香脆鸡米花
材料:
鸡胸肉1块,蛋清1个,面粉适量,全蛋液适量,盐少许,白胡椒粉少许,面包糠40克
做法:
1.鸡胸肉切成大小均等的小块,用盐,白胡椒粉,蛋清腌制入味。
2.腌好后裹入面粉。
3.在裹上一层全蛋液。
4.最后裹好面包糠,正反都压实,尽可能多的沾满面包糠。
5.粘好的鸡块。
6.锅中入油,锅小的话可以没过鸡肉,锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油,炸至金黄,捞出沥干油即可。
7.最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食,个人更喜欢椒盐的,嘿嘿。
香脆鸡米花
材料:
鸡胸肉1块,蛋清1个,面粉适量,全蛋液适量,盐少许,白胡椒粉少许,面包糠40克
做法:
1.鸡胸肉切成大小均等的小块,用盐,白胡椒粉,蛋清腌制入味。
2.腌好后裹入面粉。
3.在裹上一层全蛋液。
4.最后裹好面包糠,正反都压实,尽可能多的沾满面包糠。
5.粘好的鸡块。
6.锅中入油,锅小的话可以没过鸡肉,锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油,炸至金黄,捞出沥干油即可。
7.最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食,个人更喜欢椒盐的,嘿嘿。
香脆鸡米花
材料:
鸡胸肉1块(约250克),蛋清1个,面粉适量,全蛋液适,盐少许,白胡椒粉少许,面包糠约40克,
做法:
1.鸡胸肉切成大小均等的小块,用盐,白胡椒粉,蛋清腌制入味
2.腌好后裹入面粉
3.在裹上一层全蛋液
4.最后裹好面包糠,正反都压实,尽可能多的沾满面包糠
5.粘好的鸡块
6.锅中入油,锅小的话可以没过鸡肉,锅大的话最少放可以没到鸡肉一半的位置的油,炸至金黄,捞出沥干油即可
7.最后我配了泰式蒜蓉辣酱和椒盐沾食,个人更喜欢椒盐的,嘿嘿
椒盐香脆鸡米花
材料:
鸡中翅,洋葱,红椒,蒜末,姜末,葱末,盐,鸡精,料酒,大蒜粉,蚝油,椒盐
做法:
1.鸡中翅剁成小块,用料酒,盐,鸡精,大蒜粉,蚝油腌制30分钟以上入味;玉米淀粉和吉士粉以1:1的比例混合,将腌制好的鸡翅丁均匀的裹上一层炸粉,抖掉多余的炸粉
2.洋葱红椒切丁,姜蒜葱切末;锅里放油烧热,放入鸡米花中火炸至金黄,表皮变硬,捞出后,大火烧热油,复炸至焦脆;锅里留底油,依次爆香蒜末姜末,洋葱红椒丁,接着放入炸好的鸡米花,调入盐,鸡精,椒盐,少许美极鲜酱油,撒上葱花即可
香脆鸡米花
材料:
鸡胸肉:250g 盐:少许 黑胡椒:少许 耗油:10g 鸡蛋:1个 玉米淀粉:20g 面包糠:30g
做法:
1:将鸡胸肉解冻,洗净,切成条然后再切粒备用
2:用个小碗将盐,黑胡椒,耗油等调料都放好,然后倒入装鸡肉的碗里
3:用筷子搅拌均匀,再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时,待入味
4:从冰箱取出鸡肉,在面粉里滚一下,去除多余的淀粉
5:然后再放入鸡蛋液中,也是要去掉多余蛋液,再放到面包糠中全部裹上即可
6:处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上,均匀摆放好,再放到预热好烤箱,上下火180度,烤18分钟左右
香脆鸡翅
材料:
主料:鸡翅,辅料:红萝卜(装饰用的),调料:盐,糖,鸡粉,生粉,酱油,吉士粉
做法:
1:鸡翅去骨(方便我女儿吃而尔),把肉的那一面反转,加盐,糖,鸡粉,生粉,酱油腌
2:吉士粉调成糊状
3:把鸡翅再反回原来的样子,沾吉士粉,下油锅炸至熟。。。
香脆鸡翅
材料:
鸡翅,蒜泥,黑胡椒粉,辣椒粉,辣椒酱,盐,酱油,料酒,脆炸粉,淀粉。
做法:
将鸡翅中底部切鸡刀,鸡翅根要去掉多余的脂肪和皮部分然后厚的地方切几刀。
入盐水泡20分钟,去血水后淋干。
把鸡翅倒入一个袋子中,加入盐,酱油,辣椒粉等所有调料。封主袋口,揉压使鸡翅充分入味!放入冰箱腌制30分钟。
上脆炸粉和淀粉(比例是3比1),用手压尽量多的粉在鸡翅上。最后入油锅炸两次即可。
小诀窍
提示:可配上蛋黄酱或番茄酱食用。
香脆鸡肝
材料:
