茶香排骨
材料:
排骨300克,柠檬皮少许,姜数片,蒜头两瓣,八角少许,桂皮少许,红茶包2包
做法:
1.排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.
2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.
3.柠檬皮切成细丝备用.
4.油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.
茶香排骨
材料:
排骨300克,柠檬皮少许,姜数片,蒜头两瓣,八角少许,桂皮少许,红茶包2包
做法:
1.排骨砍成约两指宽的小块,放盐,酱油,生粉,料酒,拌匀腌15分钟.
2.茶包用开水泡成一杯浓茶水备用,茶包捞起扔掉.
3.柠檬皮切成细丝备用.
4.油烧热后,把姜,蒜头爆香,然后把排骨倒进锅里,加入八角,桂皮,柠檬皮把排骨炒至变色后,把红茶水倒进锅里,大火烧开后,转中小火继续焖20分钟左右,等汤汁变浓稠后就可以上碟.
茶香排骨段
材料:
主料:浓茶1杯,排骨500克,料酒,老抽,生抽,白糖各20克,葱2棵,姜2片,油25克。
做法:
1、将排骨斩成5厘米长,洗净抹干水。
2、将镬放火上,添入食油,落葱、姜爆香,然后放入排骨炒匀,再加入浓茶及其它各种调味料煮滚,最后用慢火煮大约1小时,捞出上碟即成。
茶香排骨
材料:
猪小排500g,普洱茶叶10g,海天金标蚝油4汤匙(60ml),大葱2段,姜10g,大蒜3瓣,盐2茶匙(10g),开水800ml
做法:
排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后,用刀背拍散。
将排骨放入锅中,加入普洱茶叶、海天金标蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水,中火炖制1小时左右。
出锅前10分钟放盐即可。
小诀窍
红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,但是绿茶不行,因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色,同时炖出的排骨又有茶香,而绿茶的茶色太浅。
建议您使用一次性茶包包裹茶叶,或者使用炖肉专用的调料收纳盒,这样可以避免茶叶附着在肉上,影响食用。
茶香排骨
材料:
猪排骨半斤,普洱(生普)视个人喜欢一两左右,榨菜(袋装)半袋,盐一小匙
做法:
1、排骨进开水中汆3分钟左右
2、泡普洱,个人不喜欢太过油腻,因此普洱泡了至少十分钟以上。
3、进砂锅熬。放排骨,普洱茶,(茶刚以盖过排骨为宜,我煮的时候茶汤多了,香味就少了)
4、小火熬半个小时后,开盖放入榨菜,盐,一小点葱段。
5、继续熬十分钟左右即可起锅食用。
小诀窍
1、建议使用砂锅能将茶香味完全保留。
2、榨菜在放盐的时候放,这样榨菜不至于过软,而且混有茶味,特别爽口。
柠汁茶香排骨
材料:
排骨500克,红茶包一包,姜两片,柠檬一个,调味料:盐,生抽,老抽,料酒,糖,生粉
做法:
1.排骨洗净,切块,加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝,挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。
2.锅内倒油,下腌好的排骨翻炒,7成熟时盛起。
3.锅里留油,下姜丝和柠檬丝爆香,然后倒入排骨,加红茶水,煮沸后调整味道,转中火焖入味,再大火收汁。最后洒柠檬汁,拌匀后装盘。
小诀窍
1. 红茶可以去油脂,用它代替水,能减少汤汁中的油腻,同时增加独特口感。
2. 柠檬汁较酸,加少量即可。
3. 没有柠檬可以省略相关步骤,做一道同样美味的茶香排骨。
4. 2包红茶味很浓,不喜欢的可以用一包茶。
蒜香排骨
材料:
肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量,
做法:
1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.
4.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟即可捞出了.
5.用吸油纸吸干油,即可上桌.
乳香排骨
材料:
猪排6两,红腐乳3块,配料:酱油,糖,淀粉
做法:
1.猪排切成小块,用热水烫过。(为了美观我照片上的肉切的偏大)
2.将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
3.锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次。
小诀窍
这道菜制作简单,口味独特,是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃,但不要和酱料一起蒸,会太咸。当然,蒸的不如炸的好吃。
绿茶蒜香排骨
材料:
排骨半斤,青红椒,洋葱,绿茶,蒜末,调料:盐,油,生粉
做法:
1、排骨切小块,用绿茶水(浓一点)、蒜末、盐腌半个小时
2、将腌好的排骨裹上生粉,放锅里用中高火炸5,6分钟。
3、锅里剩少许的油,放入青红椒、洋葱炒香,再放入炸好的排骨,翻炒片刻即可。
丁香排骨
材料:
排骨2条,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,生油适量,冰糖适量,南乳1砖,南乳汁少许,丁香少许
做法:
1.排骨洗净后斩大块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。
3.加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖,盖上锅盖焖至汁收即可。
葱香排骨
材料:
排骨,盐,酱油,料酒,淀粉,洋葱,香葱,干红辣椒,油,鸡精
做法:
1.排骨加盐,酱油,料酒,淀粉腌好;
2.洋葱切圈圈,香葱切段,干红椒整只;
3.锅烧油,下排骨炸成金黄,撒干红椒,洋葱圈煸出香味;
4.锅内加开水半碗稍稍煨一小会儿,差不多收汁喷酱油撒鸡精葱段就好啦!