醇奶面包
材料:
蛋白4克，糖45克，奶油120克，盐3克，高筋粉300克，酵母5克，黄油20克，牛奶90克
做法:
1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.
2.加入除黄油以外的材料揉成团，之后加入黄油.
3.黄油充分与面团揉匀后，用摔揉法将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜.
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。（我是在烤箱里发酵的）.
5.发大到原来的2-2.5倍大小，之后排气，分割滚圆松弛20分钟，整形。我没有单单那样的模具，所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~
6.进行第二次发酵。再次入烤箱，还是加一盘热水在最底层，整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间（我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右）45分钟左右，发大至原来的2倍后取出.
7.刷上牛奶液，放一小杯热水。烤箱预热165度，放入面团调至175度烤20~25分钟左右.
小诀窍
1.我的烤箱是带2个烤盘，一个烤盘内放些热水，放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱，放到第二层，（不用调节温度）关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。 2.出炉后刷一层牛奶液，这样皮儿就会变软些。
醇奶面包
材料:
蛋白4克，糖45克，奶油120克，盐3克，高筋粉300克，酵母5克，黄油20克，牛奶90克
做法:
1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.
2.加入除黄油以外的材料揉成团，之后加入黄油.
3.黄油充分与面团揉匀后，用摔揉法将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜.
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。（我是在烤箱里发酵的）.
5.发大到原来的2-2.5倍大小，之后排气，分割滚圆松弛20分钟，整形。我没有单单那样的模具，所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~
6.进行第二次发酵。再次入烤箱，还是加一盘热水在最底层，整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间（我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右）45分钟左右，发大至原来的2倍后取出.
7.刷上牛奶液，放一小杯热水。烤箱预热165度，放入面团调至175度烤20~25分钟左右.
小诀窍
1.我的烤箱是带2个烤盘，一个烤盘内放些热水，放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱，放到第二层，（不用调节温度）关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。 2.出炉后刷一层牛奶液，这样皮儿就会变软些。
醇奶土司
材料:
高筋面粉240克，鸡蛋34克，白砂糖36克，酵母4克，牛奶72克，淡奶油96克，盐少量
做法:
1.把牛奶，淡奶油，白砂糖和鸡蛋倒进面包机，再放进高筋面粉，在面粉两侧挖两个洞，分别放进酵母和盐。
2.启动面包机“发面程序”揉20分钟停止后，关掉面包机，重新启动“发面程序”再揉20分钟。关掉面包机，让面团留在面包机里发酵
3.等面团发酵为两倍大的时候，把面团拿出来放在面板上，用擀面杖排气
4.把面团分割为两部分，滚圆，用湿布或者保鲜膜盖起来松弛15分钟
5.把面团擀开，卷成筒状
6.再次把筒状面团擀开，再卷起来，整形，放到土司模里
7.烤箱底层放一个烤盘，烤盘注温水。第二层放一个烤网，把土司模放在烤网上，二次发酵面团至土司模八分满左右
8.在面团上刷一层鸡蛋液，烤箱预热180度，把土司模的盖子盖上，把土司放进去，上下火40分钟。出炉后马上脱模
小诀窍
1 注意，酵母和盐不能直接接触，否则会影响酵母的发酵效果 2 发酵的时间和室温有很大关系，所以要注意观察，以免发酵过度，造成成品发酸 3 排气的时候不可过于用力，以免把面筋擀断
醇奶芝士火腿蘑菇派
材料:
份量：菊花派盘15cm，
做法:
1：软化的黄油放入过筛的粉中，搓成粗玉米粉状。
2：加入冰水和蛋液和成团，包保鲜膜入冰箱冷藏4小时，至少1小时以上。
3：取出面团用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上，用叉子叉小孔，松弛15分钟。
3：派皮上包裹了锡纸的芋头，入预热180℃中层10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及芋头，再烤10分钟。
4：蘑菇，青葱，火腿，芝士片分别切片，加少许胡椒粉搅拌均匀备用。
5：酱汁原料搅拌均匀备用。
6：派皮上放入派馅，倒入酱汁入预热170℃中层25分钟，出炉趁热食用。
小诀窍
淡奶油你可以不用像我放这么多，我就剩那点了，不用就浪费，淡奶油和牛奶的比例1：1即可。芝士片买来好久，我家人一直不喜欢吃那个味道，所以这样加工处理之后妞很喜欢，正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余，正好可以烤两个蛋挞模，蛋挞模就不用提前烤派皮，直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头，还是那句，身边有什么现成的就包什么好了，不用定格只能包豆子或者石头，因为就是起压住派皮，防止派皮鼓起的功能，不用太教条！