鸡肝350克,熟黑芝麻50克,鸡蛋1个,面粉25克,料酒50克,盐适量,葱花少许,姜末少许,胡椒粉少许,味精少许,熟花生油1 000克(约耗100克)
做法:
1.鸡肝洗净,剔去筋膜.用刀把每叶肝片成两半,放入碗内,如葱花、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉抓匀浸渍片刻。鸡蛋打入碗内,搅散,加面粉调成糊状,加入鸡肝拌匀,然后逐片放在黑芝麻里,两面均粘上芝麻。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到五成热时,将粘满芝麻的鸡片逐一放入锅中炸,炸熟装盘即成。
劲爆鸡米花
材料:
鸡腿4个,五香粉5克,盐5克,白糖3克,白酒20毫升,姜3片,香蒜炸粉1袋,鸡蛋1个,水淀粉20毫升
做法:
1.将鸡腿根部的筋剪短,一手握住骨头,用刀子轻轻向下推,慢慢的将鸡肉和骨头分离,直到最后将骨头完整的分离出来;
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块,加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉,姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀,腌制1小时,如果放入冰箱隔夜腌制效果更好;
3.腌好的鸡肉提前取出,沥去腌渍出的汤汁,此时将油锅加热到5成热,鸡肉下锅炸之前,再次裹上一层香蒜炸粉,轻轻拍掉多余粉末,入锅炸至金黄即可。
小诀窍
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅,如果想口感更加香酥可以捞出后开大火,将油加热到8成热,下锅复炸10秒钟,这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒,能使鸡肉味道更香; 鸡腿脱骨时要注意安全,实在不行可以上菜市场买鸡腿时,请店主帮忙把骨头剔除,一次多买一些,吃不完的放入冰箱冷冻,下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了; 如果担心油腻,可以出锅后用纸巾吸去多余油脂,或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用,味道好,还不油腻。
炸鸡米花
材料:
料酒,盐,姜粉,花椒粉,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,鸡胸肉,面包糠,面粉,番茄沙司
做法:
1.如图准备鸡蛋、面粉、面包糠、鸡胸肉(切小块后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒拌匀入味)。
2.把腌渍好的鸡肉先裹上一层面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,鸡肉因为切成小块,数量比较多,一个个的去裹会浪费时间,可以将所有鸡肉块一起倒入面粉碗中,然后不停的摇晃面粉碗,使每块鸡肉都能均匀的包裹上一层面粉,裹面包糠也是如此。
3.最后是入油锅炸,油烧热至5成热的时候,逐个放入鸡肉块,用中小火将鸡肉炸至金黄,然后捞出,大火将油烧热,将鸡肉块再次放入油中复炸一次,然后快速捞出就可以食用了。
苦瓜鸡米花
材料:
鸡肉,苦瓜,蛋清,青红椒,葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,吉士粉
做法:
1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀,盐、糖腌制15分钟;
2.葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉,用水拌匀调成汁;
3.坐锅点火倒油,油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出;
4.锅中留少许油,将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中,倒入调好的汁,翻炒均匀。