奶茶吐司（汤种）

　　 材料:
　　 高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；

　　3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；

　　4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；

　　5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。

　　

奶茶吐司（汤种）

　　 材料:
　　 高粉570g，白砂糖85g，盐7g，酵母9g，鸡蛋85g，牛奶55g，鲜奶油85g，汤种180g，黄油45g，红茶包3包
　　
　　 做法:
　　

　　1.后油法揉至完全阶段，将茶包剪开，用慢速搅拌均匀，基础发酵；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成一个大的，两个小的松弛15分钟；

　　3.拿出大的面团，擀开，由上向下卷起，捏紧收口放在模子中开始二次发酵；

　　4.再分别将另外两个面团经过二次卷擀，整形，放在模子中二次发酵，发酵结束后刷上蛋液；

　　5.烤箱175°预热，35分钟，不带盖子的，上色以后要加盖锡纸。

　　

培根芝士吐司（汤种）

　　 材料:
　　 汤种部分：，高筋面粉20克20克，水100ML，面团部分：，高粉酵母粉170克，低筋面粉45克，糖20克，盐1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水60ML，全蛋30克，汤种50克，无盐黄油10克，培根适量，马苏里啦芝士适量，香葱末适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料除黄油和盐外放入搅拌缸，用低速将所有材料混合均匀，再用中速打至面团表面基本光滑。

　　2.加入室温软化的黄油和盐，低速搅拌至黄油完全吸收，再改用中速打至面团出现不易破的薄膜。

　　3.面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大，手指戳入有一点点回缩即可。

　　4.面团均分3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.将面团擀成椭圆形，再整成长方形，均匀铺上切成小块的培根和马苏里拉芝士。从上往下卷起。

　　6.将面卷从中间对半切开，切口朝上，摆入模具。

　　7.将模具放在温暖处进行二次发酵。

　　8.待面团发至模具7分满时，面上撒上马苏里拉芝士和一些香葱碎。烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟左右。

　　9.汤种面团制作：20g面粉加入100ml水，小火，搅拌至面团出现明显纹路，或者用温度计测达到65度即可。然后放凉就可以使用了。

小诀窍

　　这次的酵母有1+1/2小勺，相当的多啊。我洗个澡出来，面团基础发酵已经完成了，发酵的速度那是蹭蹭蹭地快！面团揉好后是370g，我觉得酵母可以少放一些。按照方子放，都已经到8g了。

　　

可可双色土司（汤种）

　　 材料:
　　 带盖土司模450克，汤种面团：高筋面粉20克，牛奶70克，主面团：高筋面粉260克，细砂糖40克，盐0.25小勺，奶粉10克，香草精0.25小勺，干酵母4克，水130克，黄油20克，耐高温巧克力豆15克，葡萄干10克，可可粉2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

　　2.主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入 溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。

　　3.取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄干揉匀。

　　4.另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。

　　5.基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm（可可面团）和16cm（白面团）的正方形，白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。

　　6.进行最后发酵60分钟至九分满。

　　7.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟。

小诀窍

　　判断带盖土司熟没熟就试着拉动土司盖，如果拉不开就表示没熟，需要再烤，反之则熟了。 很喜欢这个土司这黑白分明的颜色，我现在是越来越上瘾了。吼吼~~~

　　

蔓越莓超软土司（汤种）

　　 材料:
　　
　　
　　 做法:
　　
　　

葡萄吐司（汤种面包）

　　 材料:
　　 面包机、牛奶220毫升、鸡蛋2个、盐1小勺、糖0.4大勺、食用油4大勺、高筋面粉3.5杯（500g）酵母1.5小勺、葡萄干0.5杯、芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　哗哗声时加入1/3杯葡萄干，烘烤最后15分钟打开上盖，在面包顶部刷一层水，芝麻洒在顶部，继续烘烤，如加入鸡蛋应减少等量的水。用等量代替水，味道更加。用等量奶油代替食用油，味道更佳。

　　

蔓越莓超软吐司（汤种北海道）

　　 材料:
　　 金像高粉270克 细砂糖40克 盐4克 酵母5克 鸡蛋1个 淡奶油30克 牛奶25克 奶粉10克 汤种90克 黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　这是城市边缘的麦子的汤种北海道！汤种水和面粉5：1！其他按面包机的程序做！

　　

