乳酪果仁小卷
材料:
面饼材料:2oz冷的cream cheese,切成4小块;4大勺(56克)冷的无盐黄油,切成4小块;1/2杯中筋粉/All-purpose flour;1/8小勺盐
做法:
1、把cream cheese和黄油从冰箱取出后在室温下放10分钟使它们稍稍回温。把面粉和盐放入food processor,再放入cream cheese和黄油,pulse 6次后按下开始键开始搅拌,面团形成大的块状时就可停下了,别等到面团都已形成球了才停下。拿出面团,在案板上整成一面饼,放入冰箱冷藏至少2小时。
2、低温加热果酱,化开后离火放一边。混合糖和肉桂粉。在一个大烤盘上放好烤盘纸。案板上洒些面粉,取出已冷藏好的面团,擀成直径28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面饼上刷上果酱,然后依次洒上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面饼上盖一张铝箔纸,把面饼上的各种topping轻轻压入面饼内。用pizza wheel或锋利些的刀把面饼分成12个小三角块,从底边(即最短的这一边)开始往上卷,卷好后尖尖(即三角形的尖端)朝下,放在铺了烤盘纸的大烤盘上。如果卷的时候面饼有些发软,可以放入冰箱冷藏或冷冻一会儿再拿出来卷。所有的小卷都做好后,连同烤盘一起放入冰箱冷藏至少30分钟。
3、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格。把蛋和水搅打均匀,在每个小卷上刷一层蛋水混合物,最后洒上一层糖。烤盘放入烤箱烘烤18分钟左右后取出,把小卷搁在网架上放凉。
乳酪果仁小卷
材料:
面饼材料:2oz冷的cream cheese,切成4小块;4大勺(56克)冷的无盐黄油,切成4小块;1/2杯中筋粉/All-purpose flour;1/8小勺盐
做法:
1、把cream cheese和黄油从冰箱取出后在室温下放10分钟使它们稍稍回温。把面粉和盐放入food processor,再放入cream cheese和黄油,pulse 6次后按下开始键开始搅拌,面团形成大的块状时就可停下了,别等到面团都已形成球了才停下。拿出面团,在案板上整成一面饼,放入冰箱冷藏至少2小时。
2、低温加热果酱,化开后离火放一边。混合糖和肉桂粉。在一个大烤盘上放好烤盘纸。案板上洒些面粉,取出已冷藏好的面团,擀成直径28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面饼上刷上果酱,然后依次洒上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面饼上盖一张铝箔纸,把面饼上的各种topping轻轻压入面饼内。用pizza wheel或锋利些的刀把面饼分成12个小三角块,从底边(即最短的这一边)开始往上卷,卷好后尖尖(即三角形的尖端)朝下,放在铺了烤盘纸的大烤盘上。如果卷的时候面饼有些发软,可以放入冰箱冷藏或冷冻一会儿再拿出来卷。所有的小卷都做好后,连同烤盘一起放入冰箱冷藏至少30分钟。
3、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格。把蛋和水搅打均匀,在每个小卷上刷一层蛋水混合物,最后洒上一层糖。烤盘放入烤箱烘烤18分钟左右后取出,把小卷搁在网架上放凉。
乳酪果干杯子蛋糕
材料:
奶油奶酪120克,低粉80克,黄油50克,白砂糖50克,鸡蛋2个,泡打粉3克,柠檬汁少许,朗姆酒适量,蔓越莓30克,西梅30克
做法:
1.烘焙:180度15分钟左右,见表面上色即可
2.准备好所需原料,称重备用
3.黄油加白糖打发备用
4.奶油奶酪加入少许柠檬汁搅拌顺滑后加入打发好的黄油拌匀
5.分次加入全蛋拌匀
6.泡打粉和低筋面粉混合过筛到乳酪黄油盆中
7.用橡皮刮刀翻拌至无干粉
8.蔓越莓果干用朗姆酒浸泡变软
9.浸泡好的蔓越莓果干放到厨房用纸上,吸掉多余的酒液
10.西梅切碎,和蔓越莓一起放到面糊中
11.用刮刀拌匀面糊
12.把适量的面糊成到纸膜中约8分满,震荡几下
13.用余下的蔓越莓点缀在纸杯面糊中,入预热好180度的烤箱中层,约15分钟左右,见表面上色即可
果仁小酥饼
材料:
雪花粉250克(即精粉、面粉),干酵母2.5克,葡萄干125克,色拉油25克,白糖25克,奶粉15克,牛奶125克
做法:
1.称量好所有食材
2.葡萄干用温水洗净沥干备用
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)
6.收口搓成圆形
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼
8.全部做好后,排入烤盘
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可
薏仁小米枣汤
材料:
薏仁0.5杯,小米0.5杯,大红枣10个
做法:
1.薏仁洗净泡在凉水中过夜。早上薏仁带水都放入煲中,锅开后煲2到3个小时。
2.然后放小米和红枣再煲1个小时或更长。煲汤中间水如果少了就适量加一些。
小诀窍
着急的话可以在锅里把薏仁和水煮开,不开盖闷上一两个小时在煲汤,也比较容易烂。红枣煮的时间过长会有淡淡的酸味,而且味道都进了汤里,枣就没有什么味道了。所以想要吃枣的人要尽量晚放红枣。一锅汤煲得差不多时再放就好。
杏仁小西饼
材料:
无盐黄油80克,糖粉50克,鸡蛋1个,盐0.25T,蛋白适量,低粉160克,泡打粉0.25T,杏仁适量
做法:
1.黄油室温软化,加糖粉打发,分次加入全蛋打成糊状。
2.筛入低粉+盐+泡打粉,拌匀成面团(面团挺软的)。
3.用保鲜膜包好面团放冰箱冰藏30分钟。
4.取小份面团滚成球放在烤盘上,表面刷蛋白,放上一粒杏仁,轻轻按压(蛋白在表面轻轻一扫即可,我刷得有点多了)。
5.170度烤25分钟,熄火后焖10分钟。
杏仁小西饼
材料:
蛋白2个,白兰地少许,白糖10克,蛋黄2个,白醋几滴,面粉50克,杏仁粉10克
做法:
1.蛋黄2个,白糖10克,白兰地少许,搅打均匀成蛋黄糊。
2.蛋白2个,白糖30克,白醋几滴打发至接近干性发泡。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的面粉50克,杏仁粉10克(用臼子磨碎),快速切拌均匀。
4.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,放入烤箱,烤8-10分钟。
杏仁小饼干
材料:
黄油,全蛋,低粉,糖粉,香草精华,柠檬皮,大杏仁
做法:
1.将黄油放置室温软化,搅拌均匀,筛入糖粉,搅拌均匀;
2.将全蛋一点一点的加入到1中,每次都充分搅拌均匀;
3.筛入低粉,盐,加上香草精华,切拌均匀;
4.加入柠檬皮和大杏仁,混合成面团,整成长方体型,放入冰箱冷藏1个小时;
5.烤箱180°预热,将面团切成小块儿,摆在烤盘中,中层,上下火15分钟。
小诀窍
1.鸡蛋液一定要一点一点的加; 2.黄油在现在这个天气下,最好提前拿出来回温; 3.饼干上色比较快,要时刻注意一下!
