鸡杂炒芹菜
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、蒜和泡椒炒香
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可；
鸡杂炒芹菜
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、蒜和泡椒炒香
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可；
芹菜炒鸡杂
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱
做法:
1.1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2， 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3， 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.4， 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7.7， 下芹菜同炒，炒断生即可；
8.8， 加糖、盐调味即可；
小诀窍
1， 这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。 2， 内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
芹菜炒鸡杂
材料:
鸡杂：2套(约400克)，芹菜：200克，大葱：2棵，大蒜：10克，姜：5克，干红辣椒：5克，蒜茸剁辣椒：10克，盐：1茶匙，鸡精：少许，料酒：10克，生抽：5克，油：50克，水：300克
做法:
1、把鸡杂洗净切好待用，芹菜，大葱洗净切成1cm的小段待用，大蒜，姜干红辣椒切碎。
2、取一煮锅放入150克水大火烧开，放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂汆烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。
3、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。
小诀窍
鸡肠子洗时先加入1/2茶匙盐捏一下去腥,再用清水洗净.
芹菜鸡杂
材料:
鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，花椒、生抽、料酒，淀粉，郫县豆瓣酱，鸡精。
做法:
1、新鲜鸡杂洗净沥干水分，切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀，鸡肠切段，用少许生抽、淀粉抓匀稍腌。
2、芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
3、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油，下姜、蒜和泡椒炒香；下鸡杂炒断生，放料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；鸡精，盐调味即可。
芹菜鸡杂
材料:
芹菜1把，鸡杂 ，盐少许，生抽适量，糖少许，玉米油适量
做法:
1、芹菜择去老叶，清洗干净，切成段。
2、鸡杂用食盐捏洗，肠子切段，其他都切片。
3、将鸡杂用沸水焯一下去腥。
4、热锅下适量油，下芹菜翻炒，接着下焯水的鸡杂，继续翻炒。
5、撒一些盐和糖，再加一小勺生抽，翻炒几下即可出锅。
杂炒豆干
材料:
苦瓜0.25个，青瓜半根，豆干4块，灯笼椒半个，蒜末适量，干贝汁适量
做法:
1.苦瓜洗净后去囊切丝；青瓜洗净切片；豆干洗净切丝；灯笼椒洗净切丝。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干。
3.炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
杂炒时蔬
材料:
芹菜，青豆，马蹄，胡萝卜，木耳，花生，葱，姜，色拉油，盐，糖，鸡精，八角
做法:
1.准备：1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净，切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热，下葱、姜末爆香，放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒，再放 芹菜、青豆翻炒，加盐、糖、鸡精调味即可
杂炒田鸡
材料:
主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
做法:
1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟；
2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡；
3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。
杂炒榨菜
材料:
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。
5、榨菜本身有咸度，盐要适量。
荷兰豆杂炒
材料:
荷兰豆，胡萝卜，藕平菇，香肠，盐
做法:
1、香肠切蓑衣，入锅煎一下，备用。
2、爆锅后，炒胡萝卜、平菇，依次再炒荷兰豆、藕。
3、勾芡，加盐调味，摆盘。