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京葱煮鸡翅

时间:2020-03-15  2020-03-15  家常菜  手机阅读
京葱煮鸡翅做法
   材料:
   主料:鸡翅500克,辅料:大葱100克,调料:姜5克,酱油20克,味精5克,植物油10克,白砂糖10克,红葡萄酒25克,料酒50克
  
   做法:
  

  1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段;

  2.京葱(大葱)去头,切成长丝;

  3.炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺;

  4.炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫;

  5.加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。


  

京葱煮鸡翅

京葱煮鸡翅做法
   材料:
   主料:鸡翅500克,辅料:大葱100克,调料:姜5克,酱油20克,味精5克,植物油10克,白砂糖10克,红葡萄酒25克,料酒50克
  
   做法:
  

  1.将鸡翅洗净,拔去细毛,斩去翅尖,再将每只翅膀切成两段;

  2.京葱(大葱)去头,切成长丝;

  3.炒锅置旺火上,下植物油烧热后放入鸡翅膀,煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺;

  4.炒锅留少量底油烧热,先入京葱煸炒成金黄色后,再将鸡翅回锅,加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水,烧沸后撇去浮沫;

  5.加盖,用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片,加入味精、葡萄酒烧沸即成。


  

京葱爆鸡翅尖

京葱爆鸡翅尖做法
   材料:
   鸡翅尖250克,大葱1根,辣椒1个,蒜适量,生抽适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.起油锅,爆香蒜头,中火下鸡翅尖煸炒3分钟。

  2.加入大葱、辣椒一起炒香。

  3.加适量的水,加生抽、糖稍微焖1分钟。

  4.香喷喷的京葱爆鸡翅尖出过了, 女儿基本把它扫光,问啥时又做,呵呵。


  

京葱萝卜牛肉饼

京葱萝卜牛肉饼做法
   材料:
   肉,萝卜,京葱若干,鸡蛋,水适量,盐,面粉,油
  
   做法:
  

  1.煮过汤的肉肉切粒,萝卜切丝,京葱若干。

  2.材料全部切好,加入鸡蛋。

  3.再加适量的水、盐、面粉拌成糊糊,静置15分钟左右。

  4.热锅下油,油热后用汤匙将面糊摊在热锅上煎,火不要太猛,中小火就可以。

  5.煎好一面后翻面煎另一边,两边煎成金黄色就可以了。


  

京葱鸡块

京葱鸡块做法
   材料:
   鸡肉400克,粉条75克,京葱100克,冬笋75克,姜片5克,料酒15克,酱油15克,番茄酱30克,精盐3克、味精2克,白糖15克,面粉40克,鲜汤50克,猪油50克,油800克。
  
   做法:
  

  1、冬笋切成滚刀块。京葱切成段。鸡肉剁成块。粉条用温水泡至回软。鸡块用面粉30克,精盐1克拌匀。京葱用余下的面粉、精盐0.5克拌匀。

  2、鸡块下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬捞出,待油温升至八成热时,下入冬笋块略炸,再下入京葱段炸呈金黄色,倒入漏勺。锅内放猪油40克烧热,下入姜片爆香,下入番茄酱略炒,烹入料酒,加入鲜汤、酱油、精盐、白糖,下入鸡块大火烧开,改用小火炖至熟烂,下入粉条炖熟。将鸡块、粉条捞出,装入盘内。

  3、冬笋块、京葱段下入鸡汤锅内烧至汤汁浓稠,加味精,淋入余下的猪油。

  4、将烧好的冬笋块、京葱段及汤汁出锅盛在盘内鸡块上即成。

小诀窍

  特点

  鸡肉香嫩,味道醇厚。

  操作提示

  冬笋块入油炸至微黄时,再下入京葱段。


  

京葱烧虾球

京葱烧虾球做法
   材料:
   鲜虾300克  大葱2根  大蒜3瓣  姜1小块调料:生抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)干淀粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1)大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后,切成末。大蒜洗净备用。

  2)将鲜虾去头剥开外皮,开背后剔除掉纱线。放入大碗中,压入蒜泥。调入生抽,糖,白胡椒粉,香油和少许干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。

  3)锅烧热后,倒入油,待油5成热时,放入大葱段,煸炒成微微发焦糊的状态(注意:微微焦糊,不是糊哈)。

  4)倒入鲜虾翻炒,加入一点点水,待虾身变成红色后,调入盐翻炒几下即可。

  超级�嗦:

