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辣黑椒牛柳

时间:2019-11-12  2019-11-12  大菜  手机阅读
辣黑椒牛柳做法
   材料:
   紫甘蓝,牛肉,盐,山芋粉,酱油,土豆,辣椒,黑胡椒汁
  
   做法:
  

  1.将紫甘蓝,包菜洗净,切细丝,过冰水。捞起漓干,做盘底。

  2.牛肉切条,码上盐,山芋粉,酱油。放置10分钟。

  3.土豆切条,油炸成薯条。漓油后倒在紫甘蓝,包菜底上。

  4.油锅中倒入蒜头片,爆香,牛肉丝倒入滑炒至熟,装起。

  5.另起油锅,将红干辣椒倒入炸香。

  6.倒入牛肉,加一汤勺的家乐黑胡椒汁翻炒片刻,倒在薯条上即成。


  

辣黑椒牛柳

辣黑椒牛柳做法
   材料:
   紫甘蓝,牛肉,盐,山芋粉,酱油,土豆,辣椒,黑胡椒汁
  
   做法:
  

  1.将紫甘蓝,包菜洗净,切细丝,过冰水。捞起漓干,做盘底。

  2.牛肉切条,码上盐,山芋粉,酱油。放置10分钟。

  3.土豆切条,油炸成薯条。漓油后倒在紫甘蓝,包菜底上。

  4.油锅中倒入蒜头片,爆香,牛肉丝倒入滑炒至熟,装起。

  5.另起油锅,将红干辣椒倒入炸香。

  6.倒入牛肉,加一汤勺的家乐黑胡椒汁翻炒片刻,倒在薯条上即成。


  

好多牛柳:黑椒牛柳

好多牛柳:黑椒牛柳做法
   材料:
   牛里脊300g,蛋清1只,水淀粉20ml,绍酒1汤匙(15ml),黑胡椒碎4茶匙(20g),蚝油20ml,盐1茶匙(5g),洋葱1个,青菜椒1个,油2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  将牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

  再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。

  洋葱剥去外皮,切成细丝。青菜椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。

  中火烧热美亚炒锅中的油,待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。

  锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

  最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。

小诀窍

  翻炒牛里脊时,时间不宜过长,烹制成八分熟最为适宜(牛里脊表面刚有熟色即可)。


  

爽辣黑椒烤虾

爽辣黑椒烤虾做法
   材料:
   配料:鲜虾250克,酱油1大勺,姜粉2小勺,黑胡椒粉2小勺,料酒1小勺,盐适量,烘焙:烤箱中层,200度,20分钟左右
  
   做法:
  

  将鲜虾洗净,剪去虾须,用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠,并用手整根抽出。

  在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐,混合均匀制成腌料,倒入收拾干净的虾里,拌匀,腌制20分钟以上,即可放入预热好的烤箱烤焙。200度,20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。

小诀窍

  1、泥肠是虾的肠子,若不取出,虾的口感会略感腥臭。取出泥肠有很多种方式,你也可以用刀在虾背划一刀,再用牙签挑出泥肠,会比较容易一些。但用我所提供的方法能保持虾完整的外形。

  2、如果泥肠抽到一半断了,可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。

  3、虾不要烤太久,烤过头虾肉会干缩。

  4、在出炉前两分钟,可以在虾上再刷一次腌料,口感更佳。

  5、这款爽辣黑椒烤虾同时具有姜与黑胡椒的独特辣味,“双”辣“爽”辣,十分爽口。不能吃辣者请酌情减少姜粉用量!


  

香辣黑椒蜜汁猪肉铺

香辣黑椒蜜汁猪肉铺做法
   材料:
   猪肉馅250克,鱼露1汤匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,鸡汁1茶匙,蜂蜜2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

  2.放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

  3.加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌

  4.加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键

  5.淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

  6.喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油

  7.顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

  8.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

  9.保鲜袋剪开,盖在肉馅上

  10.用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

  11.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋

  12.烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制


  

香嫩可口的黑椒牛柳

香嫩可口的黑椒牛柳做法
   材料:
   牛肉(黄瓜条或者和尚头),四季豆,蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,盐,糖,淀粉,香油
  
   做法:
  

  1.牛肉切条;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片备用。

  2.切好的牛肉条放入碗内,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌匀腌渍;将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散,捞出沥油待用。

  3.炒锅留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至软熟,再放入牛肉条,加入生抽,盐,糖,黑胡椒粒,翻炒均匀,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅,很好吃呢。

小诀窍

  还可以加入一些笋片一同翻炒,我用的是和尚头,炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些,软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜,呵呵。


  

