水晶西瓜酪
材料:
吃剩的西瓜皮适量
做法:
1 把面粉和成面团，醒/饧30分钟，让面上劲
2 用水洗面，直到水变清，不浑浊，把面筋拿出（蒸熟，可以炒菜，也可以做配料）
3 洗面水放到冰箱里沉淀，然后把水倒掉，只剩下面浆
4 把西瓜皮的绿色外衣去掉，红色果肉也去掉，然后切丝，用开水焯熟
5 也可以直接买来澄面调面糊，调成用勺子，倒面浆可以有条线就行了
6 把西瓜皮丝和澄面浆混合，调匀
7 平底锅抹油（用一节胡萝卜，或者黄瓜尾就可以当刷子用，既环保，又不浪费），把面浆倒入锅里，然后手拿平底锅，晃圆
8 拿出切成三角，或者菱形块分食
小诀窍
澄面浆的制作，比较繁琐，要反复洗面，把面筋洗出。如果怕麻烦直接买澄面。
西瓜皮要把丝切的很薄
水晶西瓜酪
材料:
吃剩的西瓜皮适量
做法:
1 把面粉和成面团，醒/饧30分钟，让面上劲
2 用水洗面，直到水变清，不浑浊，把面筋拿出（蒸熟，可以炒菜，也可以做配料）
3 洗面水放到冰箱里沉淀，然后把水倒掉，只剩下面浆
4 把西瓜皮的绿色外衣去掉，红色果肉也去掉，然后切丝，用开水焯熟
5 也可以直接买来澄面调面糊，调成用勺子，倒面浆可以有条线就行了
6 把西瓜皮丝和澄面浆混合，调匀
7 平底锅抹油（用一节胡萝卜，或者黄瓜尾就可以当刷子用，既环保，又不浪费），把面浆倒入锅里，然后手拿平底锅，晃圆
8 拿出切成三角，或者菱形块分食
小诀窍
澄面浆的制作，比较繁琐，要反复洗面，把面筋洗出。如果怕麻烦直接买澄面。
西瓜皮要把丝切的很薄
水晶西米盏
材料:
西米250克，白糖125克，莲蓉20克，玉米油小许
做法:
1、西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。
2、用手轻压去掉多余水份。
3、盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。
4、模具抹上油。
5、用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。
6、在中间放上小许莲蓉。
7、再盖上西米抹平。
8、锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。
9、蒸至透明、稍凉后脱模即可。
水晶西米盏
材料:
材料
做法:
做法
⑴西米加入清水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。
⑵用手轻压去掉多余水份。
⑶盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。
⑷模具抹上油。
⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。
⑹在中间放上小许莲蓉。
⑺再盖上西米抹平。
⑻锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。
⑼蒸至透明、稍凉后脱模即可。
西瓜酪
材料:
成熟西瓜1500克，白糖250克，琼脂40克。
做法:
将西瓜洗净揩干，切开，拣去瓜子，捣碎，用纱布滤汁，放入锅中。琼脂洗净，切成小段，放入瓜汁中，加入白糖约50克，上火，待琼脂煮化，搅匀，离火凉透，凝结成冻，即成西瓜酪。取锅加适量水和白糖，煮沸，倒入容器内凉透。把西瓜酪切成菱形块装盘，在盘子边浇上糖水，置于冰箱内冷冻待用。
甜瓜酪梨虾肉沙拉
材料:
香菜（芫荽）数小枝，网纹甜瓜或较小的哈密瓜1个，酪梨（牛油果）2个，混合沙拉菜叶50克，去壳熟虾肉350克，糖少许，盐、黑胡椒各少许，沙拉酱材料：，小冬葱1颗，鲜奶油125毫升，特纯橄榄油2汤匙，苹果醋1汤匙
