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笋干烧小排

时间:2021-02-01  2021-02-01  家常菜  手机阅读
笋干烧小排做法
   材料:
   小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。
  
   做法:
  

  1。小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

  2。笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。

  3。备用食材:香菇,发好的黑木耳(optional),姜丝,八角,干辣椒。

  4。起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。

  5。锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。

  6。然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。

  7。加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。


  

笋干烧小排

笋干烧小排做法
   材料:
   小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。
  
   做法:
  

  1。小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

  2。笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。

  3。备用食材:香菇,发好的黑木耳(optional),姜丝,八角,干辣椒。

  4。起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。

  5。锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。

  6。然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。

  7。加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。


  

山楂干烧小排

山楂干烧小排做法
   材料:
   山楂干适量,排骨,酒,酱油,生粉,白糖,姜片,葱白,八角,葱花
  
   做法:
  

  1.山楂干十几个用水泡软净.

  2.排骨用酱油/生粉/酒腌一会.喜欢香的可以去炸).

  3.烧热油锅下两大勺白糖炒到糖溶化变色放排骨翻炒一会.再加点酱油/适量的水和山楂干.姜片/葱白.一粒八角.

  4.大火烧开小火焖煮到肉熟汁稠.放葱花起锅.味道就是酸甜式的.因为山楂是酸的.所以不用加醋了.


  

墨鱼干烧小排

墨鱼干烧小排做法
   材料:
   主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗
  
   做法:
  

  1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

  2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。

  3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

小诀窍

  1、墨鱼干提前浸泡24小时以上,一定要完全涨发。

  2、墨鱼干味道极其鲜美,所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。


  

葱烧小排骨

葱烧小排骨做法
   材料:
   猪小排1/2斤(寸段),葱4支,铝箔纸适量,酱油1又 1/2大匙,糖1/2大匙,白芝麻煳1/2大匙,胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,蕃茄酱1大匙
  
   做法:
  

  (1)将猪小排洗净沥干备用,葱洗净切段备用。

  (2)将调味料拌匀后与小排骨及葱段一起搅拌均匀入味,腌约5分钟。

  (3)每2块猪小排及少许葱段,用一张铝箔纸包密,全部做好备用。

  (4)烤箱用200°C预热,放入小排骨包,烤20分钟左右,至排骨熟透即可取出食用。


  

芋头烧小排

芋头烧小排做法
   材料:
   芋头200公克,排骨300公克,蒜头3粒,葱1支,酱油1大匙,糖1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,盐1/8茶匙,香油1茶匙,水2杯,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,香油1大匙,面粉1大匙
  
   做法:
  

  1.蒜头剥膜,洗净切粒;葱洗净切小段备用。

  2.芋头削皮洗净切滚刀块,以中火油温140℃炸熟;排骨洗净剁成3公分块,加入腌料以筷子拌腌15∼20分钟后入油锅,以中火油温140℃炸至外皮干爽备用。

  3.炒锅放入2大匙沙拉油爆香作法的材料,再加入所有调味料及作法2的芋头和排骨,以小火焖烧至汤汁稍收干即可。


  

秘烧小排

秘烧小排做法
   材料:
   排骨,元宝红糖约用了一块的1/3,姜几片,香叶2片,草果1个,八角2个,桂皮1块,葱1根
  
   做法:
  

  1.锅烧热,不放油(切记是不放油哦)将排骨放入锅中翻炒

  2.炒出水来,继续翻炒,翻炒到水都收干

  3.加入各种香料,葱姜和擀碎的元宝红糖,调入料酒,酱油,盐,再翻炒一小会儿

  4.倒入足够的开水,没过排骨,大火烧开

  5.烧开后转小火炖煮,直到排骨软烂入味,中间要开盖翻动几次

  6.烧好的排骨加入味精即可出锅


  

红烧小排骨

红烧小排骨做法
   材料:
   排骨500克 小葱适量 生抽 老抽适量 糖适量 盐 姜蒜
  
   做法:
  

  1、锅里倒入食用油,烧热了,倒入小排骨,油炸,适当的翻动

  2、排骨变色捞出。油倒出来,留少量底油

  3、放入姜片,然后倒入生抽和老抽,老抽的量要少,其作用只是上色

  4、倒入炸好的小排骨,倒入少量水

  5、大火少,加入适量的白糖,汤汁快收干,加入切好的蒜末

  6、翻炒盛出来小排骨在盘子里,撒上一些小葱末在上面


  

番茄烧小排

番茄烧小排做法
   材料:
   主料:新鲜小排骨300g,番茄200g
  
   做法:
  

  1、第一步:排骨洗净,放入葱、姜(千万别放盐)高压20分钟。

  2、第二步:番茄洗净切块,放入少许底油约3-5g。

  3、锅微热放入番茄翻炒,如果想让番茄尽快软烂可以放1g的盐。

  4、第三步:放入炖好的排骨、少许的糖、酱油或是生抽即可。


  

干烧小黄鱼

干烧小黄鱼做法
   材料:
   屌丝
  
   做法:
  

  崇文区


  

笋干烧排骨

笋干烧排骨做法
   材料:
   干笋片100克,排骨半斤,粗盐适量,酱油1匙,单晶冰糖2-3粒
  
   做法:
  

  1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。

  2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。

  3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。

  4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。

  5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。


  

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