鸡汁麻辣豆腐干
材料:
老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤
做法:
1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花
2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用
3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺
4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃,一盘一会就没有鸟。。鸡汤我炖的很浓,放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈,比放鸡精健康。:)
鸡汁麻辣豆腐干
材料:
老豆腐一块,豆瓣酱,葱,姜,花椒,大蒜瓣,干辣椒,青红椒,老抽,生抽,盐,白糖,椒盐粉,鸡汤
做法:
1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花
2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用
3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺
4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃,一盘一会就没有鸟。。鸡汤我炖的很浓,放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈,比放鸡精健康。:)
姜汁麻酱
材料:
姜汁1大匙,芝麻酱1大匙,酱油1大匙,细砂糖1小匙,热开水1大匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
川味麻辣凉拌豆腐干
材料:
烟熏豆腐干(两三块钱的 ),小葱3棵
做法:
1、先将豆腐干用温水洗洗,多洗几遍,然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.
3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺,放入切好的豆腐干中,拌匀即可。
麻辣豆腐
材料:
豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许
做法:
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐炖胡萝卜
材料:
豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙
做法:
1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮);
2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟;
3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。
小诀窍
1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水
麻辣豆腐
材料:
豆腐,里脊肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱
做法:
1.将豆腐用热水浸泡10分钟,切成小块儿;
2.里脊肉切成肉末
3.准备好辅料:豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒;
4.锅中加入4勺油,油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末;
5.加入豆瓣酱,烧开,放入豆腐块儿,少量盐小心翻炒;
6.加入少量水,改为小火盖锅炖3~10分钟入味;
7.加入湿淀粉大火收汁,关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色。
麻辣豆腐
材料:
豆腐250克,木耳少许,糖,醋,番茄酱适量
做法:
1.木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
2.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
3.豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
麻辣豆腐
材料:
豆腐,辣椒,葱花,酱油,水淀粉
做法:
1.两块豆腐,切成块,用水烫一下。
2.锅里放油,然后放辣椒炸锅,然后放葱花再放豆腐,再加点水,只要末过豆腐就好了,然后放酱油,等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟。
麻辣豆腐
材料:
豆腐,小葱,香油(芝麻油),干花椒,干辣椒粉,盐,鸡精,水淀粉,豆腐一块,小葱若干,干花椒若干,干辣椒粉若干,盐适量,鸡精适量,水淀粉
做法:
1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。(不喜欢吃大块的豆腐,因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁,吃的时候用勺,方便又好吃。)
3.坐锅点火,倒入适量的香油(芝麻油),并放入花椒中火炸香,关火,捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁,开小火。
6.翻炒均匀,稍炒片刻(一两分钟即可)
7.倒入清水,水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可,同时下盐及鸡精,大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟,中途要勤翻动,以免粘锅。
9.转大火,勾入薄欠,撒上葱花,翻匀,关火即可出锅。
麻辣豆腐
材料:
豆腐,辣椒粉,盐,鸡粉,淀粉
做法:
1.1、水豆腐一块,也有叫北豆腐的,在北方纯泸水点的豆腐很好吃。把豆腐切成小块。可以稍微用水焯一下,炖得时候不容易烂掉。
2.2、锅内少许油,把肉末炒一下,炒熟即可
3.3、倒入辣椒末炒红油,再倒入少许生抽,炝下锅,然后把豆腐下入,加水炖豆腐水汁,可以加些蚝油。快出锅时加些盐,鸡精即可。
4.4、最后勾点水欠出锅。