水煮菜系列之火爆水煮排骨

　　 材料:
　　 排骨，青菜，辣椒面，花椒面，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨飞水，去掉杂质。

　　2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。

　　3.小白菜焯水，铺在碗底。

　　4.把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

　　5.把油烧得热热的，浇在辣椒花椒上。糍拉一声很好听。

　　6.把煮排骨的汤也浇到碗里。盛米饭吃吧。很快，两碗就都底超天了！

　　

水煮菜系列之火爆水煮排骨

　　 材料:
　　 排骨，青菜，辣椒面，花椒面，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨飞水，去掉杂质。

　　2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、盐、生姜、料酒、水（稍微多点）等煮。大火煮开，换小火煮40分钟，直到排骨用筷子能轻松插透。

　　3.小白菜焯水，铺在碗底。

　　4.把排骨铺在小白菜上，洒辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

　　5.把油烧得热热的，浇在辣椒花椒上。糍拉一声很好听。

　　6.把煮排骨的汤也浇到碗里。盛米饭吃吧。很快，两碗就都底超天了！

　　

中华名菜系列之宫保鸡丁

　　 材料:
　　 鸡胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，葱1段，干红辣椒3只，花椒10粒
　　
　　 做法:
　　

　　1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

　　2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。

　　3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

　　4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

　　5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

　　6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

　　

水煮梅同鱼(健康菜系列15)

　　 材料:
　　 梅同鱼10条,适量葱花及生姜片.
　　
　　 做法:
　　

　　1.梅同鱼洗净喷撒适量的黄酒腌制20分钟.

　　2.锅内放入适量水,加入葱白及生姜片煮沸,放入梅同鱼盖上锅盖烧煮.

　　3.水开梅同鱼熟后放入适量的盐、葱花、味精即可.

　　

水煮菜

　　 材料:
　　 味型：麻辣味 烹调方法：煮 特点：麻辣鲜香
　　
　　 做法:
　　

　　烹调方法：

　　1.先将血旺，豆腐切成1.2立方的丁；冬瓜，土豆切片；白菜.芹菜切小段；蒜苗切成1.2cm的马耳朵形，备用。

　　2.炒锅置旺火上下油，下姜蒜米，略炒下花椒，干海椒炒香下火锅料炒化下豆瓣酱炒香再下海椒面炒香上色加入水（有高汤就加高汤），待水沸后放入老抽；陈醋；味精，鸡精，盐，在次沸后打捞渣。

　　3.下切好的料，先下难煮熟的再下易煮熟的，在辅料熟时下芹菜，蒜苗节，翻均，芶芡粉（芶芡粉是要用大火）。

　　4.起锅装盘，淋上花椒油，香油，撒上姜蒜米，葱花。

　　5,.炒锅置旺火上，下油烧至5，6成油温是淋在菜肴上即成！

　　

清凉一夏系列之——“酱凤爪”

　　 材料:
　　 主辅料：凤爪，老抽酱油１０大勺，黄酒２大勺，盐１小勺，糖１大勺，香叶２片，八角２个，花椒１小勺，孜然１小勺。
　　
　　 做法:
　　

　　凤爪去指甲，洗净。

　　锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。

　　再次将锅中加水，倒入所有调味料。小火煮开后２０分钟后倒入凤爪。再煮约１５分钟。关火，泡半小时。取出待凉。即可食用。

　　

夏日甜品系列之——“什果西米露”

　　 材料:
　　 主辅料：鲜奶，椰奶，西米，冰块，椰果罐头，黄桃罐头，菠萝，芒果，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　将西米倒入开水中小火煮约１５分钟。煮制透明捞出，反复冲洗。拌入２勺糖。

　　所有水果切块儿备用。

　　鲜奶加入少许椰奶和冰块在搅拌机中充分搅拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可

　　

木糖醇系列之马蹄&盘花的做法

　　 材料:
　　 馅 山梨糖醇9.5斤 麦芽糖醇3斤 油8斤 泡打粉50克（盘花馅多放50克食用氨，200克盐和300克十三香）
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 活好皮以后均匀分成八块面揉好放置一会

　　第二步 每块加入两斤的起酥油（夏天起酥油可以按1:8的比例加一些精致五得利面粉）

　　第三步 把加好起酥油的面块重复擀四遍 最后一遍每片面片各自分成两片 放置一会

　　第四步 在每片面片里加适量的馅 均匀擀开

　　第五步 切成宽一公分 长20公分左右的长条 盘成花样 成型

　　第六步 在盘好的花样上刷适量蛋黄

　　第七步 入炉 炉温 上火200度 下火180度 烤28分钟（如果是转炉的话200度 烤30分钟）

小诀窍

　　夏天面放置的时间不要太久 可以适量少加点水 冬天面硬的话可以用温水和面 适量多加一些水

　　

木糖醇系列之栗子码

　　 材料:
　　 皮 无蔗糖红糖浆12斤 色拉油5.6斤 碱水70克 康利来面粉20斤
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 把糖浆 色拉油 碱水搅拌均匀后加入面粉再搅拌均匀 放置一会再搅拌一次

　　第二步 包馅 皮和馅量一样 包成圆形后搓成直径2公分长度5公分的圆柱形

　　第三步 刷纯蛋黄 刷两遍 刷的好坏决定成品的美丑

　　第四步 入炉 上火190度 下火160度 烤18到20分钟

小诀窍

　　夏天可以适量多加一些面粉

　　

木糖醇系列之桃酥的做法

　　 材料:
　　 创业百园的麦芽糖醇8斤 色拉油7斤 泡打粉120克 甜蜜素40克 小苏打60克 食用碳酸氢铵1.2斤 热水2.8斤 康利来面粉11斤 熟面11斤
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 把糖和油倒入和面机中

　　第二步 把小料用热水融开并搅匀倒入和面机中 稍微搅拌

　　第三步 倒入两种面粉 搅匀

　　第四步 蘸少许黑芝麻 用模子打出来

　　第五步 入炉 上火200度 下火180度 烤25分钟 转炉190度 30分钟

小诀窍

　　夏天适量稍加一些热水或者色拉油 倒入面粉以后不可搅拌时间太久 不然发不起来

　　

木糖醇系列之核桃排的做法

　　 材料:
　　 皮 色拉油2.4斤 水12斤 低筋面粉24斤
　　
　　 做法:
　　

　　第一步 和面 油和水搅拌均匀后再倒面粉

　　第二步 分成每块2.1斤的面块并揉好放置一会

　　第三步 活酥

　　第四步 包酥 每块面团包2斤酥 放置一会

　　第五步 活馅 小料和糖 油搅拌均匀后再倒熟面

　　第六步 擀面 包 包的时候尽量皮少馅多 不然成品有很多白圈圈 包完后两个并在一起用小擀面杖擀好 卷住 对折 并在尾部用刀切一下 掰开 就会出现一层一层的黄白相间的圈圈 捏边定性

　　第七步 刷蛋黄

　　第八步 入炉 上火200 下火180 烤28分钟

小诀窍

　　夏天可以适量少加点水 冬天可以用温水和面

　　

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