清炒手撕红薯梗
材料:
红薯梗子,蒜片,红椒圈,豆豉,盐
做法:
1.将红薯梗子摘下来,撕去外皮,摘成2厘米左右的段;
2.加蒜片.红椒圈.豆豉一起炒至断生;
3.调盐味就OK了~
清炒手撕红薯梗
材料:
红薯梗子,蒜片,红椒圈,豆豉,盐
做法:
1.将红薯梗子摘下来,撕去外皮,摘成2厘米左右的段;
2.加蒜片.红椒圈.豆豉一起炒至断生;
3.调盐味就OK了~
红薯梗炒肉丝
材料:
猪瘦肉,红薯叶,红椒,蛋清,淀粉,淀粉,料酒,酱油,鸡精,葱,姜
做法:
1.猪肉切肉丝,用蛋清、淀粉上浆;红薯叶取叶柄(即红薯梗)撕去外表的筋膜,切段;红椒切丝
2.肉丝放油锅划油
3.葱姜炒出香味,放红薯梗炒至断生
4.放入肉丝、红椒丝及调料,翻炒均匀
5.ok
凉拌红薯梗
材料:
红薯梗,大蒜,辣椒,香醋,盐,香油
做法:
1.红薯梗去叶切成段;大蒜捣碎加盐、香醋、香油制成调料汁;辣椒切丝。
2.红薯梗放沸水中焯水,捞出用凉开水浸凉
3.红薯梗用调料汁拌匀装盘,辣椒丝用温油炒至棕红色浇在红薯梗上即可
茶树菇炒手撕兔
材料:
兔子1只(约1000克-1500克),茶树菇100克。调料葱段5克,辣妹子酱10克,红油、葱油各20克,盐2克,生抽4克,味精3克,鸡精2克,十三香0.5克,青红椒圈各2克,香油5克,高汤100克,色拉油20克。
做法:
1、兔去掉皮、内脏,卤水煮开后入卤水中小火卤40分钟至九成熟,取出晾凉后用手撕成5厘米长、1厘米宽的小条备用。茶树菇洗净后改刀成细条。
2、炒锅上火,下色拉油烧至六成热,将大葱、茶树菇大火炒香后盛入干锅中垫底。另起锅上旺火放入红油、葱油,加辣妹子酱大火炒香,下入兔肉条中火翻炒5秒钟,添入高汤,加入生抽、味精、鸡精、十三香,放入青红椒圈,迅速翻炒淋香油起锅盛入干锅中,盖上盖带小火上桌。
小诀窍
特点
上桌后开盖食用,兔肉干香微辣,茶树菇软滑。
土菜新创意
万晨在酒店中曾推出过一道“茶树菇炒臭面筋”,但不是太受欢迎,后来万晨将臭面筋换成了酱兔肉,上桌后一揭盖,香气四溢。
木耳双椒炒手撕鸡丝
材料:
鸡胸肉一块,尖椒半根,干辣椒3个,木耳一朵,花椒10颗,葱段,姜片,香葱,盐1茶匙,白糖1茶匙,料酒2汤勺,生抽3汤匙,味精1茶匙
做法:
1.锅中倒入清水,放入葱段,姜片,料酒
2.放入鸡胸肉,大火烧卡,略煮10-15分钟左右,轻松可以扎透即可
3.煮好的鸡胸,放入冰水中浸泡
4.冷却后把鸡胸肉撕成丝备用
5.尖椒切成圈备用
6.干辣椒剪成小段备用
7.木耳泡发切丝备用
8.锅中倒入适量的炒菜油,放入香葱和干辣椒爆香锅底
9.放入尖椒圈,略炒
10.再放入木耳丝翻炒数下
11.放入撕好的鸡丝,淋上生抽,用盐调味,加入少许糖翻炒均匀
12.头出锅前放入少许味精即可
紅油炒手乾麵
材料:
冷凍小餛飩8顆,麵條1人份,香油1.5匙,辣椒油1.5小匙,蔥半支,麻辣香鍋調料1.5小匙
做法:
1、蔥半支切蔥花。
2、冷凍小餛飩8顆和麵條1人份煮熟撈入小碗。
3、加上香油1.5匙稍微拌一下避免餛飩和麵條粘黏;均勻灑上步驟(1),再淋上麻辣香鍋調料1.5小匙和辣椒油1.5小匙。
4、食用時拌勻即可。
小诀窍
步驟(2)水滾了先下餛飩,等餛飩都差不多浮起來再下麵條,麵條熟了關火再一起撈起來。
微波烤红薯以及红薯粥
材料:
红薯
做法:
1.买回来的红薯先自然晾晒几天 让它的水分挥发掉一些 这样成熟后才会更加甘甜;
2.红薯洗净 保留外部的水分 千万不要擦拭干净 然后用几张厨房纸巾包裹起来 薄薄的一层就行了;
3.然后在外面 再用报纸包裹一层;
4.放入微波炉的托盘上 用高火加热3--4分钟 时间到后 翻个面 再继续加热3--4 分钟 即可;
5.剩下的红薯可以用来搭配小米、大枣、桂圆、冰糖等等熬粥对于缓解秋冬的干燥和上火有很好的作用。
小诀窍
1.让红薯在烘烤前外皮带有一些水分 成熟后才不会干燥 保证口感自然多汁; 2.紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹 千万不能直接用报纸包裹 这样上面的铅脱落 容易造成食物中毒; 3.包裹的报纸最好不要带有其他彩色颜色 实在不放心 完全用纸巾包裹也可以; 4.加热是最好一次一个 按照3--4分钟每一面来操作 中途可以用手捏一下是否柔软成熟; 5.红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血。
红薯饼&红薯丸子
材料:
1.红薯1个,糯米粉,白糖,芝麻
做法:
1.红薯蒸好去皮,压碎,加入1/3的糯米粉,适量白糖,揉均匀。
2.可根据自己喜好揉成丸子或是饼哦。表面可加芝麻。
3.锅中加油热至7成熟,放入揉好的饼跟丸子,炸至变色,就可捞出。
清炒红薯笊
材料:
红薯笊2把(就是红薯藤上的杆子,我也不知道学名叫什么),蒜末少许,盐,油
做法:
1、红薯笊去掉叶子,撕去外层的皮(这是要耐心的活儿,外婆就是这么有耐心的,坐在大门口的小板凳上撕皮)
2、将去完皮的红薯笊掐成段。
3、锅中热油爆香蒜末,投入红薯笊炒到青翠色,加盐炒匀即可起锅。
小诀窍
撕皮时很容易把手指甲染上颜色,建议带上一次性手套。
清炒红薯尖
材料:
主料:红薯尖
做法:
1、红薯尖洗净沥水。
2、锅中烧热加油,放入姜丝、蒜片和花椒爆香,再放红薯尖快炒后加干辣椒、盐少许。
3、待红薯尖断生后加生抽,出锅时加味精即可。