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家常炒血豆腐

时间:2021-02-09  2021-02-09  炒菜  手机阅读
家常炒血豆腐做法
   材料:
   猪血、青椒、植物油、姜丝、蒜末、料酒、酱油、精盐,鸡精,香麻油
  
   做法:
  

  1、猪血洗净切块,块稍大些,免得炒时易碎。青椒切丝备用

  2、热锅中倒入少许植物油,油温5成热时,下入姜丝、蒜末炒香

  3、蒜末出香味后,倒入猪血块,料酒少许,酱油适量,大火翻炒5分钟

  4、猪血块炒变色后,倒入青椒丝一起翻炒,炒出颜色后加入适量精盐,鸡精,倒入香麻油收锅即可


  

家常炒血豆腐

家常炒血豆腐做法
   材料:
   猪血、青椒、植物油、姜丝、蒜末、料酒、酱油、精盐,鸡精,香麻油
  
   做法:
  

  1、猪血洗净切块,块稍大些,免得炒时易碎。青椒切丝备用

  2、热锅中倒入少许植物油,油温5成热时,下入姜丝、蒜末炒香

  3、蒜末出香味后,倒入猪血块,料酒少许,酱油适量,大火翻炒5分钟

  4、猪血块炒变色后,倒入青椒丝一起翻炒,炒出颜色后加入适量精盐,鸡精,倒入香麻油收锅即可


  

家常炒血豆腐

家常炒血豆腐做法
   材料:
   猪血一盒,青椒3个,植物油,姜丝,蒜末,盐,料酒,酱油,鸡精,香麻油
  
   做法:
  

  1.猪血洗净切块,块稍大些,免得炒时易碎。青椒切丝备用

  2.热锅中倒入少许植物油,油温5成热时,下入姜丝、蒜末炒香

  3.蒜末出香味后,倒入猪血块,料酒少许,酱油适量,大火翻炒5分钟

  4.猪血块炒变色后,倒入青椒丝一起翻炒,炒出颜色后加入适量精盐,鸡精,倒入香麻油收锅即可


  

肉片炒血豆腐

肉片炒血豆腐做法
   材料:
   肉片少许,血豆腐适量
  
   做法:
  

  1.炒制的过程很简单  热锅下肥肉片,炒至肉片透明状后,加入葱花与姜片,继续翻炒,炒出香味后,加入切成片的猪血豆腐,小心的翻炒,因为超市里卖的猪血豆腐容易碎,虽然表面平滑,可能里面加入了凝固剂这类的东东吧,中看不中用啊,炒大约20秒后加入豆瓣(不喜欢的可以不加这个,不会影响口感的),尔后再调入酱油,盐,鸡精,出锅装盘即可.


  

家常炒豆腐

家常炒豆腐做法
   材料:
   北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
  
   做法:
  

  1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。

  2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。

  3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。

  4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。

  5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。

  6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。


  

家常炒之私房烧豆腐

家常炒之私房烧豆腐做法
   材料:
   老豆腐四块,葱,姜,瘦肉,蚝油,生抽,老抽,鸡粉,盐,辣椒酱,料酒,生粉,香油
  
   做法:
  

  1.豆腐切条儿,瘦肉切丁,瘦肉中加入蚝油,料酒,盐,生粉抓匀腌制,切葱花,粗姜丝儿

  2.热锅下油,加入葱花姜丝儿爆香,下肉翻炒,加老抽调色,加少许水,加入豆腐煲煮,加入生抽,盐,鸡粉,辣椒酱调味儿,出锅前点香油即成。


  

炒血鸭

炒血鸭做法
   材料:
   主料:鸭2000克,
  
   做法:
  

  1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

  2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

  3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;

  4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;

  5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

  6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

  7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

  8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

  9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;

  10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。


  

炒血糯米年糕

炒血糯米年糕做法
   材料:
   油一汤匙,猪肉,姜丝,葱,蒜蓉(按个人喜好),血糯米年糕,沪式甜酱一茶匙,番茄酱一茶匙,盐,糖
  
   做法:
  

  1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好,备用。

  2、年糕先放热水煮一煮,过一下水捞起来,备用。

  3、等锅热了后,下油,然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味,就放猪肉,炒熟了后,把年糕一起放下炒,要不停的翻动一下,然后就放沪式甜酱番茄酱,加点清水,等到差不多的时候,就放葱,盐和糖调味,关火把它放上盘。

小诀窍

  炒年糕的时候要放多点油,炒的时候要不停的翻动一下,不然很容易粘锅底.


  

江西美食炒血鸭

江西美食炒血鸭做法
   材料:
   美食原料: 鸭子一只约2000克,胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
  
   做法:
  

  美食制作:

  1.首先取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

  2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

  3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;

  4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;

  5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

  6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

  7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

  8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

  9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;

  10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

小诀窍

  1.鸭子宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;

  2.炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成


  

冬笋炒血粑

冬笋炒血粑做法
   材料:
   冬笋500g,血粑(猪血丸子)1个,辣椒粉少许,蒜1根,姜少许,猪油,盐少许
  
   做法:
  

  1、将不去皮的冬笋在炭火上烧熟,待到有淡香味的时候将火拿开。

  2、煮血粑(猪血丸子),等水开再煮会儿,拿出盛入碗里。

  3、笋去皮,丸子洗净,两者切片。蒜、姜洗净切小。

  4、开火,放入猪油,等油烧热,放入血粑,小火炸,等颜色稍变,有香味时,放入切片的冬笋,继续翻炒,等笋熟时放入辣椒粉,加入少许水炝锅。将调料放入,可根据自己的口味放辣椒粉和盐。

小诀窍

  烤熟的冬笋更甜,能让笋的麻味去除。

  小火炸血粑,吃起来有嚼劲。

  猪油要多放些,这样菜肴吃起来更好吃。


  

韭菜炒血块

韭菜炒血块做法
   材料:
   韭菜,血块,植物油,盐,鸡精,辣皮子,味极鲜,姜,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、把韭菜洗净切段,姜辣皮子洗净切末。

  2、血块切块。

  3、热锅凉油,加姜辣皮子炒出香味。

  4、加血块、盐轻轻翻炒。

  5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀,稍微煮一会入味。

  6、加韭菜翻炒均匀。

  7、加鸡精翻炒均匀,尝味出锅。

小诀窍

  1、先加调味品,把血块煮入味。

  2、韭菜不可久炒,最后放韭菜快速翻炒出锅。


  

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