蒙古族传统奶茶

　　 材料:
　　 砖茶5克，牛奶200克，水1公升，食盐适量。选料：炒米，黄油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、水放锅内烧开，放入砖茶。待一分钟左右水变色后将砖茶滤出。

　　2、茶水内放入牛奶和盐。不停用勺子扬茶水，直至茶水再次烧开。

　　3、将火关掉，放入炒米和黄油，一锅够两人享用的蒙古传统奶茶就煮好了。

　　注：如果没有砖茶，以利顿红茶一包代替效果也极好，而且省了过滤砖茶渣滓的程序。

　　

蒙古族传统奶茶

　　 材料:
　　 砖茶5克，牛奶200克，水1公升，食盐适量。选料：炒米，黄油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、水放锅内烧开，放入砖茶。待一分钟左右水变色后将砖茶滤出。

　　2、茶水内放入牛奶和盐。不停用勺子扬茶水，直至茶水再次烧开。

　　3、将火关掉，放入炒米和黄油，一锅够两人享用的蒙古传统奶茶就煮好了。

　　注：如果没有砖茶，以利顿红茶一包代替效果也极好，而且省了过滤砖茶渣滓的程序。

　　

醇香奶茶蒙古米

　　 材料:
　　 主料：炒米40g、奶茶粉1包（20g左右）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 奶茶粉放入杯中，一边加入开水，一边用筷子搅拌；

　　2. 将奶茶粉搅拌均匀；

　　3. 将炒米放入一直干净的碗中；

　　4. 倒入冲泡好的奶茶；

　　5. 将碗口盖上盖子，焖两分钟左右；

　　6. 用汤匙搅匀，即可食用。

小诀窍

　　1. 也可以将奶茶粉与炒米混合，再倒入开水搅拌，但提前冲泡，可以使奶茶调和得更均匀；

　　2. 喜欢吃炒米酥脆的口感，可以省略焖制的步骤；

　　3. 焖的时间不要太久，炒米泡粘了影响口感。

　　

奶茶蒙古米

　　 材料:
　　 炒米40g，奶茶粉1包（20g左右），开水150ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶茶粉放入杯中，一边加入开水，一边用筷子搅拌

　　2.将奶茶粉搅拌均匀

　　3.将炒米放入一直干净的碗中

　　4.倒入冲泡好的奶茶

　　5.将碗口盖上盖子，焖两分钟左右

　　6.用汤匙搅匀，即可食用

　　

蒙古养生红白锅

　　 材料:
　　 白锅：10颗，葱白2根，红枣4颗，枸杞10公克，党蔘4根，香料包2包，红锅：10公克，花椒5公克，鸡高汤1500cc，蔬果高汤1500cc，茶包袋10个，火锅：适量，冬瓜适量，南瓜适量，秀珍菇适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将香料包所有材料放进调理机打碎，分成10等分，装进茶包备用。

　　2.取一鸳鸯锅，将白锅所有材料均分为2份，平均放入两边，再倒入鸡高汤和蔬果高汤，再分别放入香料包各一包，开炉火煮开。

　　3.在作法2其中一半的锅中加入干辣椒及花椒，续滚10分钟即为红锅。

　　4.在作法2、3的锅中加入洗净的火锅材料即可。

　　

蒙古风味锅

　　 材料:
　　 药膳锅汤底1锅，蒜头2颗，福圆2颗，红枣3-4颗，枸杞8公克，党参片2根，草果1颗，火锅料：1/2颗，羊肉片100公克，地瓜适量，佛手瓜适量，冬瓜适量，南瓜适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一锅药膳锅汤底，放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果，用大火煮开，即为蒙古风味锅底。

　　2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟，搭配涮羊肉片食用即可。

　　

手扒羊肉（内蒙古）

　　 材料:
　　 主料：羊肉(瘦)1000克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

　　2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

　　3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

　　

美味蒙古牛肉

　　 材料:
　　 无骨牛腰肉905克，酱油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，红糖25克，压碎的红椒6克，干的红尖椒5个，植物油90毫升，分成份，香葱4把，切成5厘米的段
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛肉冷冻一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的长条，放置一旁。

　　2.用一个大碗，将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、红糖、压碎的红辣椒和尖椒混合在一起。将牛肉放入调料里。盖上盖，然后放入冰箱20-30分钟。

　　3.用中高火将30毫升油在大锅里烧热，然后将香葱放到热油里。上盖，转为小火烧6分钟或直到葱变软。然后将葱取出放到一边。

　　4.用同一个锅将剩余的油在中高火里烧热，加入牛肉混合物炒5分钟或直到牛肉完全熟透，然后将葱放回锅里继续炒30秒或直到热度渗透为止即可。

　　

蒙古牛肉

　　 材料:
　　 芝麻3克，酱油15毫升，玉米淀粉8克，蒜头2个，捣碎，牛排455克，切成条状，水180毫升，酱油30毫升，玉米淀粉7克，白糖2克，干红辣椒碎3克，植物油30毫升，分成份，胡萝卜2根，切成细片，香葱1把，切成5厘米大小的段
　　
　　 做法:
　　

　　1.用中火将芝麻在干锅内炒1-2分钟或直到芝麻籽开始变金黄，放置一边。

　　2.用一个中碗，将15毫升酱油，8克玉米淀粉和蒜末放入混好，再放入牛肉条混合起来。放在一旁至少10分钟。

　　3.用另外一个小碗，混入水，30毫升酱油，7克玉米淀粉、糖、芝麻籽和红辣椒干，放在一边。

　　4.用高火将一半的植物油在锅里烧热，加入牛肉炒一分钟。取出后放在一边。然后将剩余的油在同一个锅里烧热，把胡萝卜和葱白部分炒在一起2分钟。再加入绿葱部分，再炒一分钟。然后加入芝麻籽混合物和牛肉。一直炒到汁液煮沸变稠即可。

　　

果仁酸奶蒙古米

　　 材料:
　　 主料：炒米30g、酸奶100ml
　　
　　 做法:
　　

　　1. 炒米放在一只干净的碗中；

　　2. 倒入酸奶，搅拌均匀；

　　3. 加入洗净的葡萄干；

　　4. 加入大杏仁；

　　5. 加入奶贝；

　　6. 搅拌均匀即可食用。

小诀窍

　　1. 酸奶不宜过多，否则将炒米泡软，就失去了脆脆的口感；

　　2. 酸奶冷藏之后拌入，口感更佳；

　　3. 建议现拌现吃，能够品尝到最松脆的口感。

　　

蒙古牛和洋葱牛肉盖浇饭

　　 材料:
　　 Beef sirloin，酱油，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水
　　
　　 做法:
　　

　　1， 平时买Beef sirloin，这次买的是Flat Iron Steak.断纹切片，按顺序用酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，抓韵，再放生粉和水，水一点点地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.

　　2， 洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水一起兑成欠汁.

　　3， 炒锅多放点油，下牛肉搅散，基本上颜色就已经变了，捞出来滤油.

　　4， 重新起锅，放少量够炒蔬菜的油，先下姜片进去炸，等油热了姜味也很浓了.然后蒜片，洋葱和红椒片炒到刚断生.

　　5， 把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀，再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.

　　

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