鸡米花，粒粒香
材料:
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
做法:
一、鸡粒：
1、鸡胸肉（或鸡腿肉）切粒，用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好；
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉，比例为一比一，用玉米粉是为了炸起来比较硬身，两种粉开成面糊，将肉粒蘸上面糊炸至浅黄，捞起一小会，再炸成金黄色。
二、炸秋葵：
将秋葵切段，蘸上上述的面糊，同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅，油不能太热，炸至松脆，盛起在碟，加半茶匙盐，用碗扣住碟，摇几下，这样，想能均匀地沾在花生和腰果上了。
鸡米花，粒粒香
材料:
鸡胸肉、五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉
做法:
一、鸡粒：
1、鸡胸肉（或鸡腿肉）切粒，用少许五香粉、苏打粉、胡椒面、淀粉隔夜腌好；
2、用几茶匙碗玉米粉和几茶匙面粉，比例为一比一，用玉米粉是为了炸起来比较硬身，两种粉开成面糊，将肉粒蘸上面糊炸至浅黄，捞起一小会，再炸成金黄色。
二、炸秋葵：
将秋葵切段，蘸上上述的面糊，同样方法炸之。
三、腰果和花生
花生、腰果冷油下锅，油不能太热，炸至松脆，盛起在碟，加半茶匙盐，用碗扣住碟，摇几下，这样，想能均匀地沾在花生和腰果上了。
粒粒香松
材料:
松子40公克，核桃40公克，黑芝麻40公克，白芝麻40公克，鲜虾150公克，生菜45公克，紫高丽菜45公克，豌豆婴45公克，荷叶夹数片，糖10公克，盐6公克
做法:
1.热锅，将松子、核桃、黑芝麻、白芝麻以干炒至香味散出，起锅，全部磨成粗碎状，再加入所有调味料拌匀备用。
2.鲜虾用竹串把鲜虾串直备用。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量煮至滚沸，锅中加入少许盐后，放入作法2的鲜虾煮熟(虾壳变红色)后起锅，待凉后取出竹串，剥去虾壳。
4.取一片荷叶夹放在手中，包入适量的作法1材料及作法3的鲜虾一同食用即可（此动作重覆至材料用毕）。
粒粒香大排
材料:
原料精选猪排骨约1250克。，调料郫县豆瓣，川泡椒，老干妈豆鼓，三五火锅底料，名贵中药50克，川花椒10克，，味精5克，川盐，青红椒粒，洋葱粒，姜米各20克，色拉油100克，红油50克，蒜米，葱，米各10克，汤3千克，盐，味精各5克。
做法:
大排漂去血水，下入凉水锅中，氽水待用。
锅中倒入色拉油，干辣椒节，川花椒粒炒香，川泡椒炒香出色，下豆瓣，火锅底料炒香出色，加汤3千克，下排骨烧开，依次下盐、味精调好味移至小火约烧2.5小时。
将烧好的大排捞出装盘，锅中下红油，将姜，蒜米炒香加老干妈豆豉，青红椒，洋葱粒炒香，淋在大排上，撒葱末即可。
小诀窍
在炒调料时一定要按顺序投放，否则会使菜品变味。
金银粒粒香
材料:
花生米250克，百合50克，青辣椒10克，香菜5克。调料白糖15克，味精2克，盐2克，老陈醋20克，调料油5克，色拉油500克（约耗50克）。
做法:
1、将花生米放入烧至四成热的油锅中小火浸炸，炸好后晾凉去皮待用。
2、百合去两头逐片取下，洗净；青辣椒切成花生米大小的菱形，香菜切成1厘米长的段。
3、将去皮后的花生米、百合、青辣椒、香菜加上白糖、味精、盐、老陈醋、调料油拌匀即可。
小诀窍
特点
酸甜微辣，百合甘甜脆爽。
创新点
在原来老醋花生的基础上加上百合，效果更佳。
12道蒸出来的美味营养餐之四粒粒香滑鸡翅
材料:
主材：鸡中翅
做法:
1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水。沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒。
2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）。
3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面。
5、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火，撒入葱花和枸杞即可。
小诀窍
1、 鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便。
2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味。
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味。
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
蒸出粒粒香滑鸡翅
材料:
鸡中翅，木耳，枸杞（装饰用），姜，红薯淀粉，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，白糖
做法:
1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
2.沥干或擦干水分
3.从中间剖开
4.剁小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
6.木耳泡发洗净
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