芝士肉松面包卷（汤种）

　　 材料:
　　 汤种面团：高筋面粉30克，汤种面团：水30克，高筋面粉200克，黄油20克，盐0.5小勺，细砂糖30克，奶粉6克，水90克，干酵母2克，全蛋30克，肉松适量，马苏里拉芝士适量，沙拉酱适量，香葱末少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊，放凉后入冰箱冷藏1小时以上。

　　2.依顺序将除黄油外的其它材料和汤种面团放进面包桶里，揉20分钟后放入软化黄油。再揉30分 钟，取出面团摔打5分钟至扩展阶级。

　　3.进行基本发酵90分钟。

　　4.分成6份，滚圆松驰15分钟。

　　5.擀成椭圆形，在一侧放上肉松馅，卷到另一侧按紧，收口向下。进行最后发酵60分钟。

　　6.刷上蛋液，烤箱预热180度，中层，先烤10分钟取出。

　　7.再刷一层蛋液，铺上一层马苏里拉芝士，挤上适量沙拉酱，撒上少许香葱末，再入烤箱烤10分钟。

小诀窍

　　吃之前可以再加热一下，不过不加热也很好吃。如果用微波炉的话时间不要太长，我有一个就加热时间长了，结果像牛筋似的了。。。那个汗啊~~~

　　

辫花面包（汤种）

　　 材料:
　　 细砂糖42克，奶粉20克，低粉56克，干酵母6克，高粉210克，盐1/2茶匙，全蛋30克，汤种84克，牛奶85克，黄油22克
　　
　　 做法:
　　

　　1.制作方法：汤种：50克高筋面粉+250克水，搅拌均匀后，放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉（要不停的搅拌）.

　　2.面团部分：将除了黄油以外的材料，放入盆中揉成面团后，放入黄油继续揉至可以拉出薄膜.

　　3.揉好的面团放在温暖出进行发酵，发大至原来的2倍大.

　　4.发酵好的面团取出排气，分割滚圆后松弛15分钟.

　　5.分割好的面团搓长，变成辫子形状，排在烤盘上，进行第二次发酵.

　　6.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液，洒上芝麻.

　　7.烤箱预热180度，中层15分钟.

小诀窍

　　黄油：22克（我用了30克的雀巢淡奶油） .

　　

椰蓉花环面包（汤种）

　　 材料:
　　 汤种原料：高粉50克，90℃热水60克，面团原料：高粉250克，汤种50克，糖40克，盐2.5克，干酵母3克，蛋25克，水110克，黄油25克，椰蓉馅料：黄油50克50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。

　　2.面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。

　　3.面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　4.松弛后的面团排气擀成圆形。

　　5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。

　　6.整成圆形后压扁，再擀成圆形。

　　7.面团移入烤盘中，先剪个十字。

　　8.再在2个刀口中间再均匀剪两刀。

　　9.然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。

　　10.汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。

　　11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。

　　12.加入细砂糖搅匀。

　　13.分次加入全蛋液，拌匀。

　　14.再分次加入牛奶拌匀。

　　15.一次性加入全部椰蓉。

　　16.拌匀即可。

　　

超软面包（汤种）

　　 材料:
　　 汤种：高粉25g，开水30g
　　
　　 做法:
　　

　　1.汤种：开水30g倒入高粉中，搅拌均匀，放凉后放冰箱冷藏16个小时以上（据说不要超过24小时）

　　2.汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机，选择和面程序，揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜，而且不易破洞（有厨师机当然就可以厨师机帮忙了，啥机都没有的孩纸就用手吧，也很容易滴~~）。取一半面团混入咖啡粉，揉匀。

　　3.把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵，发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞洞半天不恢复就好。

　　4.面团分成小份，盖保鲜膜在室温松弛20分钟。

　　5.包馅，造型（因为一人在家做的，没来得及每个步骤照相，喜欢哪个造型，单独留言给我）

　　6.放湿润温暖地方进行二次发酵，发酵到面包体积变为原来的两个大，发酵的时候每二十分钟把面包表面喷湿。

　　7.烤箱180度预热。

　　8.面包表面刷蛋液，黏上芝麻

　　9.烤箱下层13分钟

小诀窍

　　1.揉面一定要到轻松拉膜不破再进行基础发酵，不然做出来面包不松软。

　　2.发酵一定要控制好，基础发酵可以用指头戳，二发只能凭体积大小判断，之前上网查说也可以手指头戳，洞洞会在烤的时候重新膨胀起来，但我实践证明洞洞依旧在！

　　3.二发的时候要保持面包表面的湿度，有人说可以放碗温水，但我尝试了效果不好；还有人说可以表面盖块湿布，这个没尝试过。

　　

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