香辣猪血丸子
材料:
猪血丸子,开水,青椒,茶油,蒜肉酱,鸡精
做法:
1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下,青辣椒切斜圈;
2.锅里烧茶油,下丸子片两面煎黄,然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;
3.收汁前加入青椒翻炒几下,撒鸡精就OK了!
小诀窍
猪血丸子本身就有盐的不需要再加了,会咸的。 吃起来很有嚼头,下酒很8错!!!
香辣猪血丸子
材料:
猪血丸子,开水,青椒,茶油,蒜肉酱,鸡精
做法:
1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下,青辣椒切斜圈;
2.锅里烧茶油,下丸子片两面煎黄,然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;
3.收汁前加入青椒翻炒几下,撒鸡精就OK了!
小诀窍
猪血丸子本身就有盐的不需要再加了,会咸的。 吃起来很有嚼头,下酒很8错!!!
爆炒猪血丸子
材料:
血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克
做法:
1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。
2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。
葱香猪血丸子
材料:
洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干
做法:
1、猪血丸子切片,腊肉切片,一起放锅里,加水,大火煮五分钟后沥干水待用。
2、洋葱切片,朝天椒切段,葱切段,蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。
3、热锅放油,油热,加入腊肉、猪血丸子炒两圈,放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。
4、因腊肉猪血丸子都是咸味,所以不用放盐,加鸡精、少量生抽、葱段,出锅。
香辣猪血糕
材料:
猪血糕1条,蚝油辣味卤汁1锅
做法:
1.将猪血糕洗净,切成适合入口的大小备用。
2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入猪血糕,用中火卤约10分钟,盛入盘中,撒上葱花即可食用。
酸辣猪血羹
材料:
猪血250克,瘦猪肉120克,陈皮5克,醋、黄酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉、精盐、味精、蒜茸、姜末、青葱各适量。
做法:
将猪血切丁,漂净浸入水中,猪肉切成末加黄酒、酱油拌匀。将锅置于旺火上,待油烧热,爆香蒜茸、姜末,加入猪肉末翻炒划散,再将猪血推入,调入醋、黄酒、酱油、精盐,煮沸勾芡,撒上胡椒粉和葱花,加少许味精即成。佐餐食用。注意事项:上为一人一日量,早晚服之。专家叮咛:湿热痰滞内蕴者不宜多食;慢性肝炎肥胖、或血脂升高、或有脂肪肝者,慎用或忌用;外感实热者不宜食用。
酸辣猪血
材料:
鲜猪血250毫升,鸡蛋皮100克,鲜豆腐100克,青豌豆50克,花椒水15毫升,味精3克,精盐5克,食醋10毫升,黄酒10毫升,湿淀粉50克,白胡椒粉5克,香油5克,植物油适量。
做法:
将猪血过箩,加适量水,上笼屉蒸成血豆腐,取出后切成1厘米宽、3厘米长的条,鸡蛋皮、豆腐也切成同样的条。炒锅上火,放油烧热,放入猪血、鸡蛋皮、豆腐、豌豆、精盐、花椒水、味精、食醋、黄酒、白胡椒粉,烧熟后用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
疏血丸
材料:
百草霜、阿胶、藕节、侧柏叶、当归、茅根。
做法:
将上药研末,蜜丸,温酒送下。
香辣猪蹄
材料:
猪蹄1个,花椒、八角、陈皮、香叶适量,盐1小匙,料酒1小匙,白糖0.5小匙,干辣椒适量
做法:
1.把猪蹄洗净,锅中做水;放入花椒、八角、陈皮、香叶,加少量盐和料酒;煮成七分熟,盛出待用~~
2.锅内倒油,加入白糖,把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒;加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒,最后倒入刚才煮猪蹄的汤水,(水没过猪蹄即可)直到把水靠干~
3.加鸡精,香辣猪蹄出锅了!!!
香辣猪蹄
材料:
猪蹄一个,干辣椒四个,冰糖三颗,豆瓣酱少许,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许,香叶少许,鸡精少许,花生油少许,盐少许
做法:
1.将猪蹄清洗干净剁小块备用;
2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用;
3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄;
4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
小诀窍
经验分享: 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软; 2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些; 3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
香辣猪蹄
材料:
猪蹄,朝天椒,姜,蒜,芹菜,蒜苗,大葱,花椒,酱油,醋,糖,胡椒面
做法:
1.猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮,去血水。
2.将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中,加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。
3.猪蹄煮好后,炒锅里放油,爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。
4.然后再放入煮好的猪蹄,翻炒。
5.倒入酱油、醋、糖、胡椒面,再翻炒一下,就可以起锅了。