅热少许油,下芋艿翻炒后加水和毛豆闷煮,直到芋艿熟透,撒入葱花、加盐、鸡精、白胡椒粉再煮几分钟即可。