小锅红烧肉
材料:
五花肉，姜，葱
做法:
1、五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水；
2、将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；
3、水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧；
4、大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度。
5、最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。
小锅红烧肉
材料:
五花肉，姜，葱
做法:
1、五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水；
2、将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；
3、水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧；
4、大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度。
5、最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。
电炖锅红烧肉
材料:
五花肉，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽
做法:
1.五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
2.锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净
3.锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可
4.把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化
5.把猪肉放进去加老抽充分炒上色
6.倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开
7.转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
小诀窍
1 我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料，因为我觉得这样会掩盖肉的香味，如果你喜欢，也可以放 2 加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮，老抽能更好地粘附在红烧肉上，没有冰糖，可用白糖代替 3 我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去，鸡蛋上用牙签扎一些小孔，肉熟，鸡蛋也很香，你若不喜欢，可省略 4 最后一步一定要大火收汁，这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上 5 我是用电炖锅炖，用了两小时，如果你用煤气灶炖的话，一小时可以了，中途尝尝，不要炖得过火了，那就容易碎了
沙锅红烧肉
材料:
带皮猪五花肉，黄花菜，木耳，香菇，粉皮，香菜末，葱，姜，花生油，盐，老抽，胡椒粉，八角，料酒
做法:
1、将五花肉切块，过油捞出。
2、黄花菜、木耳、香菇、粉皮用水浸泡，除去杂物。
3、锅内注油烧热，下入八角、姜、葱爆香，加入肉块、水、调料，倒入沙锅炖至肉块酥软，去除八角、姜、葱后，放入黄花菜、木耳、香菇、粉皮烧开，去浮沫，撒香菜末即可。
小诀窍
猪肉吃法很多，爆、炒、炖、熘、炸等均适宜。炒肉以里脊、后臀尖为优，炖肉首选五花肉。
砂锅红烧肉
材料:
五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片
做法:
1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
11、撒上葱花即可上桌
小诀窍
1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油
3、用锡纸做成落盖，可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀，避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动，保持肉块的外观完整
4、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下
电饭锅红烧猪蹄
材料:
猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
做法:
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽。YES，一气都加进去就行啊！
3.一个钟后就熟了
砂锅红薯粉
材料:
红薯粉100G，麦菜100G
做法:
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
小锅米线
材料:
米线120g，猪肉馅（肥瘦相间）50g，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1个（约100g），酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙（3ml），排骨高汤800ml，盐1/2茶匙（3g）
做法:
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。
3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
小诀窍
1、正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的，家里如果没有小铜锅，用小煮锅或奶锅代替亦可。
2、如果没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成。如果怕麻烦用水代替也可以，但味道恐怕要打一些折扣了。
3、小锅米线好不好吃主要看米线的质量如何，酱油的味道正不正，还有酸腌菜的味地不地道。要用酸腌菜味才好，忌用冬菜一类的干腌菜。
4、米线是用优质大米经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序制成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后烹食的。如果买不到米线也可用米粉代替。
红糖小锅盔
材料:
面粉，酵母，红糖，牛奶，花生，芝麻，开心果，猪油，盐少许
做法:
1、面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。
2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入红糖，猪油和一点点面粉揉成团状。
4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。
5、稍微饧一会就可以蒸制了，约10分钟，再焖2分钟。
6、煎锅少许油小火，把蒸好的饼煎出漂亮的黄色就好。
小诀窍
心得：
1、面团要硬一点好，这样做出来的饼口感才扎实。
2、面团用牛奶和猪油和面是让饼皮白净光滑。
3、坚果仁可以是你家里有的，我是上次做条包剩下的，不能放久了，所以想法消耗掉，还有俺妈是个红糖控。
4、不喜欢脆脆口感的，蒸出来就可以吃。
5、整形的技术欠佳，将就着看看吧，这已经是我搓的最圆的饼了。
滇味小锅米线
材料:
米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法:
1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了. 做的时候尽量用最强的火力.我找不到圆底的小锅，勉强找了个直径20厘米高10厘米的平底小锅来凑和：
小锅盔
材料:
面粉约2斤，香豆子粉，花椒约一两，发酵粉，适量动物油脂小半碗
做法:
1、面粉约2斤，放点香豆子粉拌匀，花椒约一两煮成淡褐色的水，晾至不烫手，放入发酵粉搅匀，开始活面。锅盔烤成甜的比较好吃，如果想香酥点，活面时可放适量动物油脂小半碗（融化），活成团，醒约15-20分钟，再揉光滑，成剂子，成团，烤盘刷油，放剂子，蒙上保鲜膜，待剂子发至两倍大。
2、烤箱180度预热10分钟，上下火25分钟即可（中间约15分钟时迅速打开烤箱，上下盘交换一下位置）再用余温捂5分钟即可出炉。