党参菊花烧鱼片
材料:
党参10克,鲩鱼肉100克,葱10克,素油50克,鲜菊花30克,姜5克,盐3克。
做法:
(1)、把党参润透切片;鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼肉去刺,切成薄片;姜切丝,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时加入葱、姜爆香,随即下入鲩鱼片、党参、盐、鲜菊花,炒至断生起锅即成。
(3)、将菊花洗净,用清水漂2小时,捞起沥干水分再用,可除去苦涩味。
党参菊花烧鱼片
材料:
党参10克,鲩鱼肉100克,葱10克,素油50克,鲜菊花30克,姜5克,盐3克。
做法:
(1)、把党参润透切片;鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼肉去刺,切成薄片;姜切丝,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时加入葱、姜爆香,随即下入鲩鱼片、党参、盐、鲜菊花,炒至断生起锅即成。
(3)、将菊花洗净,用清水漂2小时,捞起沥干水分再用,可除去苦涩味。
党参菊花鱼片
材料:
党参10g,鲜菊花30g,鲩鱼肉100g,姜5g,葱10g,盐5g,素油50g。
做法:
(1)、把党参润透切片,鲜菊花洗净,去杂质,撕成花瓣;鲩鱼去刺,切薄片;姜切丝,葱切段;
(2)、素油放在烧热的锅内,烧至六成热时,加入葱、姜爆香,随即下入鱼片、盐、菊花、党参,炒熟即可食用。
每日1次,佐餐食用。
人参菊花炒鱼片
材料:
人参20克,菊花(鲜品)50克,鲩鱼1尾(500克),料酒10克,芹菜100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、人参浸透,切薄片;菊花撕下花瓣,用水浸漂半小时,捞起,沥干水分;鲩鱼宰杀后去鳞、鳃及内肠,去骨,洗净,切薄片;姜切片,葱切段;芹菜去叶,切3厘米长的段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入鱼片、料酒、菊花、人参、芹菜、盐、鸡精炒熟即成。
人参菊花炒鸡片
材料:
人参15克,菊花(鲜品)100克,鸡脯肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切片,菊花撕成瓣状,用水泡半小时捞起,沥干水分;鸡胸脯肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜葱爆香,下鸡片、料酒,炒变色,再下入人参、菊花、盐、鸡精稍炒即成。
人参菊花炒驴肉
材料:
人参15克,菊花(鲜品)100克,驴肉300克,料酒10克,西兰花100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片,菊花撕成瓣状,用清水漂起;驴肉切薄片;西兰花撕成小朵;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入驴肉、料酒,炒变色,再加入菊花、西兰花、人参、盐、鸡精炒熟即成。
麦冬菊花烧淡菜
材料:
麦冬 15克,淡菜 100克,葱10克,上汤500毫升,素油30克,菊花20克,姜5克,盐3克,酱油10克。
做法:
(1)、把麦冬用清水浸泡一夜,锤扁,取出内梗,洗净;菊花洗净去杂质;淡菜洗净,用沸水焯透去腥气;姜切片,葱切段。
(2)、把炒锅置武火上烧热,放入素油,烧六成热时加入姜、葱爆香,下入淡菜、麦冬、菊花、盐、酱油炒匀,加入上汤,用文火烧至熟透即成。
(3)、麦冬要除去内梗,便于烹饪与食用;菊花瓣用清水漂后,可除去苦涩味。
红烧鱼片竹轮
材料:
烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,1.盐、太白粉各少许,2.海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,3.太白粉水少许,4.香油少许,5.沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
做法:
(1)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。
(2)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。
(4)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。
牛奶烧鱼片
材料:
鲈鱼1尾,芦笋2根,姜20克,鲜奶300㏄,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,细糖1/4小匙
做法:
1.芦笋洗净、切厚片,姜去皮、切片,备用。
2.将鲈鱼洗净以厨房纸巾擦干,鱼身两面各划1刀,放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘,备用。
3.另热一锅倒入少许油,小火爆香姜片,依序加入调味料A及作法2的鱼,小火煮开,煮约2分钟后加入芦笋片,继续煮约1分钟后即可盛出。
干烧鱼片
材料:
鱼肚档250公克,地瓜粉4大匙,葱花1大支,姜末2小匙,蒜末1大匙,青蒜苗半枝,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,盐1/2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,水240cc,香油2小匙,白酢2小匙
做法:
1.把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后,入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。
2.另起一锅,将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。
3.将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。
4.将作法1的鱼片倒入锅中,以中火烧3分钟,让鱼片入味。
5.倒入太白粉水芶薄芡后,加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。
红烧鱼片竹轮
材料:
烧竹轮1/2包,鱼肉110公克,香菇40公克,豆苗110公克,红萝卜片、嫩姜片各6片,葱1/2支,蒜头2瓣,盐、太白粉各少许,海鲜火锅高汤粉1/4小,香菇蚝油1小匙,水2大匙,太白粉水少许,香油少许,沙拉油1大匙,盐1/4小匙,海鲜火锅高汤粉少许
做法:
1.)所有材料洗净,烧竹轮切斜片,鱼肉切块,香菇切片,豆苗洗净摘去老叶,红萝卜及姜切片,葱切段,蒜头拍碎备用。
2.)鱼肉置于容器中,加入调味料(1)拌匀后,起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。
3.)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片,之后再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻,最后加入鱼肉煮熟,用太白粉水勾薄芡,起锅前再淋上少许香油即可。
4.)另起一锅,加入沙拉油1大匙后,将豆苗放入锅中,加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒后起锅铺于盘底,再将作法(3)材料盛盘即可。