醇奶吐司-跟蛋糕一样软
材料:
- 酵头
做法:
1. 把所有原料揉成团，放置20分钟到60分钟，然后用stand mixer的钩形头揉至完全阶段，要有很牢固的膜，大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。
【注】：这个面团特别软，特别粘，不建议手工揉面。如果用面包机揉的话，需要两次揉面程序。
2 放入容器，室温发酵至面团有原来的2倍大。
3. 分割成3份，滚圆，放松15分钟，擀开，卷起，整形成3个圆筒。
4. 放入模具，盖保鲜膜，放在温暖处二次发酵，至手指按下几乎不弹回。
5. 放入预热350F的烤箱内烤30分钟左右。
如果要切片，一定要等凉透了再切，不然很难切得整齐，呃，就跟我这次
犯的错误一样。
100%中种醇奶吐司
材料:
金像高粉500克，淡奶油200克，蛋白38克，细砂糖13克，酵母4克，牛奶150克
做法:
1.中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
2.取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
3.完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
4.取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后整形入模（我用二次擀卷法）
5.山形发至8分满，平顶发至9分满加盖入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
6.出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，至少一个小时以上，完全凉透才可以切割、密封保存
香醇奶茶
材料:
红茶叶，纯牛奶，白砂糖，盐一小撮，冰块少许
做法:
1、先把红茶叶泡开，泡成红茶，颜色不要太浓也不要太淡。泡2分钟即可。
2、把纯牛奶倒进锅里煮开，冷却即可。
3、把冷却过的牛奶和红茶混在一起，用勺子搅拌均匀。
4、按自己的口味添加白砂糖，然后搅拌至糖溶解。
5、把一小撮盐放入奶茶里，搅拌好之后加入少许冰块，一杯香醇的奶茶做好啦！
小诀窍
1、那么一点点的盐可以激发奶茶的味道，会更加香醇可口，非常少的那么一点点就可以了，不然成咸奶茶了。
2、放入冰块会让奶茶的味道更好，热奶茶不如冰奶茶可口。
法国全麦酸奶面包
材料:
全麦面粉1.5杯，盐0.13小匙，泡打粉1小匙，凉水1大匙，砂糖1大匙，橄榄油3大匙，原味酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度；
2.把干的原材料放在容易里混合均匀；
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀，倒入面粉容器，加水和成面团（面团太硬就多加一点点水，反之则加一些面粉）；
4.分成9份，揉成圆圆的面包形状，放在烤盘里，上面盖一张锡纸（不用盖严，就是铺在上面就好了）烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了； 2、切开来加入三文鱼，或是鸡蛋和黄瓜，可以做聚会时候的appetizer。
南瓜酸奶面包
材料:
半面粉1杯，盐0.13小匙，泡打粉1小匙，牛奶2大匙，南瓜泥2大匙，橄榄油3大匙，原味全脂酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度；
2.把干的原材料放在容易里混合均匀；
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀，加入南瓜泥倒入面粉容器，加少许牛奶和成面团（面团太硬就多加一点点牛奶，反之则加一些面粉）；
4.分成9份，揉成圆圆的面包形状，放在烤盘里，上面盖一张锡纸（不用盖严，就是铺在上面就好了）烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了； 2、切开来放入面包炉烤热，涂上有机黄油会非常非常香。
法式牛奶面包
材料:
高粉250克，全麦粉50克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶195毫升，盐1小匙，橄榄油2.5大匙
做法:
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙，糖一大勺(我用的是咖啡调糖)，牛奶195ML，盐一小茶匙，橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵，面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折，整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后，洒上高粉，表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够，有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.
心形牛奶面包
材料:
高筋粉275克，糖33克，盐3克，鸡蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黄油22克
做法:
1、除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2、面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。
3、分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、擀卷两次放入土司模入模。
5、放于温暖处（38度下）发酵至8分满。
6、盖上盖子165度40分钟。