芹菜洋葱炒蟹肉
材料:
西芹,袋装冻蟹肉,洋葱
做法:
1、蟹肉洗净;西芹和洋葱洗净切块;
2、起锅下油,油热放蟹肉,爆到仅熟,盛起备用;
3、再下姜茸、蒜茸起锅,倒入西芹和洋葱,炒到七八成熟;
4、倒入蟹肉,加盐兜匀即可上锅。
芹菜洋葱炒蟹肉
材料:
西芹,袋装冻蟹肉,洋葱
做法:
1、蟹肉洗净;西芹和洋葱洗净切块;
2、起锅下油,油热放蟹肉,爆到仅熟,盛起备用;
3、再下姜茸、蒜茸起锅,倒入西芹和洋葱,炒到七八成熟;
4、倒入蟹肉,加盐兜匀即可上锅。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
材料:
牛肉,生抽,料酒,番茄,芹菜,土豆,洋葱,盐,糖,胡椒粉
做法:
1、牛肉切小块,焯水,用生抽和料酒腌制半小时以上。
2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油,将蔬菜炒一下,放入炖汤的锅里,加入牛肉,一起煮,开后关小火。
3、加入盐、糖、胡椒粉,炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有了。
紫椰菜洋葱蛋
材料:
紫椰菜0.25个,洋葱0.5个,鸡蛋2个,蒜末适量,盐适量
做法:
1.紫椰菜洗净后切丝;洋葱洗净后切小粒;鸡蛋打匀。
2.锅内注油烧热后,加入蒜末爆香后加入紫椰菜,炒熟后加入适量盐调味然后上碟。
3.锅内注油烧热后,加入洋葱粒炒香后加入鸡蛋翻炒后铺在紫椰菜上。
菠菜洋葱牛奶羹
材料:
菠菜50g,白洋葱10g,牛奶20g
做法:
1、将菠菜清洗干净,放入开水中氽烫至软时后捞出,挤去水分,选择叶尖部分仔细切碎成泥状;洋葱洗净,剁成泥。
2、将菠菜泥与洋葱泥放入小锅中,加入100ml水,用小火煮至黏稠状,出锅前加入牛奶略煮即可。
香炒蟹肉
材料:
带壳蟹肉500公克,油蒜酥3大匙,红葱酥3大匙,葱3根,辣椒2根,姜10公克,A.太白粉2大匙,B.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,料理酒1大匙,水2大匙
做法:
1.蟹肉切小块,葱切小段,辣椒切碎、姜切丝备用。
2.热油锅至约180℃,作法1的蟹肉撒上一些干太白粉(不需全部沾满),下油锅炸约2分钟,至表面酥脆即可起锅。
3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后,放入作法2的蟹肉,加入调味料B,以中火翻炒至干香无水分即可。
鲜菇炒蟹肉
材料:
蟹腿肉100公克,鲜香菇60公克,洋葱50公克,红辣椒1根,绿辣椒1根,姜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.蟹腿肉洗净;鲜香菇切丝;洋葱切片;红、绿辣椒去籽切条;姜切片。
2.将一锅水煮滚后加1/2茶匙米酒(调味料份量之外),接着放入蟹腿肉烫熟捞起沖冷水沥干备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香姜片、洋葱片。
4.放入鲜香菇丝炒香后,加入蟹腿肉、红绿辣椒片略炒,再加入调味料拌炒均匀即可。
岭南姜葱炒蟹
材料:
肉蟹2只,葱2条,姜1大块,大蒜4瓣,调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ML,盐5克,白糖2可,生粉40克,香油少许,油适量
做法:
1.1.葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;
2.2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;
3.3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;
4.4.蟹壳汆烫后留用;
5.5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;
6.6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。
小诀窍
蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
姜葱炒蟹
材料:
蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉,香油,醋,米酒
做法:
1、蟹剖好洗净切块备用。
2、将醋、酱油、生粉调匀备用。
3、烧热油锅,放入蒜、姜炒香,再倒入蟹件及调味料翻炒片刻,滴入米酒,加入葱段,淋上香油即可。
姜葱炒蟹
材料:
螃蟹2只 大葱4根 生姜1块 食用油30克 料酒1/2大匙 精盐1小匙 白糖1.5克
做法:
1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;
2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白, 加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;
3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
注意
葱香开胃,蟹肉鲜美。炒蟹的时间不宜过长,以免蟹肉变老影响口感。
淡菜洋芋沙拉
材料:
淡菜200公克,马铃薯400公克,西芹菜100公克,荷兰芹20公克,白酒50㏄,红葱头1颗,大蒜1瓣,橄榄油60㏄,白醋20㏄,芥末酱1大匙,盐适量,胡椒适量
做法:
1.马铃薯放入沸水中煮约25∼30分钟,取出去皮、切片;淡菜搓洗干净,备用。
2.西芹菜洗净切片;荷兰芹洗净切碎;红葱头洗净去膜切碎;大蒜切碎,备用。
3.热一平底锅,放入少许油烧热后,先放入作法1的淡菜、白酒,再取1/2量作法2的荷兰芹碎、1/2量作法2的蒜碎,盖上锅盖焖煮至淡菜熟,先将淡菜的肉取出备用。
4.取一碗,加入橄榄油、芥末酱、白醋、盐及胡椒粉混合,拌至浓稠状即为酱汁备用。
5.将法3的淡菜肉、作法1的马铃薯片、作法2的芹菜片、红葱头碎、剩余的蒜碎及荷兰芹碎混合均匀,最后拌入作法4的酱汁即可。