泰式酸辣牛肉片
材料:
牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少許,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法:
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。
2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。
3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。
4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链子了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。
提示:
1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。
2.烫牛肉片一定不能烫久了,烫久了牛肉就老了,因为切得薄,看到牛肉片变色了就赶快捞出来。
3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝,我觉得加了更好吃,自己也可以按喜好添加一些蔬菜。
泰式酸辣牛肉片
材料:
牛肉适量约200克,姜丝1大匙,蒜粒,红辣椒1个,洋葱少许切细丝,黄瓜少许切丝,香菜少許,泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法:
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固,拿出来切成薄片,解冻。
2. 红辣椒切末,洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味,黄瓜切细丝,香菜切碎备用。
3. 烧半锅水,将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。
4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里,拌入姜丝、蒜粒,辣椒末(本人到了关键时刻掉链子了,没有放,怕太辣)、洋葱丝,黄瓜丝,香菜末,倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。
提示:
1.切牛肉片手艺不好的话,就先把肉冷冻,冷冻后的肉就容易切成薄片,不过有点硬,要使点儿小力气。
2.烫牛肉片一定不能烫久了,烫久了牛肉就老了,因为切得薄,看到牛肉片变色了就赶快捞出来。
3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝,我觉得加了更好吃,自己也可以按喜好添加一些蔬菜。
韩式酸辣牛肉羹
材料:
肉羹,蒜末,扁鱼干,鲜笋,韩式泡菜,生粉,葱段,香麻油,辣椒酱
做法:
1.备锅烧开水后,将现成的生牛肉羹,一条条放入锅中川烫下捞起备用.
2.起油锅爆香蒜末,下切碎扁鱼干,干煸至香味出来,下鲜笋丝拌炒,再依序下酱油,胡椒后加水.
3.水滚起后加入切碎韩式泡菜,烫熟牛肉羹同煮,下点盐调味并下生粉水勾芡.
4.起锅装碗前下葱段,食用前再下香麻油,要再加码辣椒酱随意.
泰式酸辣鱼汤
材料:
鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
做法:
1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
泰式酸辣凉面
材料:
青木瓜30公克,火锅牛肉片30公克,蕃茄3颗,蒜花生1大匙,九层塔4叶,细淀粉条80公克,酱汁:1大匙,柠檬原汁1大匙,砂糖1大匙,鱼露1大匙
做法:
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟,捞出沖冷水,沥干备用。
2.将青木瓜刨丝,加少许盐腌15分钟,即可将青木瓜丝沖水至无咸味,取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝;九层塔切丝;蕃茄切半;备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘,放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔,食用时淋上作法4的调味汁即可。
泰式酸辣汤
材料:
猪骨800公克,虾壳300公克,泰国辣椒3条,香茅3根,洋葱1个,蕃茄2个,柠檬1个,椒辣膏3大匙,水3000㏄,香醋100㏄
做法:
1.将猪骨烫过洗净备用。
2.将所有材料(香醋除外)放入汤锅中,以小火熬煮约2小时,最后再加入香醋即可。
泰式酸辣鱼排
材料:
土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
做法:
1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。
2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。
3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。
4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。
泰式酸辣虾汤
材料:
1.草虾300公克,葱末少许,2.番茄1个,香菇3朵,洋菇5朵,鱼丸3颗,朝指椒6支,干香茅1/2大匙,柠檬叶3片,南姜4片,1.酸枳酱1大匙,酸辣酱2大匙,盐1/2小匙,2.鱼露3大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙,辣椒粉1/4小匙
做法:
(1)草虾去头,洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片,鱼丸对切备用。朝指椒切斜片备用。
(2)锅中加入8杯水,开火煮沸后,将所有的材料2加入同煮,等到再次沸腾时,将草虾及调味料1加入,再煮约2分钟。
(3)将煮好的汤盛到汤碗中,加入调味料2拌匀,最后撒上葱末即可上桌食用。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
A.高汤800㏄,柠檬叶3∼5片,香茅少许,南洋姜2片,香菜梗1把,
做法:
将所有材料A用小火熬煮约30分钟,再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度,最后放入所有材料B煮熟即可。
泰式酸辣锅
材料:
锅底材料:125㏄,泰式酸辣酱2大匙,火锅材料:3只,虾丸3颗,鲜香菇1朵,文蛤3个,冬粉1把
做法:
1.将火锅材料除冬粉外,全部洗净备用。
2.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
3.火锅料可依个人喜好顺序放入作法2的锅中,以大火煮熟即可食用。
泰式酸辣芙蓉
材料:
芙蓉豆腐2块,小蕃茄切片8粒,红辣椒切丝1/2条,薄荷叶切丝8片,柠檬叶切丝1片,去皮花生10粒,法国面包适量,芙蓉豆腐高汤包1包,柠檬1/4粒,黄糖1小匙
做法:
1.泰式酸辣酱汁作法:薄荷叶丝、柠檬叶丝及红辣椒私和调味料调匀即可。
2.将芙蓉豆腐切块与小蕃茄、花生粒和酱汁一起拌匀就很泰味了。
3.另可搭配法国面包夹着吃或将法国面包切丁拌着吃等都很对味喔!