红烧肉

　　 材料:
　　 1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
　　
　　 做法:
　　

　　1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

　　2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。

　　3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。

　　4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。

　　

　　红烧肉

　　 材料:
　　 1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
　　
　　 做法:
　　

　　1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。

　　2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。

　　3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。

　　4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。

　　

　　1、红烧肉

　　 材料:
　　 　　1、带皮五花肉一斤；
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

　　9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

　　11、当汤汁将干时改大火收汁。

　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

　　

　红薯粥

　　 材料:
　　 红薯1个，小米面100g，清水800g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将红薯去皮，切块;小米面加水调成稠糊；

　　2、起锅烧水，水开后放入红薯，煮6分钟；

　　3、放入米糊，再煮3分钟即可。

　　

湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃

　　 材料:
　　 红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
　　
　　 做法:
　　

　　.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

　　2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

　　4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

　　5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

　　6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

　　7.转大火将汁全部收干关火即可

小诀窍

　　烹饪技巧

　　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；

　　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　　

猪肉姜汤　　

　　 材料:
　　 植物油11/2汤匙，卷心白菜1/4小棵，切成细丝，猪里脊肉100克，切成细丝，鸡汤2升，酱油2汤匙，磨碎新鲜生姜1/2茶匙，青葱切细，细面条100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将植物油放入一个炒锅里，在中火上加热。下白菜和猪肉；炒至猪肉里面不再是粉红色，大约5分钟。在烹调中，请不停翻炒白菜和猪肉。

　　2.加鸡汤，酱油和生姜入炒锅，煮沸。然后将火调小，再煮10分钟，随时搅拌一下。

　　3.加入青葱和面条，与猪肉白菜一起煮，直至面条变软煮熟，约2至4分钟。

　　

　　马鲛鱼饺

　　 材料:
　　 　　主料：鲅鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 　　辅料：韭黄(20克) 　　调料：姜(3克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)
　　
　　 做法:
　　

　　菜谱功效

　　补气调理 咳嗽调理 哮喘调理 贫血调理

　　菜品口感

　　鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感!

　　制作工艺

　　1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 　　2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 　　3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 　　4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。 　　5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 　　6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺

　　

　　营养家教MM们做芒果酸奶冰激凌

　　 材料:
　　 　　在火热的夏季你要是会自己动手制作雪花一样的，雪白一片的又加上黄色的带酸味的冰激凌还会觉得闷热吗?你的心情还会差吗?2013年爱吃酸奶冰激凌的你们还在外面买来吃吗?你们不怕有过多的食品添加剂吗?你们不怕它的卫生问题吗?13年你如果还在外面买酸奶冰激凌来吃，那么你就被社会淘汰了。13年自己制作健康美味的酸奶冰激凌http://www.170518.com/，现在我们就来学学吧!
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、准备两个玻璃杯，将一部分酸奶倒进杯中，约1cm厚度，放进冰箱冷冻15分钟。

　　2、将饼干装进保鲜袋中，碾碎，备用。

　　3、开心果取果仁，碾碎，备用。

　　4、取芒果果肉，将果肉放进搅拌机中，打成果泥。

　　5、将冻好的酸奶杯从冰箱中拿出来，均匀撒上1cm厚的碎巧克力饼干。

　　6、饼干碎上铺一层1cm厚的芒果果泥。

　　7、再倒上一层酸奶，放进冰箱冷冻10分钟左右。

　　8、再撒上一层薄薄的碎巧克力饼干，铺上一层1cm厚的芒果冰激凌，在最上面撒上开心果碎，放进冰箱冷冻10分钟，即可。

　　9、分层可以随自己心意，随意就好。

　　13的你有被淘汰吗?你学会了吗?简单不?你们敢自己动手制作挑战自己的味觉吗?你们敢于挑战酸奶冰激凌http://www.170518.com/的制作过程吗?

　　

干菜酱油炒饭　　

　　 材料:
　　 笋干菜/梅干菜，酱油，盐，米饭 　　
　　
　　 做法:
　　

　　1、笋干菜用温水泡2-3分钟。　

　　2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出，拧去水分，倒入锅中爆炒。 　　

　　3、放入米饭，拨散，拌炒。 　 　　

　　4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟。 　　

　　5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒即可。

　　

　　【梅酒戚风蛋糕】全年龄全口味均可享用

　　 材料:
　　 　　苏州王森咖啡西点学校之梅酒戚风蛋糕
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.将蛋黄、色拉油倒入盆中混合拌匀。

　　2.在步骤1中倒入水拌匀。

　　3.再将西梅酒加入步骤2中搅拌均匀。

　　4.接着在步骤3中加入过筛后的低筋面粉充分搅拌均匀，备用。

　　5.将蛋白和白砂糖一起放在容器中先拌匀打化，再快速打发至中性发泡。

　　6.将三分之一的步骤5倒入步骤4中，并以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀，再加入剩余的步骤5再以橡皮刮刀由盆底翻拌均匀。

　　7.倒入模具中约八分满，振平面糊表面。

　　8.放入已预热至180/180℃的烤箱中，烤32分钟左右，脱模放凉，最后在表面淋上柠檬果酱，再摆上樱桃即可。

　　备注：

　　1.准备8寸中空模具一个。

　　2.烤箱预热至上下火180/180℃。

　　3.所有的粉类过筛备用。

　　4.搅拌蛋白时，容器中不能有油脂、蛋黄、过多的水份以及油脂含量高的粉类。

　　

　　巧克力手指饼

　　 材料:
　　 　　配方[此料大约可以制作26个]
　　
　　 做法:
　　

　　操作步骤：

　　先将酥油、绵糖拌至微发。

　　分次加入鸡蛋拌匀。

　　将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀。

　　装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形。

　　以200/150℃烘烤约15分钟左右。

　　冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面。

　　趁热将白巧克力在其表面画上线条。

　　注意事项：

　　没有酥油可以用黄油或奶油来代替。

　　酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。

　　绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。

　　鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。

　　搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。

　　挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。

　　溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。

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