清宫八仙糕
材料:
茯苓100克,生晒参15克,山药100克,糯米粉150克,砂糖适量,莲子100克,薏苡仁100克,粳米粉150克,砂糖适量。
做法:
将茯苓、人参、山药、莲子、薏苡仁共磨成细粉与粳米粉、糯米粉、砂糖一起加水适量、拌匀,压成米粉饼约50块,入笼蒸熟即可。
清宫八仙糕
材料:
茯苓100克,生晒参15克,山药100克,糯米粉150克,砂糖适量,莲子100克,薏苡仁100克,粳米粉150克,砂糖适量。
做法:
将茯苓、人参、山药、莲子、薏苡仁共磨成细粉与粳米粉、糯米粉、砂糖一起加水适量、拌匀,压成米粉饼约50块,入笼蒸熟即可。
清宫八珍糕
材料:
西洋参6克,茯苓50克,莲子50克,芡实50克,薏苡仁50克,白扁豆50克,山药50克,藕粉50克,白糖50克。
做法:
1.将以上中药同研成粉,调匀,加入白糖、水,和为软糕状(每块重50克)。
2.将制好的软糕放入蒸笼内,用武火大汽蒸20分钟即成。
3.中药若不研成粉,也可用煮提法提取其有效成分,用米粉250克,加白糖拌匀蒸糕宜可。
八仙糕
材料:
山楂片(去核)、山药、茯苓、莲子各50克,党参、炒枳实、炒白术、炒陈皮各10克,粳米、糯米粉各400克,白糖300克。
做法:
将党参、枫实、白术、陈皮放锅内加水煮30分钟,取浓汁。山药、山楂、茯苓研粉与糯米、粳米粉混合,放入药汁、白糖合成面团,上笼蒸约30分钟,熟透即可。
清宫减肥仙药茶
材料:
荷叶、山楂、乌龙茶、六安茶。
做法:
将上药共研成粗粉,开水冲沏。代茶频饮。
清宫玉容葆春酒
材料:
西洋参、枸杞、茧糖、当归、合欢皮、佛手柑、林河夫曲酒各适量。
做法:
按传统工艺酿制,自然陈化,精心勾兑。治疗量:每服15-30毫升,饭后饮服,一日三次;保健量:不受此限。
清宫焕春酒
材料:
巴戟天、枸杞子、肉苁蓉及人参等。
做法:
本酒是根据清代宫廷秘方,用传统工艺方法精制而成,属低度酒。
八仙过海闹罗汉
材料:
主料:鸡脯肉300克,水发鱼翅,海参,鲍鱼,鱼骨(明骨),鱼肚,活青虾,火腿各100克,辅料:芦笋50克,白鱼肉250克,绍酒50克,鸡汤,精盐,姜片,味精各适量,青菜叶,熟猪油各少许;
做法:
1)取鸡脯肉150克斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状,其余鸡脯肉切成长条;
2)白鱼肉切成条,用刀划开夹入鱼骨;
3)活青虾做成虾环;
4)将鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形;
5)海参做成蝴蝶形,鲍鱼切成片,鱼肚切成片,芦笋发好后选取八根;
6)将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放人磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
关键:海参、鱼翅、鲍鱼、鱼骨均必须浸透发软,洗净沙子;用鸡肉制成罗汉钱状的形象要均匀、完整;宜用鸡汤烹制;(
八仙茶
材料:
粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆(上五味炒香)各75克,小茴香(洗净)150克,炮干生姜、炒白盐各30克。
做法:
将上11味俱为细末,混合调匀;外加荞麦,炒黄熟,与前11味等分拌匀;胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等,随意加入,瓷罐收贮。每日3匙,开水冲泡代茶饮。
八仙米粉
材料:
菟丝子、黄鱼膘、山药、芡实、白茯苓、建莲肉、薏苡仁、白扁豆各120克,谷芽240克,粳米560克,秈米锅巴1120克。
做法:
鱼膘洗净切片,与干面粉同入锅中翻炒,使其受热均匀,炒至鱼膘色黄、酥脆似珠、腥气已除,筛净面粉不用。建莲肉去心,与山药、芡实、薏苡仁、白扁豆、谷芽、粳米等,均分别于锅中炒至表面微黄、质松脆。将方中各物共研磨为极细末混匀。
八仙藕粉
材料:
藕粉50克,扁豆30克,茯苓30克,川贝30克,山药30克,人乳500克,莲肉30克,白蜜50克。
做法:
将茯苓、山药、川贝母等研细末,与藕粉混合均匀而成混合粉。再将人乳或牛乳加入白蜜煮沸,除去上层脂沫。取混合粉适量,用鲜开水冲,再加入适量乳蜜,搅拌成稀糊状,即可食用。