慧米香酥麻雀
材料:
麻雀24只,薏米200克,葱段、姜片、花椒盐、大料、酱油、玉米粉、黄酱各少许,花生油适量。
做法:
(1)、将麻雀洗净,放入葱段、姜片、大料、酱油、黄酱,腌l小时,摆入平盘中,加入以上各料入蒸箱蒸30分钟。
(2)、薏米洗净,用凉水泡30分钟,捞出摊在案板上晾干,用擀面棍擀碎。
(3)、薏米粉拌入玉米粉,将蒸熟的麻雀放入蘸匀,入热油锅中炸成金黄色,撒上花椒盐即可。
(4)、香酥,可口。
慧米香酥麻雀
材料:
麻雀24只,薏米200克,葱段、姜片、花椒盐、大料、酱油、玉米粉、黄酱各少许,花生油适量。
做法:
(1)、将麻雀洗净,放入葱段、姜片、大料、酱油、黄酱,腌l小时,摆入平盘中,加入以上各料入蒸箱蒸30分钟。
(2)、薏米洗净,用凉水泡30分钟,捞出摊在案板上晾干,用擀面棍擀碎。
(3)、薏米粉拌入玉米粉,将蒸熟的麻雀放入蘸匀,入热油锅中炸成金黄色,撒上花椒盐即可。
(4)、香酥,可口。
香酥麻团
材料:
糯米粉 300克
做法:
1。将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用
2。将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状
3。取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅
4。收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅
5。将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻
6。重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻
7。炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻抄动
8。炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份
9。装盘即可食用
香酥麻团
材料:
主料:糯米粉300克
做法:
1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状。
3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅。
4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅。
5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6、重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻。
7、炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻炒动。
8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用。
香酥麻花(软麻花)
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
香酥麻花
材料:
面粉 (all purpose)200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。(这个量我做了40
做法:
1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克;
2、搅拌成面团;
3、分成小剂子,搓成细长条 (粗细自己决定了, 细一点的小巧,就象我做的)。在案板上将两端往反方向搓,成螺旋花纹。
4、将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关键,否则炸了就散开了)。这时候麻花自动就拧在一起了,但是不够紧。
5、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,再对折就成麻花了。
6、将刚才捏紧的一端(有两个头的)从另一端穿过去定型;
7、油锅加热,改小火,将作好的麻花放进去慢慢炸,中间翻几次(记着要小火呀,慢慢炸才行);
8、大概8分钟左右(取决于你做的麻花大小了),呈漂亮的金黄色就完成了
香酥麻团
材料:
糯米粉500g,澄粉150g,豆沙馅300g,植物油,白糖,白芝麻
做法:
1、将澄粉用适量沸水烫熟,然后将澄粉揉匀成面团。
2、在糯米粉中加入白糖,再加入揉好的面团,制成剂子,搓圆后用手指在中间按出凹槽,放入豆沙馅,收拢后搓圆。
3、然后在搓圆的面团上攒一些水,滚上白芝麻即成麻团生胚。
4、将麻团轻轻顺着锅边投入七成熟的油锅里小火慢炸,用勺子轻轻搅动油锅,防止麻团粘锅,麻团浮起来后,炸至金黄色即可。
香酥麻酱烧饼
材料:
黑白芝麻,白面,麻酱,蜂蜜,油酥
做法:
1、先准备芝麻酱一碗。我收拾碗柜里面发现还有半瓶芝麻酱,赶快给它吃了,得了。嘿嘿。。注意,要用玉米油和糖,来泄开芝麻酱。
2、准备一些蜂蜜,用点水泄开就行了。
3、面团要发面的,事先发好。
4、油酥准备好,面团擀成一个大饼皮,然后洒上一些油酥,涂抹。
5、再洒上芝麻酱,继续涂抹均匀。从底边卷起来。然后切开。
6、两端收进去,团团即可。看没看见,我放的芝麻酱多了,都漏出来了。
7、再准备两碗芝麻,每个饼皮的一面抹上蜂蜜液,然后去蘸芝麻。
8、下锅煎熟吧。如果有烤箱就好了。应该简单多了。
9、我分了两个剂子。第二个剂子,明显芝麻酱减少,涂抹开,然后饼皮还可以擀开哪。香喷喷的芝麻饼,出锅喽,。。。。看起来是不是依然很美观啊!
糖酥麻花
材料:
立基起酥片3片,细砂糖200公克,油炸油1锅
做法:
(1)将起酥片每片直切成9条备用。
(2)将每一条滚圆成圆条状,再取3条绑成麻花辫,依序做好9份备用。
(3)将油加热至油温180℃左右,再将作法(2)准备好的麻花放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油份后,趁热沾裹上细砂糖即完成。
火腿虾米香菇韭黄银针粉
材料:
银针粉,火腿,虾米,香菇,韭黄
做法:
1.先把银针粉煮开,与此同时,火腿、虾米、香菇、韭黄清洗干净并切好。
2.银针粉煮开后,依次放入虾米、香菇、火腿和韭黄。
3.大约煮10分钟以后,一窝香喷喷的银针粉就弄好了,由于虾米自己带有咸味,所以,调味要注意,稍微轻手点,放少一点盐
粟米香菇排骨汤
材料:
排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐适量
做法:
1.香菇用清水泡软,玉米洗净后切成小段,排骨洗净后焯水。
2.将排骨、玉米、香菇放入电子砂煲中煲约2小时后用适量盐调味即可。