巧克力杏仁曲奇
材料:
黄油65克，糖粉50克，蛋白30克，低筋面粉80克，可可粉35克，杏仁粉30克，大杏仁片少许
做法:
1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
3、将低粉、可可粉过筛，杏仁粉一并加入打发好的黄油蛋白混合物中。
4、搅拌至面糊均匀状态。装入裱花袋挤入烤盘中。在每个曲奇中心加上杏仁片点缀。
5、烤箱预热至180度，入中上层烤10-15分钟，看到杏仁片微黄即可。
巧克力杏仁曲奇
材料:
黄油65克，糖粉50克，蛋白30克，低筋面粉80克，可可粉35克，杏仁粉30克，大杏仁片少许
做法:
1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
3、将低粉、可可粉过筛，杏仁粉一并加入打发好的黄油蛋白混合物中。
4、搅拌至面糊均匀状态。装入裱花袋挤入烤盘中。在每个曲奇中心加上杏仁片点缀。
5、烤箱预热至180度，入中上层烤10-15分钟，看到杏仁片微黄即可。
焦糖杏仁曲奇和香草曲奇
材料:
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
做法:
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。
4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。
6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。
7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。
8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
白巧克力夏威夷果仁曲奇
材料:
牛油 二分之一杯
做法:
1 预热烤箱至375华氏度即190摄氏度
2 在搅拌器内 把牛油打烂，通常我把一整块牛油用搅拌器打至小块状为止再加上白糖搅拌一起。加入一个鸡蛋和香草精，再搅和搅和
3 在另一个大碗内把面粉 发酵粉 与盐搅拌一下，再把这些材料加到搅拌碗内
4 倒入果仁与巧克力，全部材料搅拌均匀
5 用曲奇纸铺在烤板上，再用曲奇勺一个个整齐排列在纸上（我这个材料份量可做48个曲奇）
6 大概放进烤箱烤8至10分钟，直到曲奇有点棕色，拿牙签插入饼内再拨出来看是否干身，干身证明已熟。
7 拿出来放在曲奇架或另一个盘子上降温，当曲奇变冷或微温，曲奇外表就变硬，那就可以吃啦！
自制杏仁曲奇
材料:
黄油240克，低筋面粉420克，美国大杏仁适量，糖粉150克，盐少许，鸡蛋2个，柠檬汁几滴
做法:
1.黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀
2.分两次加入鸡蛋打发均匀
3.筛入低筋面粉切拌均匀
4.烤盘上铺锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状
5.将美国大杏仁轻轻压到曲奇上，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟左右即可
杏仁曲奇
材料:
低筋面粉100克，杏仁粉50克，黄油100克，糖粉40克，盐0.1克
做法:
1.杏仁粉和低粉混合过筛（杏仁粉如果颗粒比较大，可以用搅拌机搅拌至粉末，或者也可用大一点的筛子过筛）
2.黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉
3.用打蛋器打发至膨松（因为黄油和糖粉容易飞溅，所以刚开始的时候，可以先用手动打蛋器搅拌均匀，再打发，黄油打发过后，会相当膨松，才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气，如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化，用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白）
4.倒入第一步中的粉类（粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉）
5.搅拌均匀（只要搅拌均匀，没有发现生面粉就可以了，不要过度搅拌。饼干你想要酥，而不是要起筋，所以不光滑，是正常的）
6.用挤花袋挤出花形。（这里我没用油布，是因为这款饼干的含油量很大，不会沾烤盘。如果你用的不是这种配方，而是一些薄脆饼之类的，一定要用油布，油布可以防沾。如果你不能确定哪款饼干用油布，哪款可以不用油布，那么我建议你还是全部用油布好了。万无一失）烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右
红糖杏仁曲奇
材料:
黄油80克、红糖60克、全蛋25克、美国大杏仁45克、低筋面粉132克
做法:
1.将杏仁放置在烤盘上，用上下火150度烤5分钟，马上取出放至微凉。
2.黄油提前取出室温软化，切成小块，用打蛋器搅打至松发。
3.红糖事先用汤匙压匀，至无明显的大颗粒（因红糖容易结块）
4.将红糖加入打发的黄油中。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.分次少量的加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅打均匀。
8.加入面粉，拌匀。
9.拌匀后的状态，看不到明显的面粉。
10.加入烤好的杏仁粒拌匀。
11.取一张保鲜膜平铺在案板上，放上饼干面糊。
12.将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干模具盒内，压成平整的长方形。
13.将面团移入冰箱冷冻保存2小时以上，取出切成5mm厚的片状。
14.烤箱160度预热，160度上火，155度下火，烤25分钟。 或（160度上下火，烤25分钟）
小诀窍
1.红糖容易结块，所以在制作之前要用汤匙将结块的大颗粒压扁，如果有粗网筛的话，最好是过一次筛。如果网筛的洞眼太细的话，就尽量用汤匙压散结块的糖，不需要过筛了。
2.如果没有饼干模具盒的话，利用家里的保鲜膜盒做模具，也是不错的选择哦。
3.美国大杏仁不是中国的南北杏仁，南北杏仁适合做杏仁糊，煲汤，味道微苦的。美国大杏仁又称扁桃，是天然的营养库，富含维生素E，食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加，在防止人类老化方面有着显著作用。
橙味杏仁曲奇
材料:
原料：黄油50克，低筋面粉50克，杏仁粉25克，鸡蛋15克，糖粉15克，糖渍橙皮10克
做法:
1，黄油软化后加入糖粉，
2，用打蛋器打发，如果发现糖粉会飞溅，可以先手动搅拌几下，再电动打发，
3，然后分二次加入鸡蛋，
4，每加一次搅拌均匀后再加下一次，
5，低筋面粉过筛，
6，倒入黄油糊中，
7，再加入杏仁粉，
8，糖渍橙皮切丁，
9，也倒入黄油糊中。
10，翻拌均匀，
11，挤出花形，
12，烤箱180度预热，中层烤约20分钟左右。
可可杏仁曲奇
材料:
黄油135g、低筋面粉135g、糖粉50g
做法:
1.室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是，然后低速转高速打到蓬发。
2.加入淡奶油，打至均匀。
3.筛入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不过筛杏仁粉），用刮刀拌匀，装裱花袋，挤花。
4.放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。
焦糖巧克力杏仁豆
材料:
细砂糖30克，水30克，食杏仁豆75克，椰蓉15克，巧克力50克，可可粉20克
做法:
1.巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。
2.将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。 看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此 时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。
3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可 粉即可。
小诀窍
1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火，锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。 2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起，需凉透后分离开，再裹巧克力浆。 3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉，那样巧克力的附着力不强，可可粉就粘的少。
巧克力杏仁玛芬
材料:
黄油50克，细砂糖60克，黑巧克力85克，蛋25克，牛奶75克，低粉120克，小苏打1/2小勺，杏仁片若干
做法:
1.隔水融化巧克力，室温软化后的黄油打软加入细砂糖打至颜色变白体积变大后，加入融化的巧克力搅匀；
2.加入蛋液搅匀，加入牛奶搅匀，筛入低粉和小苏达；
3.搅拌至刚刚看不到低粉，面糊还比较粗糙的时候就可以啦，盛入模具8分满，表面撒些杏仁粒就可以啦；
4.入预热180°c的烤箱，中层上下火，20分钟左右就可以啦。
小诀窍
玛芬有个好处就是拌匀得方法比较简单，做起来挺快的，这个方子也是可以不断根据口味变换的~~~~~~ 装的面糊太满，发的不好看，8分满会从里面发圆鼓鼓的好看这些~~~