煮鸡腿
材料:
鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。
做法:
1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。
2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。
3.把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。
4.装盘前洒上葱花。
夜来香阿胶煮鸡腿
材料:
夜来香30克,鸡腿300克,姜5克,盐3克,素油35克,阿胶10克,料酒10克,葱10克,鸡精2克。
做法:
1、将夜来香去枝叶,留花,洗净;阿胶打碎成屑;鸡腿洗净,剁3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时下入姜、葱爆香,加入清水800毫升,烧沸,加入鸡腿、阿胶、夜来香花、料酒、盐、鸡精,炖熟即成。
煮鸡腿
材料:
鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。
做法:
1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。
2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。
3.把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。
4.装盘前洒上葱花。
家常酱油煮鸡腿
材料:
鸡腿3只,生姜1片,葱段,花椒几粒,八角1个,淡味酱油2汤匙,山西老陈醋1汤匙,食盐,清水
做法:
1.【鸡腿的焯制过程】
2.鸡腿用清水冲洗干净
3.锅内放入适量的清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开
4.放入洗净的鸡腿,大火烧开煮制
5.煮到水开,鸡腿变色,锅内有大量的浮沫飘起时关火
6.将鸡腿取出,立即用凉水冲凉
7.【鸡腿的煮制过程】
8.汤锅内放入适量的清水
9.放入焯好的鸡腿
10.放入生姜片、八角、花椒、葱段
11.倒入2汤匙酱油
12.倒入1汤匙山西老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖
13.煮至鸡腿变软,肉皮出开裂
14.加入少量的食盐
15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可
煎煮鸡腿
材料:
鸡腿、盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、鸡粉、香油、辣椒粉、花椒粉、耗油、姜片、大蒜末、指天椒
做法:
1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。
2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再入冰冷水冲洗干净。
3.热油锅,把洗净的鸡腿放入锅中煎至两面金黄,将盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、耗油、姜片、大蒜末、指天椒和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。
鸡腿菇烧鸡腿
材料:
鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
做法:
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。
鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿
材料:
鸡腿数个,
做法:
这道美食为什么叫烂味鸡,顾名思意。烂----在做的过程中把鸡腿去骨切开,再从中切断。但不要把鸡皮切断了,只能把鸡腿里的肉多切几刀,以便炸出来的肉松脆哦.....
那就是加入调料的味,本人感觉不错香脆脆的,外酥里嫩哦...
鸡腿冼净,去骨后鸡肉切断,但皮要连着。加入调料,拌均匀腌制1小时,将腌好的鸡腿放入搅散的蛋液里粘上一层蛋液,再放进面包糠里两面粘上面包糠,锅内放入植放油烧开,分别下入粘好面包糠的鸡肉,途中翻面,待两面炸成金黄色捞出沥干油装盘。
鸡腿汉堡包之鸡腿
材料:
现杀的鸡腿5只,郫县豆瓣,蒜蓉,姜,胡椒粉,油,盐,黄油(没有就用普通食用油替代)
做法:
1、把鸡腿用刀划开,把鸡腿的骨头剃掉,只剩下肉。这样比较容易入味。
2、把郫县豆瓣切碎,蒜和姜切成蒜蓉。
3、把切好的豆瓣、蒜姜绒和鸡腿混合拌匀,再加入胡椒粉、少量盐。
4、放到冰箱里腌制30-60分钟。
5、加厚的平底锅烧热,倒入黄油(也可以普通食用油,黄油比较香)
6、把鸡腿放到上面,中小火煎熟,先煎有皮的那一面,再反面煎熟。
小诀窍
1、要选择现杀的鸡腿,价格比现杀的鸡稍微贵一些,速冻的吃起来就没有那么鲜。
2、要腌制过,入味才好吃。
3、要先煎有皮的那一面,等出油了,再煎另外一面。
4、用少量黄油煎,比较香,而且表面比较紧致。
5、把鸡腿的骨头剃掉,只剩肉,来煎鸡腿。
三月三地菜煮鸡蛋
材料:
地菜,黄豆,红枣,风球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋,水,盐
做法:
1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~
2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)
小诀窍
这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~
荠菜煮鸡蛋
材料:
荠菜,鸡蛋,水,盐
做法:
1.荠菜去根清洗干净;
2.坐锅烧油,将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出;
3.锅里加大碗水烧开,下荠菜,放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟,调盐味就OK了!
米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意
做法:
1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
3.把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
4.等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖,起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。