蓝莓煎饼
材料:
• 2杯面粉 ( 2 cups all-purpose flour )
做法:
1.把盐,泡打粉,小苏打,糖,面粉 放一起,过筛。
2.把溶化了的无盐黄油,牛油奶, 和鸡蛋一快搅。
3.把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅,搅到干的和湿的刚好混合好就行。
4.把平底不粘锅放灶上,火开到sim挡。
5.锅底抹上薄薄的一层黄油,放一勺面糊,再放些蓝莓。
6.慢慢烙,到底层有点硬的时候,翻一面 (最好锅底再抹上薄薄的一层黄油)。 到两面都黄黄的时候就好了。
7.抹上黄油(spreadable butter), 浇上些糖浆,开吃。
蓝莓煎饼
材料:
面粉155克,盐3克,烘焙粉10克,白糖5克,鸡蛋1只,牛奶235毫升,黄油7克,化软,冷冻蓝莓80克,解冻
做法:
1.将面粉、盐、烘焙粉和糖在大碗里搅拌起来。将鸡蛋和牛奶打在一个小碗里。然后将两个碗的混合物混合起来。再混入黄油和蓝莓。放置一小时。
2.用中高火将浅锅或炒锅烧热,将面糊舀到锅里,大约1/4杯的量。将两边都煎黄趁热吃即可。
麦片全麦粉蓝莓煎饼
材料:
全麦粉60克,面粉60克,红糖25克,烘焙粉20克,盐5克,方便麦片120克,豆奶475毫升,鸡蛋3只,打散,橄榄油60毫升,冷冻蓝莓80克
做法:
1.用中火将加过油的煎锅烧热。
2.用个大碗,将全麦粉、面粉、红糖、烘焙粉和盐混合在一起。
3.用个小碗,将麦片和豆奶混合起来,然后打入鸡蛋和橄榄油。然后再一次性倒入面粉混合物,一直到混合均匀为止。然后轻轻的加入蓝莓。
4.将1/4杯左右的量舀到预热好的煎锅里,煎1-2分钟直到开始起泡。翻面继续煎到变黄为止。
蓝莓煎饼
材料:
• 2杯面粉 ( 2 cups all-purpose flour )
做法:
1.把盐,泡打粉,小苏打,糖,面粉 放一起,过筛。
2.把溶化了的无盐黄油,牛油奶, 和鸡蛋一快搅。
3.把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅,搅到干的和湿的刚好混合好就行。
4.把平底不粘锅放灶上,火开到sim挡。
5.锅底抹上薄薄的一层黄油,放一勺面糊,再放些蓝莓。
6.慢慢烙,到底层有点硬的时候,翻一面 (最好锅底再抹上薄薄的一层黄油)。 到两面都黄黄的时候就好了。
7.抹上黄油(spreadable butter), 浇上些糖浆,开吃。
蓝莓煎饼
材料:
准备时间 : 5分钟
做法:
做法:
1. 把盐,泡打粉,小苏打,糖,面粉 放一起,过筛。
2. 把溶化了的无盐黄油,牛油奶, 和鸡蛋一快搅。
3. 把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅,搅到干的和湿的刚好混合好就行。
4. 把平底不粘锅放灶上,火开到sim挡。
5. 锅底抹上薄薄的一层黄油,放一勺面糊,再放些蓝莓。
6. 用SIM档慢慢烙,到底层有点硬的时候,翻一面 (最好锅底再抹上薄薄的一层黄油)。 到两面都黄黄的时候就好了。
7. 抹上黄油(spreadable butter), 浇上些糖浆,开吃。
英式蓝莓煎饼
材料:
面粉130g,泡打粉1tsp,苏打粉1/4tsp,盐1/4tsp,白糖28g,鸡蛋1枚,牛奶225ml,无盐黄油40g,新鲜柠檬,新鲜蓝莓适量
做法:
1. 先来制作酪浆,将一大勺(15ml)新鲜柠檬汁加入牛奶,搅拌均匀以后静置待用;
2. 将所有干性材料混合均匀;鸡蛋稍稍打匀,加入融化的黄油,搅拌均匀以后再加入酪浆,最后加入干性材料,稍稍混合均匀即可。
3. 电饼铛预热至180度左右,表面涂抹一层黄油或者植物油,盛一勺面糊,大约1分钟左右加上蓝莓,用铲子翻个身,再加热大约半分钟即可盛出享用咯!
小诀窍
1. 使用酪浆(buttermilk),又称酪乳或白脱牛奶可以使煎饼的质地更轻盈,口感更加松软!
2. 混合面粉之后搅拌切勿过度,面粉一旦起筋,成品就会弹牙,导致口感偏硬哦!
3. 可以搭配糖浆,或者烤的脆脆的培根一起食用呢!