  **这个菜炒好之后葱比虾还好吃,所以在选用葱的时候,尽量选择葱白的部分,口感比较细腻,而葱叶通常口感会很硬。

  **煸炒大葱,呈微微的焦糊状即可,不要全糊哈。

  **除此之外,本菜没有任何注意事项,简单易作,失败可能性很小很小,除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长,虾肉会变得象胶皮一样。


  

京葱海参焖羊肉

京葱海参焖羊肉做法
   材料:
   材料:海参(水发后)200克、羊肉400克、蒜头(去衣拍碎)20克、京葱50克,蚝油、咖喱粉各少许,盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状,飞水备用。

  2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉,然后放入羊肉翻炒至香味溢出。

  3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油,以盐、胡椒粉调味,慢火焖半小时。

  4、然后加入海参和京葱,慢火焖煮至稔,最后调味便成。


  

京葱老姜酱焖大鱼

京葱老姜酱焖大鱼做法
   材料:
   大鱼500克,京葱(拍碎)20克,蒜头20克,老姜(洗净拍碎)30克,姜汁酒少许,盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量
  
   做法:
  

  1、将大鱼处理后去鳞洗净,斩成6厘米的段状,以盐、糖、姜汁酒、生抽调味备用;

  2、开锅下油,爆香拍姜和拍蒜,下大鱼大火煎至上色,攒米酒,下适量水、生抽、老抽和少许蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖煮至鱼熟,加入京葱(或大蒜),以打火锅形式进食。


  

京葱蹄筋炒纽西兰青口

京葱蹄筋炒纽西兰青口做法
   材料:
   调料:拍蒜、葱度各5克,白醋1克,老干妈豆豉3克,黄油3克,日本烧汁5克,生粉0.5克,湿淀粉0.5克,色拉油10克,盐、味粉各1克。
  
   做法:
  

  1、京葱切长3厘米的段;泰椒切圈;青口洗净控水,加盐、味粉腌渍5分钟,拍上生粉。

  2、锅入黄油,小火烧化后放入青口小火煎1分钟至出香,取出备用。

  3、烧内下色拉油,烧至七成热时下拍蒜、葱度小火炒香,下青口、京葱、蹄筋、泰椒圈大火翻匀,入白醋、豆豉、烧汁调味,用湿淀粉勾芡后立即出锅,装入烧热的沙煲内即可。

小诀窍

  特点:口味微酸微辣,香味浓郁。


  

沙窝京葱花雕火局饺子

沙窝京葱花雕火局饺子做法
   材料:
   饺子皮料:中筋面粉250克,鸡蛋1个,清水100克,猪油25克。馅料:半肥半瘦猪肉250克,鲜金针菇25克,马蹄25克,葱花25克,色拉油10克。调料:盐3克,白糖2克,胡椒粉1克,色拉油30克,香芹3克,京葱50克,花雕酒15克。
  
   做法:
  

  1、将饺子皮料拌匀,搓成面团后饧放30分钟备用;金针菇、马蹄分别剁成蓉;京葱洗净,切厚0.8厘米的片。

  2、猪肉放入绞肉机内粗绞一遍成肉馅,下盐、白糖、胡椒粉、色拉油调成肉胶,加鲜金菇、马蹄粒、葱花拌成馅。

  3、将饺子皮面团搓长,切重约10克的挤子,擀成直径为12厘米的圆片,包入馅心成月牙饺。

  4、将沙窝烧热,放入京葱,淋入色拉油,上面排好饺子,撒上花雕酒,盖上盖子小火火局10分钟至熟,用香芹点缀便成。

小诀窍

  特点:清爽带香。


  

京葱炒兔丝


   材料:
   兔肉250克,水发香菇与金针菜各25克,冬笋肉50克,京葱100克,生姜3片,蒜2瓣,生粉10克,鲜汤100克,绍兴黄酒、精盐、酱油,砂糖、胡椒粉、麻油各适量。
  
   做法:
  

  1.兔肉顺丝缕切成丝,加上黄酒、精盐、酱油略腌,拌上5克生粉、少许麻油待用。

  2.香菇,笋肉切丝,京葱、金针菜切成3厘米长的段。

  3.植物油35克烧熟后降至四成热,爆香姜片、蒜茸,下兔肉丝温油炒熟捞起。

  4.余油中下京葱煸炒数下,投下冬菇丝、笋丝、金针菜,炒和后加上鲜汤煮沸,精盐,酱油、砂糖调味,续入兔丝炒和,烹上黄酒煮沸,撒上胡椒粉,水生粉勾芡,淋上麻油即起锅。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a32581.html

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