夏天吃川北凉粉
材料:
凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、味精、花椒粉
做法:
1.将凉粉先切成1厘米厚的(长宽根据自己做出的凉粉块来定)块,然后切成薄片,放入碗中抖散。
2.将黄瓜切丝,撒在凉粉长片上。
3.调一中碗的味:1大匙红油辣子,适量的盐,少许味精,适量花椒粉,和葱花一起拌匀浇在凉粉上。
4.吃时拌匀即可。
夏天吃川北凉粉
材料:
凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、味精、花椒粉
做法:
1.将凉粉先切成1厘米厚的(长宽根据自己做出的凉粉块来定)块,然后切成薄片,放入碗中抖散。
2.将黄瓜切丝,撒在凉粉长片上。
3.调一中碗的味:1大匙红油辣子,适量的盐,少许味精,适量花椒粉,和葱花一起拌匀浇在凉粉上。
4.吃时拌匀即可。
橙汁川北凉粉
材料:
橙汁 300克,豌豆粉=6:1(凉粉)50克,柠檬1个,白砂糖,另备橙汁浇汁
做法:
1.橙汁与豌豆粉1:1搅拌均匀;
2.橙汁250克加热起沸腾泡泡;
3.倒入豌豆粉浆,快速搅拌到透明状,盛出;
4.盛出到保鲜盒中,冷却至固状,切块食用;
5.橙浆: 白糖加热融化;
6.倒入橙汁, 加入柠檬果肉、柠檬皮;
7.煮十分钟,关火前洒入少许白酒或果酒。
小诀窍
将橙浆淋在橙汁凉粉上即可。不做橙浆,直接用鲜橙汁就好。这道凉粉冷却的味道更好。
川北凉粉
材料:
主料:绿豆粉250克,盐5克,水适量,红尖椒,盐,味精,醋,酱油,葱姜蒜末,油各适量。
做法:
1.绿豆粉加水调成稀糊。锅内加入水烧开后,放入绿豆粉稀糊熬成稠粥状,取出晾凉,切成细条。
2.锅内油烧热,放红尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱和姜末,再加入少量水熬成酱汁。
3.把酱汁浇在凉粉条上,再放入蒜末,葱末即可。
川北凉粉
材料:
豌豆粉100克,青葱2棵,辣椒油5克,盐3克,酱油3克,香醋3克,味精3克
做法:
1.平底锅盛水烧开,将碗豆粉均匀撒在开水中,边撒边搅,直到汤变得浓稠为止;注意汤越浓凉粉将越老,越稀凉粉将越嫩。请依个人爱好掌握。
2.在锅中再煮1分钟即可出锅,将整个锅放在凉水中冷却,待凝固后,可以取出将凉粉完全浸泡于冷水中。
3.将青葱、辣椒油、盐、酱油、香醋、味精拌好于碟中。
4.待完全冷却后,即可取出切为小方块,分倒入碗中,淋上自己喜欢的调料即成。
川北凉粉
材料:
调料:
做法:
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;
2. 锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;
3. 放入黑豆豉和姜末炒香;
4. 加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可, 晾凉后即可作为凉粉调料 。
自制川北凉粉-半成功
材料:
绿豆淀粉200ml(据说其他淀粉也可以,比如土豆淀粉、红薯淀粉,但是颜色质感会有
做法:
1 1000ml凉水放入小锅中~
2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌均匀
3 开火加热并且用勺子不停搅拌,使其受热均匀
4 当淀粉水开始变热后 将火转中或者转小 继续不停地搅拌 直到淀粉开始变透明
5 此时可以关火 再搅拌一会儿
6 把淀粉糊倒进玻璃盒子里面抹平 放凉即可成型 也可以放入冰箱中冷藏
7 豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、剁椒、鸡精、糖
按自己的口味加入 和凉粉拌匀即可~
川北凉粉
材料:
豌豆凉粉,一勺半豆豉,一勺半辣豆瓣,一勺半干辣椒,几大勺油,3勺醋,一点盐
做法:
1、买来现成的豌豆凉粉,轻轻用水洗干净表面,在放在碗里用凉开水浸泡,片去面表那层不要,切成宽约1厘米的条。
2、一勺半豆豉、一勺半辣豆瓣、一勺半干辣椒放在碗里(按自己喜辣程度调节)
3、放几大勺油,低温时抓一把青花椒,小火熬香到花椒呈深琥珀色,关火,撇去花椒粒不要。
4、将制作好的3倒入2中,搅拌均匀。
5、待凉,放入两勺生抽、3勺醋、2颗捣碎的大蒜、半勺油辣子辣椒、少许一点点味精,视咸淡加一点盐(一般咸味都够了),拌匀,即成川北凉粉调料,淋在凉粉表面即可,撒上葱花。
川北凉粉
材料:
材料:绿豆淀粉,水(总体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
做法:
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;(我用普通玻璃杯装了一杯的粉,约170g)
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火(这里因为用了1杯的粉,所以6份=6杯清水,总体积比为1:7)
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
夏日の美食-川北凉粉
材料:
材料:绿豆淀粉,水(体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
做法:
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用
川北凉粉
材料:
1 杯韩式绿豆粉
做法:
1. 把1杯绿豆粉化6-7杯清水里,放置1-2小时。这是早些时候其他人告诉我的。不泡也行,但可能泡了好些。
2. 用小火熬呀熬,还得不停地搅。你一停下来,就给粘锅底了。
3. 熬了一会,你就可以看到起团了。再熬会儿,这些半透明的团会越来越多,直到整锅都变成半透明的浆,就好了。
调料:
豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、花椒油,辣椒油、糖。
调料中的豆豉酱是关键。
豆豉酱材料:
黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精或鸡精少量、水淀粉5克
豆豉酱做法:
1. 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;
2. 锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;
3. 放入黑豆豉和姜末炒香;
4. 加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可, 晾凉后即可作为凉粉调料 。
最后把豆豉酱和其它所有调料(葱、蒜、姜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、糖)混和起来,就成美味的川北凉粉的调料了。
﹝夏天吃川北凉粉﹞相关内容
- 川北凉粉
- 川北凉粉
- 川北凉粉
- 夏天吃的豆苗蛋白三明治
- 夏天吃什么好?山东蓝翔技校告诉你
- 川北凉面
- 头晕就吃川芎虾饼
- 速食夏天虾皮炒凉粉
- 懒人厨房-秋天吃秋藕
- 40度桑拿天吃什么冷饮最解暑--绿豆薄荷棒冰