韭菜花跑蛋
材料:
鸡蛋 韭菜花 盐
做法:
1:鸡蛋(2个)打在碗里加少量清水
2:韭菜花洗净放在鸡蛋碗里放盐搅拌开
3:炒锅烧热放油倒入蛋液改中火煎至金黄 晃动炒锅使鸡蛋均匀受热 翻面煎至蛋饼熟透即可
注:翻面时容易弄碎蛋饼可以一面煎好平放到盘子里 再反向把蛋饼摊再锅里
韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷、铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
韭菜花跑蛋
材料:
鸡蛋 韭菜花 盐
做法:
1:鸡蛋(2个)打在碗里加少量清水
2:韭菜花洗净放在鸡蛋碗里放盐搅拌开
3:炒锅烧热放油倒入蛋液改中火煎至金黄 晃动炒锅使鸡蛋均匀受热 翻面煎至蛋饼熟透即可
注:翻面时容易弄碎蛋饼可以一面煎好平放到盘子里 再反向把蛋饼摊再锅里
韭菜花食之能生津开胃 增强食欲 促进消化 韭菜花富含钙 磷、铁 胡萝卜素 核黄素 抗坏血酸等有益健康的成分
火腿跑蛋＋兔兔煮蛋
材料:
鸡蛋两个，火腿丁，青豆，胡萝卜丁
做法:
1.鸡蛋千万不要打散，每个蛋用筷子在蛋黄夹个十字（主要就是夹破蛋黄但不至于跟蛋清混叻）加入少许盐和料酒（目的去腥）
2.锅内放油，油要多点，8成热，小心把蛋滑下。这会你会看见鸡蛋在冒泡泡，马上在蛋液中心放入火腿丁，青豆丁，胡萝卜丁。
3.至基本凝结，翻面，在煎少许分钟，关火成盘。成盘子前沥去油。这样美味的改良跑蛋就做好了。
小诀窍
很多小朋友不爱吃煮鸡蛋，如果你把鸡蛋变个样子他也许增加了兴趣，图上的兔兔看见了嘛～～ 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋的营养最好，蛋白质含量很高。 煮鸡蛋小窍门：这个方法还是一位老中医告诉我的。方法很简单，把鸡蛋放入锅中，等水滚开后，撒上一小勺盐，把火关掉，盖上盖子闷3－5分钟，然后你发现了什么，鸡蛋很容易拨皮，而且鸡蛋非常的嫩。 大家尽量选用优良的柴鸡蛋，因为你发现了什么，，看看鸡蛋就知道了。哈哈做个宣传我用的是北京油鸡下的蛋。。。。。
蝦仁跑蛋
材料:
蝦仁4两，蛋4枚，盐1茶匙，香油少许
做法:
1.蝦仁洗净，加盐调味，过油至熟，捞出备用；蛋打散备用。
2.倒入6大匙油，烧至6分熟时先舀1匙出来，接着倒入蛋液，再从蛋液中间加入刚舀出的那匙熟油，稍晃动锅子，翻面，放入蝦仁，滴点香油即可。有材料的话，我觉得挺简单的，呵呵
虾仁跑蛋
材料:
虾仁，鸡蛋，白胡椒粉，盐，淀粉
做法:
1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，
2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；
3)鸡蛋加入调味料打匀
4)烧热4汤匙油，倒入蛋液，在半凝固状态时下虾仁，烘至刚熟即成。
小诀窍
在蛋液中加入少许水淀粉，炒好的蛋会比较容易成块，口感也比较松软有弹性。
马兰跑蛋
材料:
熟马兰150克，鸡蛋4个，料酒、精盐、味精、熟猪油适量。
做法:
先将马兰切成粗末，鸡蛋打入碗中，加盐、味精和料酒少许搅打均匀，放入马兰末搅和，锅烧热，下猪油烧至七成热时，将马兰蛋液自外向里淋浇入油锅中，使蛋成圆饼形，凝结后即可翻身；捞出撒上理直的熟马兰数朵点缀即成。
虾仁跑蛋
材料:
虾仁200克，鸡蛋8个，细盐5克，味精5克，黄酒25克，胡椒粉1克，干生粉1.5克，熟猪油500克。
做法:
1、将虾仁洗净，沥干水分，盛入碗内，加细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清(1个)、干生粉拌和上浆。将鸡蛋敲入碗内，加细盐、味精，用筷子搅匀。＠2、将锅烧热，加猪油。油烧至五成热时，将虾仁下锅用勺划散至熟，连油倒入漏勺，待沥去油后放入鸡蛋内。原锅内加猪油50克，将鸡蛋倒入，转动锅子，待蛋煎至凝结成块时，即翻身，烹黄酒，盛起装盘便成。
水晶虾仁跑蛋
材料:
虾仁，鸡蛋，盐，味精，油（烧菜用的就行）
做法:
先将虾仁自然解冻、洗干净，然后放盐，不断用手搅拌直至出泡泡，随后洗净，再重复一次，然后放入冰箱冷冻室二十到三十分钟，时间到后取出来放入少量的油拌匀备用。
打三个鸡蛋（随便几个，看家庭需要），边打匀边加少量的水,这样蛋会更嫩。起锅倒油放入打好的蛋，然后放虾仁，放盐，放味精或鸡精，熟了起锅就行，一尝，虾仁果然跟饭店一样，饱满嫩滑，大家可以试试啊。
小诀窍
起码用盐搅拌二次才可以，一次不够有弹性，还要放入冷冻室冰一下下。
用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】
材料:
菜花径一块，葱花，盐，油少许
做法:
1.材料：菜花径
2.先去皮擦丝洗净
3.鲜甜味的素炒菜
小诀窍
菜花径一定去皮，否则有劲在里面就不好吃啦
鱿鱼韭菜花
材料:
鱿鱼，韭菜花，小米椒，料酒，盐
做法:
1、 鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段。
2、 鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用。
3、 锅中放少许油，放小米椒略炒。
4、 放入鱿鱼略炒（别炒老了哈~）。
5、 将韭菜花放入翻炒均匀。
6、 加少许料酒，适量盐调味儿，炒至韭菜花断生即可。
小诀窍
1、 鱿鱼入锅炒的时候，会出水，所以焯好后一定要尽量沥干水。
2、 小米椒狠辣，少放一点哈~
虾仁炒韭菜花
材料:
鲜虾，小苏打，酒，韭菜花，鱼露，盐
做法:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.
小诀窍
我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.