凉拌海蜇头
材料:
黄瓜，海蜇头，盐，酱油，麻油，醋
做法:
1.黄瓜切丝，放盐进味。
2.将海蜇头浸泡，泡发。
3.海蜇切丝。
4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
小诀窍
重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。 海蜇头买来后要浸泡，（至少24小时）去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。否则后果自负。。。
凉拌海蜇头
材料:
黄瓜，海蜇头，盐，酱油，麻油，醋
做法:
1.黄瓜切丝，放盐进味。
2.将海蜇头浸泡，泡发。
3.海蜇切丝。
4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
小诀窍
重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。 海蜇头买来后要浸泡，（至少24小时）去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。否则后果自负。。。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法:
1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜头切碎，黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片，再切成细丝。
4.将2，醋，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜头碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌匀好，浇上辣椒油。
凉拌海蜇头
材料:
主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法:
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法:
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
菜品
小诀窍
特点
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
烹饪秘诀
海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，酱油，芝麻油各适量。
做法:
海蜇头温水发开，洗净砂土，切细，加酱油、芝麻油拌匀。
每服50-100克，佐餐食，如佐山药粥服食更佳。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头300-500克，葱1根，芝麻油，盐，味精，糖，白胡椒粉（根据口味，还可以加白醋或者香醋一点点）
做法:
1.海蜇头一般买回是泡在盐水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其间最好换2次水。(泡好的海蜇头应该只有淡淡的盐味。)
2.将海蜇头切成小条，滤干水。根据自己的口味加适当的盐，1汤匙芝麻油，少许糖，少许白胡椒粉和少许味精。拌匀放入冰箱冷1/2小时。
3.装盘前拌入葱花即可。如果喜欢，装盘后还可以撒点白芝麻。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，香麻油10克，醋，香油
做法:
1.海蜇皮用冷水泡一天，中间换两三次水，然后洗净，切丝热水烫下，
2.捞出挤干水分的海蜇丝，加半匙香醋，稍微多的香油兑成汁
3. 拌匀即可后食用，味道佳
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋，生抽，香油
做法:
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，紫甘蓝，黄瓜，蒜末，醋，生抽，香油
做法:
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳
拌海蜇头
材料:
主料：海蜇头200克，
做法:
1.海蜇头放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时；
2.然后撕成小块，反复清洗，捞出沥水，放入盘中；
3.葱去根洗净，切成葱花；
4.葱花放在海蜇头盘内，并加入白糖拌匀；
5.炒锅置火烧热，倒入花生油，油烧沸浇在海蜇上；
6.用干净筷子拌匀即可食用。
小诀窍
食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。