黑椒牛柳

黑椒牛柳做法
   材料:
   牛里脊肉,洋葱,青椒,黑胡椒粉,盐,白糖,蚝油,料酒,水淀粉,鸡粉
  
   做法:
  

  1.牛里脊肉切厚片,用刀背拍松,加入料酒,水淀粉,及少许食用油,拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片,拍松后再改刀切成小片,拍牛肉的时候用力要均匀。

  2.腌渍牛肉的时间我们来准备配菜,洋葱剥净,切片;青椒洗净,去蒂及子,切片。

  3.炒锅倒入油烧热,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉,蚝油,白糖,盐,鸡粉调味,最后再放入洋葱和青椒,翻炒至牛肉成熟即可。


  

黑椒牛柳

黑椒牛柳做法
   材料:
   牛里脊,盐、,料酒,小苏打或嫩肉粉,蛋清,洋葱,蚝油,黑胡椒粉,油,鸡粉,糖
  
   做法:
  

  1.牛里脊切条,加盐、料酒、小苏打或嫩肉粉、蛋清,搅拌均匀,然后放置几分钟。之后往牛肉里加一点水,再搅拌几下,放几分钟后待水分吸收,再加一点水,然后腌十几分钟。

  2.洋葱切粗丝, 锅烧热后倒油,油温即放入牛肉,炒至断生。

  3.锅里留底油,放入蚝油和黑胡椒粉炒香,放洋葱翻炒,然后放入牛肉,再加一点老抽上色,根据口味加盐,加鸡粉、糖提鲜。我用的是现磨的黑胡椒,味道真的是很浓郁啊!


  

铁板黑椒牛柳

铁板黑椒牛柳做法
   材料:
   黑椒牛柳铁板洋葱胡萝卜(不加也行)蒜黑胡椒汁
  
   做法:
  

  1.1.洋葱切滚刀状,胡萝卜切丝,蒜切片,将铁板放在炉灶上中小火加热

  2.2.锅内人油爆香蒜片,加入牛柳迅速翻炒至7份熟盛出

  3.3.重新入油锅内,放入洋葱和胡萝卜丝稍微翻炒即可倒在烧热的铁板上

  4.4.将牛柳放在洋葱上,淋上黑胡椒汁就可以吃了

小诀窍

  舞语: 1.牛柳你也可以自己买来腌制,但要腌透味道才好些哈。并且买来的牛柳在切丝时候要反着纹理切,不然口感会很柴。 2.牛柳过油一定要大火,动作迅速,这样的牛柳才能锁住水分保持肉质嫩嫩的哦 3.洋葱不必在锅内爆太久,因为铁板是热的哈,遇见铁板其香味自然就散发出来了哦,而且被铁板加热后烧制的程度也正好哈 4.铁板很烫,所以在挪到配置的木板上时一定要记得带上厚手套哦 5.呵呵,再啰嗦下,买回的牛柳不必再解冻,直接入锅加热即可哈


  

鹊巢黑椒牛柳

鹊巢黑椒牛柳做法
   材料:
   牛柳200公克,芋头1/2个,青椒1/6个,红甜椒1/6个,洋葱80公克,A.盐30公克,卡士达粉20公克,面粉30公克,B.黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,酱油少许,糖少许,太白粉1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将芋头去皮切丝,加盐静置10分钟后沖水洗浄咸味,再用干布将芋丝吸干水分,加入卡士逹达粉和面粉拌匀。

  2.青椒切条、红甜椒切条、洋葱切条备用。

  3.将芋丝沿钢制的容器围成巢状,放入油锅内以中火炸约5分钟,需一边炸一边敲,以免芋丝的容器黏得太紧,炸至表面呈金黄酥脆状,将容器分离取出,再以中火炸3分钟,捞起沥油备用。

  4.将牛柳过油沥干备用。

  5.锅中热少许油,放入牛柳、青椒条、红甜椒条、洋葱条与调味料B,以中火快炒约1分钟,盛入鹊巢内即可。


  

黑椒牛柳

黑椒牛柳做法
   材料:
   牛肉200公克,洋葱1/2颗,蒜仁4粒,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.粗黑胡椒粉1大匙,蕃茄酱1茶匙,牛排A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉切条状(长约3公分、宽与笔同粗),与调味料A拌匀腌渍约20分钟;洋葱切丝,蒜仁切碎。

  2.热锅,加入2大匙油,作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的洋葱丝及蒜碎后,加入黑胡椒粉略翻炒几下,接着加入蕃茄酱、牛排酱、水、盐及细砂糖拌匀,最后放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,淋入太白粉水勾芡,起锅前再洒上香油炒匀即可。


  

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