作料类列表
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湖南剁椒
材料:新鲜红辣椒１.７斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法:1.将买来的新鲜红辣椒洗净； 2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分； 3.将２去... [作料类]
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湖南老虎酱
材料:红辣椒250g，去皮蒜仁150g，盐80g，豆豉50g，绍兴酒50CC，A.沙拉油150g，香油50g，B.鲜鸡粉1小匙，细糖1小匙，白醋50CC做法:1.红辣椒去蒂洗净后沥干，注意不可有水分，加入去皮蒜仁一... [作料类]
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四川辣椒油
材料:A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙做法:1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。 2.小火热... [作料类]
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剁椒凉面酱
材料:湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙做法:1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。 2.将其... [作料类]
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【湖北菜】糍粑鱼
材料:鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。做法:1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否... [作料类]
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自制椒盐
材料:花椒20g，海盐10g做法:1、用干净的锅子，花椒小火炒至变色发黄，海盐也炒至变黄。 2、放凉后一起放入料理机，打成粉装瓶即可。... [作料类]
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自制剁辣椒
材料:红色大尖椒15个 大蒜一头 盐适量做法:1 把一头大蒜的皮剥掉备用 2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜，切成碎块，不要过于小，太小了，一腌制口... [作料类]