做法:
1.制作沙拉酱：冬葱对切，去皮切末，放入碗中，加入鲜奶油、橄榄油、醋和糖拌匀，加盐和胡椒调味，放置一旁待用。
2.香菜洗净沥干，撕下叶子，留作点缀用。
3.哈密瓜切成4片，去籽去皮，直切成细长条。
4.酪梨对切去核，然后去皮。直切成和哈密瓜条一样厚度的片。
5.沙拉叶除掉枯叶，洗净沥干，分别放在各个盘子里，然后放上长条哈密瓜及酪梨片。再撒上虾肉，用匙子浇上沙拉酱，用留下的香菜点缀后上桌。
南瓜酪饼
材料:
奶油芝士448克，白糖150克，罐装南瓜酱424克，肉桂粉3克，姜粉1克，肉豆蔻粉2克，鸡蛋2只，盐2克，现买的直径20厘米大小的糕饼底2个
做法:
1.将烤箱预热到175度。
2.将奶油芝士和糖混合起来，然后再加入南瓜酱和调味料。再依次一个个加入鸡蛋和盐，一直打到奶油状为止。然后将面糊均匀的倒到2个饼上。
3.在预热好的烤箱里烤50分钟或直到用小刀插到中央，出来是干净的为止。然后冷却，如果喜欢可以在食用前加点鲜奶油。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
做法:
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。
10、水煮开，上锅蒸熟即可。
西瓜洋葱色拉
材料:
西瓜瓤适量，哈蜜瓜适量，黄瓜适量，红洋葱适量，生菜适量，大蒜2瓣，橄榄油0.5杯，苹果醋0.5杯，BALSAMIC醋2大匙，蜂蜜芥茉酱(HoneyMustard)1大匙，盐适量，糖适量，胡椒适量
做法:
1.把西瓜，哈蜜瓜，黄瓜，生菜，洋葱放在一个容器里，拌一下， 在冰箱里放5分钟，让洋葱的味道可以和西瓜等融在一起
2.放色拉汁，加新磨好的胡椒就行了。色拉汁一次放1勺，直到和自己的口味轻重为止
3.放色拉汁，加新磨好的胡椒就行了。色拉汁一次放1勺，直到和自己的口味轻重为止
小诀窍
色拉汁: 建议一次做多一些存放在冰箱里,一是省时间, 二是量大的话,味道比较容易调对 2瓣大蒜, 剁或压成蒜茸 1/2杯橄榄油 1/4杯苹果醋 2勺(TBS)BALSAMIC醋, 好像叫葡萄醋 1勺(TBS)蜂蜜芥茉酱(Honey Mustard) 还可以放莫滋瑞拉奶酪,白蘑菇片,和切碎的罗勒(basil),哈蜜瓜没有的话可省。西瓜皮也可以用进来啊。 因为我几乎每天都吃色拉,所以一次多做色拉汁省时省力;一小瓶可在冰箱中保存10天左右(瓶子一定要洗干净)。对不常吃的人来讲, 一次做太多可能会浪费.可以根
薏米银饵莲子西瓜冰粥
材料:
银饵，无芯莲子，薏米，西瓜，花生
做法:
1.头天晚上把银饵、无芯莲子、薏米泡上(这样比较好熟)。
2.用冰袋制一袋冰。
3.然后第二天早上分别把银饵、无芯莲子、薏米煮熟，可以根据个人口味在熬制的时候加入冰糖。用挖勺取几个西瓜球，再拨几粒花生。然后材料放凉后，拿一个大碗（最好带密封盖的），把材料都马好，在上面稍微撒点糖，然后再在上面加入冰块，再撒点糖，盖上盖子，密封好，放入冰箱冷藏几个小时就可以了。
4.吃的时候翻动一下，一碗清凉的夏不热就可以吃了。
西瓜鲜蔬目鱼仔
材料:
目鱼仔，洋葱，青椒，盐，料酒，鸡精，糖，西瓜，姜汁
做法:
1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟。
2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用。
3.烧沸水，把目鱼仔放进去烫熟捞出。
4.热油锅，炒熟洋葱和青椒，倒入目鱼仔，加盐、鸡精，糖和少量水。
5.最后勾玻璃芡，倒入西瓜丁翻炒匀。