croissant

　　 材料:
　　 牛奶 酵母 面粉 糖 盐 黄油 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　周五晚上：

　　1. 加热1/2cup 牛奶到温热

　　2. 1/8cup温热的牛奶+ 1ts酵母+ 1tb面粉——搅匀，盖保鲜膜室温放置到体积膨胀到2倍

　　3. 1cup 1tb面粉过筛+ 1tb糖+ 1/2ts盐——混合

　　4. 1中剩余牛奶+ 2膨胀的小面团+ 3——混合，手动或电动揉到柔软发粘

　　5. 4的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室过夜

　　周六早上：

　　1. 3tb黄油于室温软化+ 1.5tb面粉——揉均匀，整形成正方形很粘手可以带一次性手套，不怕胖不怕油的黄油可以加倍）

　　2. 操作台撒面粉

　　整形冷藏的面团成竖着的长方形

　　把1做好的黄油均匀放到面团上2/3处，面团四周留空

　　折叠面团成3折，下1/3朝上，上1/3朝下（最后上面的边在最外面）

　　将面团逆时针转90度，外面的边在右侧，把面团再次擀成竖的长方形，同上再次折叠

　　3. 折叠好的面团盖保鲜膜放在烤盘中， 冰箱冷藏6小时

　　周六下午：

　　6小时后按上面方法折叠面团2次，冰箱冷藏过夜

　　周日早上：

　　1. 操作台撒面粉，取出面团，烤盘中铺好烤盘纸

　　2. 面团擀成长方形或圆形，再切成三角形，三角形底边竖着切开一刀

　　3. 从三角形底边朝上卷成牛角状，放置于烤盘中

　　4. 每个小牛角刷上牛奶，室温放置到体积膨胀

　　5. 预热烤箱400F，小牛角刷蛋液（1个蛋黄+1tb牛奶）

　　6. 烤20分钟左右

　　

croissant

　　 材料:
　　 牛奶 酵母 面粉 糖 盐 黄油 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　周五晚上：

　　1. 加热1/2cup 牛奶到温热

　　2. 1/8cup温热的牛奶+ 1ts酵母+ 1tb面粉——搅匀，盖保鲜膜室温放置到体积膨胀到2倍

　　3. 1cup 1tb面粉过筛+ 1tb糖+ 1/2ts盐——混合

　　4. 1中剩余牛奶+ 2膨胀的小面团+ 3——混合，手动或电动揉到柔软发粘

　　5. 4的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏室过夜

　　周六早上：

　　1. 3tb黄油于室温软化+ 1.5tb面粉——揉均匀，整形成正方形很粘手可以带一次性手套，不怕胖不怕油的黄油可以加倍）

　　2. 操作台撒面粉

　　整形冷藏的面团成竖着的长方形

　　把1做好的黄油均匀放到面团上2/3处，面团四周留空

　　折叠面团成3折，下1/3朝上，上1/3朝下（最后上面的边在最外面）

　　将面团逆时针转90度，外面的边在右侧，把面团再次擀成竖的长方形，同上再次折叠

　　3. 折叠好的面团盖保鲜膜放在烤盘中， 冰箱冷藏6小时

　　周六下午：

　　6小时后按上面方法折叠面团2次，冰箱冷藏过夜

　　周日早上：

　　1. 操作台撒面粉，取出面团，烤盘中铺好烤盘纸

　　2. 面团擀成长方形或圆形，再切成三角形，三角形底边竖着切开一刀

　　3. 从三角形底边朝上卷成牛角状，放置于烤盘中

　　4. 每个小牛角刷上牛奶，室温放置到体积膨胀

　　5. 预热烤箱400F，小牛角刷蛋液（1个蛋黄+1tb牛奶）

　　6. 烤20分钟左右

　　

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile

　　 材料:
　　 鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
　　
　　 做法:
　　

　　1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。

　　2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。

　　

馬卡龍金箔 & 覆盆梅慕斯 Macaron and Raspberry Mousse

　　 材料:
　　 马卡龍
　　
　　 做法:
　　

　　覆盆莓慕斯 Raspberry Mousse

　　覆盆莓果泥 200g

　　吉利丁片 4g

　　鮮奶油 200g

　　步驟：

　　1. 將覆盆莓果泥加熱， 加入吉利丁(已泡過水， 將水分擠乾)， 攪拌至吉利丁融化

　　2. 將果泥過篩， 放置冰箱15-20分鐘直到溫度降低， 摸起來不熱的溫度

　　3. 將鮮奶油打發

　　4. 輕柔的將打發的鮮奶油與果泥均勻混合

　　5. 慕斯完成， 放置冰箱等其他部分完成

　　詳細食譜到 www.salon-de-sucre.com

　　

三文鱼casserole

　　 材料:
　　 洋葱，蘑菇，黄油，三文鱼，盐，黑椒，香料，面粉，牛奶，芝士
　　
　　 做法:
　　

　　1. 洋葱蘑菇用黄油炒香，垫在baking plate底

　　2. 三文鱼切条（今天傻了，切完才发现忘记刮鱼鳞了。。。好在没有切太小）

　　3. 鱼撒上盐黑椒和喜欢的香料，铺在洋葱蘑菇上

　　4. 1t黄油1t面粉适量盐和黑胡椒，外加1/2c牛奶和适量芝士，中低火煮到冒小泡

　　5. 芝士酱倒进baking plate，400F到鱼熟

　　

大锅鬼子菜 ham casserole

　　 材料:
　　 一只大yam，一只中等sweet potato ，半只洋葱，1中体积一半的ham，2杯牛奶，3T面粉，0.5-1杯cheese，3-4 T mustard
　　
　　 做法:
　　

