川系列表
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香辣牛蛙
材料:牛蛙，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，白糖，生粉，红油做法:1.牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆，放温油中滑6成熟捞出。 2.... [川系]
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泡椒鳝鱼
材料:主料：鳝鱼500克，做法:1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； 2.泡红辣椒、姜剁细成末备用； 3.蒜切片，蒜切短段； 4.将锅内油烧... [川系]
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水煮牛蛙
材料:主料：牛蛙350克，做法:1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 4.继续放... [川系]
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干锅牛蛙
材料:四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆... [川系]
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馋嘴蛙
材料:牛蛙2只，丝瓜2根（去皮，切块），郫县豆瓣酱（2大匙切细），油辣椒1大匙，花椒1大匙，盐少许，胡椒少许，油少许，生粉，葱姜蒜，绍酒做法:1.牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右。... [川系]
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芥味螺片
材料:冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。做法:1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈... [川系]
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鳝鱼粉丝煲
材料:鳝鱼一条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。做法:1、... [川系]
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干煸鱿鱼丝
材料:干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙做法:1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗... [川系]
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陈皮蛙腿
材料:用料材料：牛蛙腿250克，陈皮25克，葱段10克，姜片3片调味料：干辣椒节10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，黄酒5cc，盐3克，酱油5cc做法:1、将相连的蛙腿竖着一切为二后，放入碗里加黄... [川系]
