红油笋丝
材料:
小竹笋500克,卤汁200ml (或者卤包1个,盐2茶匙,老抽几滴),姜2-3片,葱1根,辣椒油1-2汤匙,味精少许,糖少许,(花椒油少许),白芝麻
做法:
将卤汁200ml加入800ml水中,或者用1L水煮卤包1个,盐2茶匙,老抽几滴,姜2-3片,葱1根。
卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟,然后关火再泡15-20分钟。(罐头小竹笋一般是煮熟过的了)
确定竹笋有淡淡的盐味和五香味,回头就不用加盐了。
将竹笋捞出滤干,冷却,然后手撕成笋丝。
加入辣椒油、味精、糖、(花椒油),拌匀,撒上点白芝麻就好了。
红油笋丝
材料:
笋丝300公克,辣油5大匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.笋丝泡水2小时,放入滚水中汆烫10分钟后捞起沥干。
2.放入容器内,加入所有调味料拌均匀即可。
红油笋丝
材料:
小竹笋500克,卤汁200ml (或者卤包1个,盐2茶匙,老抽几滴),姜2-3片,葱1根,辣椒油1-2汤匙,味精少许,糖少许,(花椒油少许),白芝麻
做法:
将卤汁200ml加入800ml水中,或者用1L水煮卤包1个,盐2茶匙,老抽几滴,姜2-3片,葱1根。
卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟,然后关火再泡15-20分钟。(罐头小竹笋一般是煮熟过的了)
确定竹笋有淡淡的盐味和五香味,回头就不用加盐了。
将竹笋捞出滤干,冷却,然后手撕成笋丝。
加入辣椒油、味精、糖、(花椒油),拌匀,撒上点白芝麻就好了。
王栏树红油笋丝,预制菜,方便菜
材料:
产品原料:精选高山野竹笋
做法:
1、将王栏树红油笋丝预制菜拆包放入盘中待用;
2、将红油笋丝用调料拌匀,加青瓜丝、红萝卜丝拌匀即可。
小诀窍
产品特点:笋丝细嫩,鲜香爽口
烹制要领:拌笋丝时油不要太多,使用橄榄油,味道更佳。
椒油笋丝
材料:
去皮莴笋150克,植物油4克,酱油2克,精盐1克,花椒2克。
做法:
将莴笋斜着切成薄片后,再切成细丝。炒锅置于火上,放入油烧热,加入花椒炸透,捞出,投入莴笋丝煸炒至半熟,加入酱油、精盐,用旺火快炒几下即成。
红油牛百叶附自制红油
材料:
主料:一块牛百叶
做法:
1.牛百叶买回来先洗净,切成丝
2.放在冷水里泡1个小时以上
3.煮开水,放入百叶
4.拿漏勺在开水中蘸7次
5.将焯过的百叶放在凉开水中继续泡20分钟,盛出
6.葱切花,加入生抽,鸡精,自制红油,糖,盐
7.拌入百叶丝中
葱香笋丝炒鸡蛋
材料:
新鲜冬笋,大葱,鸭蛋(鸡蛋鸭蛋随你),盐
做法:
1、冬笋买回来去壳,剥出笋肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,捞出。
2、焯好的冬笋,切丝。
3、大葱,切小颗粒。
4、蛋打匀,放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油,放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝,略加拌炒。
7、放鸡蛋液,稍稍成型后,翻炒几下,加入剩下的葱花,再撒少许盐,炒匀即可。
小诀窍
1、冬笋,你可以多几个回来,一起焯好放着,不用做一次菜,焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽,这样炒出来的鸡蛋会更有味儿,就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香,这样炒出来的鸡蛋,葱香味会更浓郁一些的。
豉香春笋丝
材料:
春笋,猪里脊肉,生抽,糖,红椒,料酒,胡椒粉,黄酒,蒜,豆豉,盐,麻油,鸡精
做法:
1、新鲜的春笋,剥干净皮、切丝;
2、里脊切丝,用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3、热锅热油,爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分钟;
5、下笋丝、红椒丝,大火翻炒5分钟;
6、加盐、麻油、鸡精调味,撒些香葱就可以吃了。
凉拌莴笋丝
材料:
鲜莴笋350克,香油10克,葱10克,味精5克,盐15克,白糖10克,芝麻5克,辣椒油5克,酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦,最好还有可口的粥哦!
小诀窍
1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。
凉拌芝麻莴笋丝
材料:
莴笋1根,蒜茸适量,芝麻适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.莴笋去皮洗净后切丝。
2.水开后放入莴笋丝,煮沸后捞起沥干水。
3.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀。
4.洒上芝麻即可。
凉拌莴笋丝
材料:
莴笋,盐,鸡精,麻油,炸花生
做法:
1.莴笋洗净切丝,入沸水烫一下立即捞出,沥干水。
2.放入碗内,加盐、鸡精、麻油拌匀。
3.撒上炸花生。