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红酒黑莓煎鸭脯
材料:
去骨鸭脯4块,每块约175克,五香粉1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,黑莓甜酒5汤匙,红葡萄酒5汤匙,小肉桂枝1/2条,八角1枚(不用亦可),柳橙1小个,新鲜黑莓300克,竹芋粉2平茶匙
做法:
1.鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角(如用)一起放入小煮锅,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开。
3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中,用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。
4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑莓,加热。
6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可食用。
蓝莓水果小煎饼
材料:
低筋面粉75g,蓝莓酱1茶匙,水果适量,泡打粉1/4茶匙(1.5g),蛋液1汤匙(10ml),牛奶115ml,黄油1汤匙(15ml)融化,细砂糖1汤匙(15g)
做法:
1.舀一大勺蓝莓酱放入袋子备用
2.将鸡蛋充分打散,加入牛奶
3.再加入融化的1/2黄油,充分搅拌均匀
4.将过筛后的低筋面粉,与泡打粉和细砂糖混合放入碗中,再把刚刚混合好的液体慢慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直到完全混合均匀,放置冰箱冷藏室静置30分钟
5.将面糊从冰箱中取出,恢复至常温(约15分钟左右)
6.平底不粘锅中放入约剩余的黄油,用厨房纸巾将其涂抹均匀,中火加热
7.取一大勺面糊舀入锅中,待面糊摊开至理想大小时,立刻停止浇入面糊,转小火烙2分钟左右
8.待一面变的金黄,翻面再烙1分钟即可盛出
9.取一个小饼放盘中,小金橘对半切开,放在小饼上
10.再加一个小饼,放上切块的黄桃
11.再放一个小饼,挤上蓝莓果酱、点缀水果即可食用
蓝莓金瓜煎饼
材料:
金瓜蒸熟压成泥120g,鸡蛋2粒,面粉80g,牛奶30g,盐1/8小匙,苏打粉1/2小匙,泡打粉1.5小匙
做法:
1、鸡蛋打至半发,倒入其它材料继续拌搅均匀后,静置10分钟。
2、预热平底锅,抹层簿油,把面糊再次搅拌均匀,倒入1汤匙面糊。面糊会自然延伸成圆形。
3、舀一小勺蓝莓馅倒入面糊中间,再用一层薄薄的面糊覆盖着蓝莓馅。
4、用小火煎至面糊定型,冒出小气泡时翻面,再略煎一会儿即可取出。
蓝莓奶酪慕斯
材料:
八寸戚风蛋糕体1个,鲜奶油250克,细砂糖50克,奶油芝士250克,蓝莓味QQ糖3小袋(210克),清水20克,蓝莓和草莓各一盒(装饰用)
做法:
1、 将戚风蛋糕切成两片,用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕,余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用;
2、 QQ糖放入盆中,倒入清水,隔水加热融化;
3、 加入奶油芝士混合至无颗粒状;
4、 鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发;
5、 将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊;
6、 将心形蛋糕片放入模具中,倒入一层奶酪慕斯糊,再放一片蛋糕片,倒入奶酪慕斯糊;
7、 用抹刀抹平,放入冰箱中冷藏两三个小时即可。
8、 奶酪慕斯杯方法相同,铺一层蛋糕片,放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯,蛋糕也不用整片的,将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感,就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿,放在里面。
蓝莓装饰蛋糕
材料:
蛋糕底:6寸海绵蛋糕一个,装饰材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小块,新鲜蓝莓120克,动物性淡奶油200ML,细砂糖25克,糖粉适量,6寸海绵蛋糕配方:鸡蛋2个,细砂糖60克,低筋面粉48克,黄油30克(溶化),烘焙:烤箱中层,上下火180度,30分钟(温度和时间仅供参考,请根据烤箱实际情况调整)
做法:
1、首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
2、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。
4、分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高)。
6、继续翻拌均匀,成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱,180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部,取出牙签,如果牙签上没有残留物,就表示已经熟了,可以出炉了。
8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却),削去顶部凹凸不平的部分,横切成三片,就可以用来裱花了。
9、裱花的准备工作:准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把蓝莓洗净,取一半的新鲜蓝莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖,用打蛋器打发。
10、淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上,否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度,否则会导致油水分离,表现为类似豆腐渣的状态。
11、取一片海绵蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油。
12、抹好淡奶油以后,撒上一层切碎的新鲜蓝莓。
13、盖上第二片海绵蛋糕,继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎。
14、盖上第三片海绵蛋糕。
15、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平。
16、接下来,就是最外层的裱花了:在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油,在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花,每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品图上很清楚,照着做行哈,当然,也可以发挥你的创意)
小诀窍
1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好,换成戚风蛋糕。
2、这款蛋糕的裱花方法非常简单,也可以尽情发挥自己的创意,创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候,不要直接用手捏着巧克力,带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。
4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯,打几下就成碎末了,非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面,不用太均匀,就可以营造出不错的效果了。