爆炒雞丁茄子
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 ,
米酒 , 太白粉順序放入之後 ,
放在冰箱裡20分至30分鐘。
2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
3 : 起油鍋 。
4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。
5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。
6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。
7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。
8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。
9 : 裝盤 。
小诀窍
心得後語 :
腌製時間是為了讓雞胸肉入味 , 口感更加 。
爆炒雞丁茄子
材料:
食材明細 :
做法:
1 : 腌製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 ,
米酒 , 太白粉順序放入之後 ,
放在冰箱裡20分至30分鐘。
2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
3 : 起油鍋 。
4 : 腌製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。
5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。
6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。
7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。
8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。
9 : 裝盤 。
小诀窍
心得後語 :
腌製時間是為了讓雞胸肉入味 , 口感更加 。
辣炒雞丁
材料:
雞胸肉1塊，蔥2支，蒜2瓣，乾小紅辣椒2支，醬油1.5匙，老干媽辣醬1.5小匙，橄欖油一點點，水適量，熟腰果1小包，料酒1匙
做法:
1、雞胸肉切成丁，加入醬油1.5匙，料酒1匙用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蔥2支切段，分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3），步驟（2）的蔥白和2支乾小紅辣椒爆香。
5、加入步驟（1）和一點水翻炒，至雞肉差不多熟了加入步驟（2）的蔥綠，熟腰果1小包，老干媽辣醬1.5小匙拌炒均勻裝盤。
茄红鸡丁茄丁面
材料:
面，长茄子1根，西红柿1个，香菇10朵，鸡腿1个，香椿，蒜蓉辣椒酱，豆豉酱，葱花，蒜末，盐，生抽，玉米油，六月鲜酱油，味精
做法:
1.蔬菜洗净，干香菇泡发备用
2.干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分
3.西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块
4.茄子先切成条，然后改刀成丁
5.切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水
6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
7.准备好酱料，香椿化冰备用
8.鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟
9.炒锅中放入适量油，约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
10.放入一小勺豆瓣酱，炒匀
11.下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀
12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒
13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味
14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅
15.香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
宮保雞丁
材料:
雞胸肉1塊，蔥2支，蒜2瓣，乾紅辣椒適量，熟腰果1小包，醬油2匙，料酒1匙，黑醋半匙，白砂糖3小匙，香油1匙，橄欖油一點點，水一點點
做法:
1、雞胸肉1塊切丁，加入醬油1匙，料酒1匙用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蔥2支切段，分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉，乾紅辣椒適量剪成段。
4、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面煎至5分熟盛起。
5、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香。
6、加入一點點水倒入步驟（4）翻炒，至雞肉差不多熟了加入步驟（2）的蔥綠，1小包熟腰果，1匙醬油，黑醋半匙，3小匙白砂糖，1匙香油翻炒均勻，裝盤。
雞丁醬意粉
材料:
雞丁醬意粉 材料：雞腿肉 彩椒 甜麵醬 蔥段 意粉 洋蔥 蒜頭
做法:
1:雞腿肉切丁醃製上槳
2:彩椒切底部擺盤備用
3:意粉入開水鍋煮透（預計15分鐘）
4:煮透的意粉撈出後過水擺盤 4:坐鍋燒熱加入菜油倒入洋蔥碎和蒜頭末爆香，加入雞丁爆炒⋯⋯鍋蓋蓋上旺火燒10分鐘加入味精勾芡出鍋淋入擺好意粉的盤內開吃！
韭菜花炒雞蛋
材料:
土雞蛋3只，韭菜花約2兩，鹽，糖，麻油
做法:
1、雞蛋攪勻，熱鍋熱油入雞蛋爆炒，盛起來放一邊待用；
2、韭菜花洗淨切成7-8分長，借炒雞蛋的余油急炒，斷生即可；
3、加入炒好的雞蛋，入鹽、少許糖，最后滴幾點麻油，裝盤。
黑胡椒炒雞塊
材料:
去骨雞腿肉1塊，蒜2瓣，蔥1支，洋蔥4分之1顆，杏鮑菇1個，醬油3匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，水適量，橄欖油一點點，料酒1匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，切大塊，加入1匙醬油，1匙料酒，適量黑胡椒粉，適量黑胡椒碎用手抓均勻放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、蒜2瓣做成蒜蓉，洋蔥4分之1顆切絲。
3、蔥1支切段，分成蔥白和蔥綠。
4、杏鮑菇1個切片。
5、不粘鍋平底鍋小火加熱，不要放油，放入步驟（1）兩面煎至5分熟，盛起。
6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）的蔥白爆香。
7、加入步驟（4）和一點水翻炒，至菇差不多熟了，加入步驟（5）翻炒，至雞肉差不多熟了加入步驟（3）的蔥綠，醬油2匙，適量黑胡椒粉和黑胡椒碎，一點點水翻炒均勻，裝盤。
翠玉瓜秀珍菇炒雞片
材料:
材料:
做法:
1）把雞肉用醃料拌勻，備用。
2）用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中，加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份，待用。
3）翠玉瓜洗淨，抹乾水份。用滾刀法切件（參看上圖：切一刀後，把瓜轉45度繼續切粗塊。）
4）燒熱油鑊，加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。
5）再下少許油，爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯，煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻，雞片回鑊。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱享用。
菊花茄子茄子的做法
材料:
菊花茄子
做法:
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
小诀窍
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
彩椒&茄子米腸 &茄子饭
材料:
新鮮彩椒 和茄子
做法:
1所有馅料放在容器内搅匀备用
2铁锅内加点少许植物油加热+馅料翻炒几下（我们家的传统这样下来的馅料更香）
3馅料灌在备好的彩椒和茄子内，最后用彩椒蒂盖上彩椒闷出来的彩椒米肠更香啦
4剩下的馅料+切好的茄子条焖饭，这时一定不能用高压功能。必须是普通功能。這樣做出来的茄子饭就非常香喷喷的啦