材料:水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片、料酒各50克,菜心、熟火腿各15克,鸡蛋清、冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇、湿淀粉各10克做法:1、鸡脯... [汤类]
材料:主料:发好鱼燕6两。香菇,蟹柳,金华火腿,文蛤,虾仁,做法:(1)将发好的鱼燕飞水备用。 (2)将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。 (3... [汤类]
材料:主料:鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克做法:1、将鲜鸭肉煮熟,剔... [汤类]
材料:净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片,熟笋3片,水发熟香菇15克,豌豆苗25克,精盐17克,味精2.5克,熟鸡油2.5克做法:1、茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后... [汤类]
材料:主料:鲜海蚌尖400克,绍酒25克,老母鸡1只,白酱油25克,鲜牛肉750克,精盐1.5克,猪里脊肉750克,味精5克做法:1.将母鸡宰杀洗净后,割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块,牛肉、猪里脊... [汤类]
材料:主料:豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约1又1/2杯。火腿茸少许,碎肉调味:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉,生粉各少许。做法:(一)豆腐冲净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,生粉半汤匙及... [汤类]
材料:主料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等)。精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。做法:(1)烧开一锅水,倒入... [汤类]
材料:主料:鲜白鲢鱼肉300克,鸡汤750克,精盐3克,味精1克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2个,熟火腿10克。做法:1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥,加清水、精盐、味精搅拌,用手挤成... [汤类]
材料:盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉做法:1、切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟; 2、之后放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。... [汤类]
材料:土鸡1只,生姜,花椒,干红辣椒做法:1、鸡切成方块,入冷水锅中,放若干生姜片,几粒花椒,一两枚干红辣椒; 2、待到沸腾,撤去炭火,留微火,搁在炭火炉上温吞吞地煨。食... [汤类]
材料:原料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱做法:1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟; 2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;... [汤类]
材料:主料:面线5两(约200克),白菜胆4两(约160克),鸡蛋2只,中虾6只,做法:(1)白菜胆洗净,烧煮清水适量,加入油和盐各少许,放下白菜胆焯热;鸡蛋煮熟,去壳,切片;中虾去外壳但留尾,用生粉和... [汤类]
材料:主料:面粉鸡蛋,鲫鱼,葱,姜,蒜盐,高汤精做法:1、将鲫鱼洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼炖一个半小时即可; 2、面粉中加入蛋清,用水和... [汤类]
材料:主料:蛤蜊,龙须面,辅料:鸡蛋,油菜心,鸡蛋,调料:小葱,姜,胡椒粉,盐,料酒,鸡精做法:1、将蛤蜊和油菜洗净,油菜切断,再将葱切成段、姜切片; 2、坐锅点火加底油,放入葱姜... [汤类]
材料:主料:海蟹,做法:1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩; 2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻... [汤类]
材料:主料:海带芽,辅料:滑子菇,豆芽菜,鸡蛋,小西红柿,调料:盐,鸡精,胡椒粉,香油,葱做法:1、将小葱切成末,西红柿切开,鸡蛋入碗中打散,豆芽菜洗净,海带芽剪断备用; 2、坐锅... [汤类]
材料:1,母乌鸡一只,整下理干净后过沸水,捞起放进炖锅里。做法:1、将已过沸水的鸡放进炖锅中,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫,... [汤类]
材料:主料:鹿肉150克,生蘑菇50克,蒜末3克,葱10克,植物油25克,鸡蛋1/3个,面粉10克,柿子椒15克,胡萝卜15克,胡椒面儿0.3克,酱油10克,精盐2克做法:1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱... [汤类]
材料:主料:猪肉馅,做法:1、将猪肉馅放入器皿中,加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用,冬菜洗净切段,黄豆芽... [汤类]
材料:猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣做法:1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足... [汤类]