粒粒香花菇牛肉酱
材料:
【主原料】：牛后腿肉300克。
做法:
【牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程】：
1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油。
4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。
5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。
9.红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒（慧心贴心提示二：花生不要压成碎末，带点颗粒口感更好）。
【花菇牛肉酱的炒制过程】：
1.炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤。
2.把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色，把花菇取出备用（慧心贴心提示三：烘烤花菇或香菇丁，锅内不放油，烘烤干的花菇无水分，口感韧韧的比肉还好吃；放油后花菇的水分逼不出，影响口感，花菇含有水分也影响酱料的保存）。
3.锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒。
4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色。
5.放入干豆豉20粒。
6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
7.放入烘烤干的花菇粒（慧心贴心提示四：花菇先烘干再放入牛肉中，如果不烘干和牛肉混合，香菇的口感没有先烘干的口感好，而且炒制过程香菇会出水，影响酱料的保存）。
8.放入碾碎的花生粒。
9.用铲子翻拌均匀，花菇牛肉酱就炒好了。
【花菇牛肉酱的保存方法】：
1.准备一个玻璃瓶，锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开，中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒（慧心贴心提示五：玻璃瓶一定要先消毒，保证瓶子干净无水分，否则，影响酱料的保存）。
2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分。
3.炒好的花菇牛肉酱装在瓶子的八分满处。
4.炒锅内放适量食用油，大火烧至油热且出香味（慧心贴心提示六：酱料装到瓶口八分满，用热油封口，可延长酱料的保质期）。
5.烧好的热油稍微放凉，淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满。
6.盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室，至少可保存一个月。
小诀窍
按以上方法保存酱料，至少可保存一个月，但因自己家庭制作，酱料不含任何防腐剂，建议做好的酱料尽早食用。
如花——梦想如花，女人如花
材料:
雀巢醇品咖啡一包1.8克，牛奶约100ML，巧克力约15克
做法:
1、将咖啡杯用开水烫过待用；热杯子更容易提升咖啡的香味；
2、牛奶和巧克力在微波炉加热，使巧克力溶化成巧克力酱；将加热后的牛奶用打泡机打成泡沫待用；
3、将雀巢醇品咖啡用开水约150ML冲泡；
4、将奶泡小心舀到雀巢醇品咖啡上面；弄出花朵雏形；
5、用巧克力酱勾画出花边，用牙签搅匀；
6、中心用巧克力酱装点。
小诀窍
咖啡杯用热水烫过再用，一可以确保卫生；二可以提升咖啡香味。
动作尽量迅速，避免奶泡消失。
劲爆鸡米花
材料:
鸡腿4个，五香粉5克，盐5克，白糖3克，白酒20毫升，姜3片，香蒜炸粉1袋，鸡蛋1个，水淀粉20毫升
做法:
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
小诀窍
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香； 鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了； 如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
炸鸡米花
材料:
料酒，盐，姜粉，花椒粉，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，鸡胸肉，面包糠，面粉，番茄沙司
做法:
1.如图准备鸡蛋、面粉、面包糠、鸡胸肉（切小块后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒拌匀入味）。
2.把腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，鸡肉因为切成小块，数量比较多，一个个的去裹会浪费时间，可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中，然后不停的摇晃面粉碗，使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉，裹面包糠也是如此。
3.最后是入油锅炸，油烧热至5成热的时候，逐个放入鸡肉块，用中小火将鸡肉炸至金黄，然后捞出，大火将油烧热，将鸡肉块再次放入油中复炸一次，然后快速捞出就可以食用了。