　　1. 一只大yam，一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了，土豆家的亲戚都行，爱

　　吃什么放什么)，洗净切块带皮煮熟

　　2. 半只洋葱，1中体积一半的ham（我的用量，爱吃多放减肥少放），切碎

　　3. 少量油把2放进去炒，不加任何调味料

　　4. 洋葱软了以后，加2杯牛奶3T面粉，中火煮到冒小泡变浓稠，从灶上移开

　　5. 拌入0.5-1杯cheese（任何品种，能化就行，我用的cheddar)， 3-4 T mustard （

　　我意识流地用了芥末 - -，也很好

　　吃），选加干香菜，然后我还加了一点点孜然和胡椒

　　6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan，倒上5，350F烤20-30分钟到边上冒泡

　　7. 开吃！

　　

Paula Deen 的 Corn Casserole

　　 材料:
　　 Ingredients
　　
　　 做法:
　　

　　Directions

　　Preheat oven to 350 degrees F.

　　In a large bowl, stir together the 2 cans of corn, corn muffin mix, sour cream, and melted butter. Pour into a greased 9 by 13-inch casserole dish. Bake for 45 minutes, or until golden brown. Remove from oven and top with Cheddar. Return to oven for 5 to 10 minutes, or until cheese is melted. Let stand for at least 5 minutes and then serve warm

　　

清清口 -- 柠檬慕斯！Mousse au citron

　　 材料:
　　 2个 柠檬 （柠檬没有就用柠檬汁就行了，量就要自己看了，我都是看着加然后尝尝味的。）
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋清、蛋黄分离。

　　2、锅里 + 蛋黄 + 糖，用打蛋器搅拌，刚开始打时（见图1），打到发白才停（见图2）。

　　3、把柠檬好好洗了，用擦丝器擦皮放入锅中，就要黄色皮的部分，不要白色的部分（见图3 ），+柠檬汁。

　　4、开小火，锅里搅拌一下（柠檬皮搅拌匀就行），+玉米粉，一直不停的搅拌。

　　5、当你感觉到锅里的面糊变得有些稠了，关火，+黄油，搅拌。

　　6、蛋白打成白雪蛋清（我一向加一点点盐）。面糊+白雪蛋清。这一步最关键，注意事项我已经不想说了，我的柠檬舒芙蕾里有写……这些真的是做点心的基础。

　　7、放小杯，冰箱2小时。

　　8、取出后放点饼干屑在上面，这样有软有脆……

小诀窍

　　放小杯！！！看到图里的杯子大小了吗？这个吃多容易腻的。

　　刚从冰箱里拿出来，我是用spéculoos沾着吃的。我口很甜，单吃我觉得味道刚好，但很可能大家觉得太甜了，口不是很甜的，糖推荐 -20g。

　　spéculoos可以用消化饼干代替。

　　这个失败只可能2个地方，1. 关火的时间。2. 白雪蛋清。

　　关火的时间这个问题，如果真的拿不准，隔水加热，这样更容易拿捏温度。

　　白雪蛋清我真的不想再讲什么了。

　　实话说……我觉得慕斯真没啥难度……

　　

椰菜奶油浓汤(Broccoli Cream Soup)

　　 材料:
　　 准备时间： 10分钟
　　
　　 做法:
　　

　　1) 洋葱切丁，西兰花洗净切小块；

　　2) 白脱放锅中溶化，加洋葱丁小火炒至透明，加面粉炒匀；

　　3) 加1000ml开水，用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒，煮开后加西兰花，煮10分钟至软；

　　4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ；

　　5) 浓汤过滤后用小火煮开，加鲜奶油搅匀，并加盐调味。

　　

croque monsieur - 法式三明治 没有最懒，只有更懒

　　 材料:
　　 1- 切片面包
　　
　　 做法:
　　

　　1、切片面包一面涂黄油。

　　2、涂黄油面朝里，夹上火腿和酸黄瓜/番茄酱/你想的和特别特别多的奶酪~~~~

　　3、如果用电饼铛，速度最快，而且脆，就是难洗。

　　4、如果用煎锅，加点油，别粘锅了，还有翻面要有技术。

　　5、如果用烤箱的话，上面再来层奶酪~~220°c 上色就好~ 反正都是熟的。

小诀窍

　　1、烤箱和电饼铛容易出现上边糊了下边没上色的情况，锡纸会帮你解决这个问题。虽然我一般是为了好洗……懒人啊……别上来就+锡纸哈~至少上色后……

　　2、没奶酪丝的，买个那种硬的黄奶酪，擦丝器之……那样味道还更好。 真的不行……汉堡用的那种一片一片的奶酪也凑合了，味道没那么好。

　　

Rosmary Roast Chicken

　　 材料:
　　 主料：肥鸡1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡洗净后沥干水，抹干，然后在鸡身抹些盐（待几分钟），之后把所有调料均勻涂在鸡內外，放在冰箱里一天让它入味。

　　2、要烤的时候在鸡身上抹一些食油油（这样皮才会烤得漂亮）。我用200度烤35分钟。

　　3、烤好了不必急着拿出来，让它在烤炉里继续焖熟（这时已经关电，因为里面还有温度，所以鸡只会继续焖烤）。

　　4、大概10分鐘後再拿出來切塊。因为每个人的烤炉不一样，所以看到两面金黄色就可以了，時間長短最好自己拿捏，肉就会多汁又可口。希望你们会成功♥♥

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a99041.html