kisses花生杏仁小圆饼
材料:
低粉125克,泡打粉1/2小勺,花生酱55克,黄油55克,糖45克,鸡蛋25克,牛奶15克,碎杏仁粒30克,kisses巧克力20个
做法:
1.黄油室温软化,放到碗中和花生酱一起,搅打均匀。
2.加入糖搅打均匀,再加入半个鸡蛋,再次搅打均匀。
3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀轻轻搅拌无白粉。
4.加入牛奶,搅拌成团。
5.用保鲜膜裹住面团。擀成扁平状放冰箱冷藏松弛30分钟。
6.此时把杏仁片准备好。
7.用搅拌机把杏仁片打成粗粒,由于杏仁含油性比较大,可能打出来不太好到,可以用筷子帮忙,不建议下手去取,比较危险。
8.取出冷藏好的面团,等分成20份,揉成圆球。
9.在杏仁碎里滚一下沾满杏仁碎。
10.把沾满杏仁碎的小圆球,放到烤盘上,用大拇指按一个小坑,,放入175度预热好的烤箱中层,进行烘焙8分钟。
11.这是我买的kisses的小袋包装,设计也很喜欢。
12.取出巧克力,把外皮撕开备用。
13.把烘焙好的小饼取出,不要断电,炉温降到160度,趁热把巧克力按在饼干上,按时用力均匀,压到饼干四周有一点点裂缝最好。
14.再继续放入烤箱下层,3分钟即可。
小诀窍
我自己是把烤箱时间一下设到13分钟,之前8分钟后(有定时器提醒)取出放巧克力,操作约2分钟,再直接放入炉内刚刚好。记住第二次是下层呦,要不肯定烤的巧克力化了该。
杏仁小西饼
材料:
黄油100克,糖粉40克,盐0.25小勺,全蛋液30克,香草精0.25小勺,低筋面粉150克,奶粉25克,泡打粉0.25小勺,大杏仁适量,蛋白适量
做法:
1.软化的黄油加糖盐搅打松发。
2.加入香草精并分次加入打散的蛋液,打发成均匀的奶油糊。
3.加入筛好的粉类,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4.面团包入保鲜膜,冷藏松弛30分钟。
5.用手取少许面团揉成圆球状,排入烤盘。
6.每个刷上蛋白,再放上一粒杏仁。
7.烤箱预热170度,烤焙20分钟,关火后用余温焖10分钟左右。
小诀窍
这个量,烤了两盘,第一盘老老实实刷了蛋白,烤出来有点斑驳。第二盘索性不刷了,烤出来倒还好,自自然然的~
芝麻杏仁小饼
材料:
无盐奶油70克,糖粉50克,香草精1/2t,动物性奶油15克,低筋面粉100克,装饰:,蛋黄一个,白芝麻适量,杏仁片适量
做法:
1.无盐奶油加糖粉及香草粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再加入动物性鲜奶油拌匀。
2.倒入面粉继续用橡皮刮刀转转拌成面团状,再分成两等份 整形成直径1.5公分细的圆柱体,分别包入保鲜膜内。
3.做法2的面团需冷藏约1个小时 待面团凝固后,将外表全部刷上蛋黄液并在白芝麻堆中来回滚动,以便均匀沾襄上白芝麻。
4.将做法3的面团切割成每个约1公分的厚度,在小面团表面刷上均匀的蛋黄液 并放上杏仁片。
5.以上火180摄氏度 下火160摄氏度 烤20分钟 左右(我用的是中上层)。
小诀窍
1.如果一开始要放到冰箱时的形状不是很好看没有关系。只要再拿出后粘上芝麻后再案板上来回多滚几下,形状就会好看了,这个时候整形还不会沾手哦!这个饼干是一款做法超级简单的饼干,不用打发奶油,只要拌均匀即可. 2.蛋液只要均匀的薄薄刷上一层就可以了,不要过多,以免颜色过深。 3.避免奶油糊过发,所以不要用打蛋器或搅拌器。