盐水菜芯
材料:
盐，菜油，菜芯，蒜蓉，姜茸
做法:
1、先烧开滚水，放少许盐和菜油，放入菜芯，连菜连水（水不用全部倒入，适量，不要原来的水加高汤更好）倒在盘上。
2、然后重起锅放油，油热放蒜茸和少许姜茸，炸至半焦，连油连蒜茸姜茸倒在菜面上即可。
盐水菜芯
材料:
盐，菜油，菜芯，蒜蓉，姜茸
做法:
1、先烧开滚水，放少许盐和菜油，放入菜芯，连菜连水（水不用全部倒入，适量，不要原来的水加高汤更好）倒在盘上。
2、然后重起锅放油，油热放蒜茸和少许姜茸，炸至半焦，连油连蒜茸姜茸倒在菜面上即可。
盐水菜心
材料:
菜心，油，盐
做法:
1.水煮一下，放点盐和油下去已经是很好的啦。。。
盐水菜心
材料:
菜心1斤，头菜1个，蒜适量
做法:
1.将头菜切丝，蒜拍碎。
2.起油锅，爆香蒜头，下头菜吵香。
3.下菜心，稍微翻炒。
4.加入适量的水烧开，菜心断青就行了，头菜是咸的，盐和鸡精都省了。
5.上菜了，呵呵。
盐水菜心
材料:
菜心500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大块
做法:
1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时
2.生姜切成姜丝
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下
4.倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身
5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐
6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦
香拌水菜炸牛蒡
材料:
牛蒡3长根，水菜一大把，还有蒜瓣3，4个，葱花，干辣椒少许。
做法:
1.牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑
2.锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉，葱花，干辣椒切碎放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀
4.水菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了
香菇菜芯
材料:
鲜香菇，青菜，蚝油，糖，盐，鸡精，水淀粉，芝麻
做法:
1.香菇洗净去柄，青菜取菜芯。
2.锅烧开水，放入菜芯，加适量盐把菜芯断生，捞出沥水装盆，同法汆烫香菇。
3.锅热油，倒入一勺蚝油，加水稀释，放糖和鸡精，水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上，撒些白芝麻即可。
午餐肉炒菜芯
材料:
菜芯，午餐肉，油，蒜末
做法:
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！
梅菜芯蒸肉
材料:
猪前腿肉，盐，梅菜芯，辣椒粉，水，鸡精
做法:
1.猪前腿肉大块不动刀，抹上盐；
2.梅菜芯垫盆子底，盖上大块的肉肉，撒上辣椒粉，淋少许水，放入高压锅大火上气蒸一小时，出锅撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
图片是另外装盘的，肉肉（纯瘦肉）就是要这样吃，一丝一丝拔下来和梅菜芯一起，不说假话，非常滴爽！梅菜芯没有一点筋，很嫩很香的！看见图片上方的菜花了吗？嘿嘿～～～
蒜蓉炒菜芯
材料:
菜芯一捆，肉片，蒜末
做法:
1.菜芯一捆，洗净！
2.掰成小段，沥干水分！
3.切少许肉片和蒜末
4.油烧热，先炒肉片
5.肉片炒变色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒进去一起炒
一品炖菜芯
材料:
主料：白菜芯400克，基围虾干(干制品)150克，酱肉100克。调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。
做法:
1、将白菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水；酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。
2、将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾干，将酱肉片码放在白菜芯上。
3、锅内放入清汤，大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅，浇在放有白菜芯的碗中，然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。
小诀窍
特点
白菜芯鲜香，汤汁清爽。
酱肉的制作
原料：肉（猪肉、牛肉、羊肉等均可）1000克。
调料：酱油150克，高汤1500克，盐、味精各10克，花椒20克，八角、桂皮各10克，丁香2克，山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁各1克，甘草、良姜各5克，糖15克，葱段、姜片各50克。
制作：1、将八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、良姜用布包包裹。2、将调料包放入酱锅内加入酱油、高汤、糖、葱段、姜片大火烧开后放入切成100克一块的肉小火煮40分钟,然后放入盐、味精调味后再用小火煮20分钟后即可出锅。