脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶, 淀粉, 糖, 自发面粉
做法:
1牛奶500毫升, 淀粉100克, 糖适量拌匀
2小火煮成胶状, 注意搅拌, 慢慢就变稠了
3冷藏或者冷冻硬, 切小块
4自发粉拌一些水, 炸
5好了, 吃
小诀窍
1我淀粉加多了, 糖加少了, 最后牛奶馅儿有点硬了, 也不够甜
2可能冻比冷藏好, 炸的动作也要快点点, 不然很容易化了
3炸的火稍为大一些, 快炸, 不然牛奶馅儿有可能爆出来
脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶500ml,粟粉(玉米粉)100克,自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯,糖70克
做法:
1、牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮炸鲜奶
材料:
主料:牛奶500ml,粟粉(玉米粉)100克,自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯,糖70克。
做法:
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮炸鲜奶
材料:
鲜奶300克,椰浆75克,炼乳50克,鹰粟粉40克,发粉糊300克,黄油30克。
做法:
用黄油炙锅,将鲜奶、椰浆、炼乳炒成软固体状,倒入铁盒中入冰箱冷藏至凝固,然后将其切成长6cm、厚2cm的长条状,并裹上发粉糊入6成油锅中炸至金黄酥脆即可。
小诀窍
特点
酥脆可口,奶香味浓。
脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶, 淀粉, 糖, 自发面粉
做法:
1牛奶500毫升, 淀粉100克, 糖适量拌匀
2小火煮成胶状, 注意搅拌, 慢慢就变稠了
3冷藏或者冷冻硬, 切小块
4自发粉拌一些水, 炸
5好了, 吃
小诀窍
1我淀粉加多了, 糖加少了, 最后牛奶馅儿有点硬了, 也不够甜
2可能冻比冷藏好, 炸的动作也要快点点, 不然很容易化了
3炸的火稍为大一些, 快炸, 不然牛奶馅儿有可能爆出来
脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶
做法:
牛奶放在一个大碗中,加入炼乳(可不加0搅匀。
筛入玉米淀粉。
加入糖搅拌到没有面粉颗粒就行。
搅拌好的牛奶糊倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速关火。
把煮好的牛奶糊放在一个长方形(正方形也可,我家没有,别忘铺保鲜膜)的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻2小时以上(凝固就行了,但我家的用了快10年了所以冻了好久)。
适量面粉加上泡打粉再加水和一些油调成稠一些的面糊,即为脆皮浆。
锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的冻牛奶糕炸成金黄色即可。
吃的时候可以根据口味蘸适量炼乳(也可不蘸,这个可以根据个人口味啦)。
要点提示:要注意火候,反面也是,最重要的是糖放得不能吝啬,要不然没味,仔细阅读,保证能行。
脆皮炸鲜奶
材料:
纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g
做法:
1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热。
2、加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火。
3、取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成适合的小块。
6、炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)
7、锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中炸至金黄即可。
脆皮炸鲜奶
材料:
牛奶,玉米粉,糖,自发粉水,盐,油
做法:
1、把牛奶、玉米粉粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕,切成小长方块。
3、自发粉水、少许盐和油调成脆浆,沾满奶糕(步骤2)。
4、用中火炸至表皮金黄,沥油上碟。
脆皮炸鲜奶
材料:
鲜奶块:牛奶250ml,玉米淀粉50g,炼乳2汤勺,糖20g
做法:
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀,倒入锅内,小火加热,不停搅拌至奶糊浓稠,关火。PS:一定要注意观察奶糊的稀稠度,否则会影响口感。我第一次做,关火迟了,奶糊有点稠。
2、在容器内铺层保鲜膜,倒入奶糊,冷藏一小时。PS:放入冷冻的话,时间更短。面糊不能太软也不能太硬,俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也随着泛黄,若是白色更养眼喔~
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水,搅拌成糊,静置15分钟。切记不要太稀。
4、取出切块,锅中烧油,奶块裹上一层面糊。
5、放入油中,炸至金黄即可。
小诀窍
1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。
2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。
3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。
4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。
脆皮炸鲜奶
材料:
纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热
做法:
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热
2.加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火
3.取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊
* 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状
* 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出
* 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好
4.放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成适合的小块
6.炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)
* 我使用的是理想炸粉,炸出来的外皮很脆
* 如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉
7.锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。
文章来源:欢乐牧场鲜奶吧(http://www.hlmcxnb.com/zhsh.asp?id=383)
脆皮炸鲜奶
材料:
鲜奶块:牛奶250ml,玉米淀粉50g,炼乳2汤勺,糖20g
做法:
脆皮炸鲜奶
平均4.2分,基于 12位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 没有什么理由,就是爱吃脆皮炸鲜奶。
材料
鲜奶块:牛奶250ml,玉米淀粉50g,炼乳2汤勺,糖20g
脆皮面糊:面粉80g,淀粉适量,植物油适量,牛奶适量
做法
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀,倒入锅内,小火加热,不停搅拌至奶糊浓稠,关火。PS:一定要注意观察奶糊的稀稠度,否则会影响口感。我第一次做,关火迟了,奶糊有点稠。
2、在容器内铺层保鲜膜,倒入奶糊,冷藏一小时。PS:放入冷冻的话,时间更短。面糊不能太软也不能太硬,俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也随着泛黄,若是白色更养眼喔~
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水,搅拌成糊,静置15分钟。切记不要太稀。
4、取出切块,锅中烧油,奶块裹上一层面糊。
5、放入油中,炸至金黄即可。
小诀窍
1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。
2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。
3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。
4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。