砂仁鲈鱼
材料:
鲈鱼1条（约250克），砂仁、生姜各10克，料酒、精盐、香油、味精各适量。
做法:
（l）、将砂仁洗净，沥干水分，捣成末；生姜去外皮，洗净，切成细丝，待用。
（2）、将鲈鱼刮鳞、去鳃、除内脏，用清水冲洗净，抹干水分，把砂仁末、生姜丝装入鲈鱼腹中，置于大盘中，再加入料酒、精盐、味精和清水，置蒸锅内蒸至鱼肉熟透，淋入香油，即可吃肉喝汤。
（3）、内细腻，味鲜美。
砂仁鲈鱼
材料:
鲈鱼1条（约250克），砂仁、生姜各10克，料酒、精盐、香油、味精各适量。
做法:
（l）、将砂仁洗净，沥干水分，捣成末；生姜去外皮，洗净，切成细丝，待用。
（2）、将鲈鱼刮鳞、去鳃、除内脏，用清水冲洗净，抹干水分，把砂仁末、生姜丝装入鲈鱼腹中，置于大盘中，再加入料酒、精盐、味精和清水，置蒸锅内蒸至鱼肉熟透，淋入香油，即可吃肉喝汤。
（3）、内细腻，味鲜美。
砂仁馒头
材料:
主料：小麦面粉500克，
做法:
1.砂仁去壳洗净烘干研成细末。
2.将白糖、砂仁末、熟猪油、馒头粉一起加水和成面团，分成20份，自定形状，上笼蒸约10分钟即可。
小诀窍
健康提示：
馒头具有开胃健脾，温中化湿，安胎。
油泼砂仁鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼1条，砂仁克，姜丝，葱丝，精盐，生粉，酒，香油，花生油各适量。
做法:
1、砂仁洗净，捣碎。
2、鲫鱼去鳞及内脏，洗净，抹干，拌匀调味料，涂在鱼身上。
3、将砂仁放入鱼腹及鱼身上，隔水蒸12分钟。
4、锅烧热，下油一汤匙爆香姜丝及葱丝，放在鱼上，淋入少许香油即可趁热进食。
砂仁炒鳝丝
材料:
食材：鳝鱼 300g ，韭黄 200g，香葱 1棵 ，老姜 3片，蒜 2瓣，调料：砂仁 5颗，绍兴黄酒 2汤匙（30ml），高汤 2汤匙（30ml），生抽，油 各1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），糖 2茶匙（10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml）
做法:
鳝鱼从市场买回时请店家代为宰杀去骨。去骨鳝鱼斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切丝。老姜切丝。香葱切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黄洗净，切成4cm长的段。
大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。
炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽，盐，白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。
最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。
小诀窍
宰杀鳝鱼：宰杀鳝鱼难度很高，而且鳝鱼滑不溜丢，很难抓握，所以最好请市场的店家代为宰杀剔骨。但是值得注意的是，鳝鱼最好现杀现吃，不宜食用宰杀多时的鳝鱼。
切鳝鱼丝：鳝鱼很滑，切丝的时候把鳝鱼表皮一面向上放在案板上，再在表面垫一块抹布，然后再切丝会容易一些。
砂仁豆芽瘦肉汤
材料:
黄豆芽300克，砂仁6克，瘦猪肉50克，姜5克，葱5克，精盐1克，鸡蛋1个，淀粉10克，植物油10克，酱油5克。
做法:
把砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。瘦猪肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入淀粉、酱油、精盐、砂仁粉，另其挂浆（少量清水），待用。把炒锅置旺火上烧热，加入素油，六成热时下入姜、葱爆香；注入清水800毫升，用旺火烧沸，放入豆芽，用文火煮20分钟，加入猪肉，用旺火烧沸即成。每日2次，喝汤100毫升。
金钱草砂仁鱼
材料:
金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，精盐、姜各适量。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，与金钱草、车前草、砂仁加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味即可。
砂仁冬瓜汤
材料:
砂仁10克，冬瓜300克。
做法:
先将砂仁煮沸，再入切成片的冬瓜，待冬瓜熟后加入适量调味品即可。可用于餐后汤饮，也可当做菜肴。
砂仁甘草炖鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条，砂仁6克，甘草末8克。
做法:
活鲫鱼1条，去肠杂不去鳞，鱼腹内放入砂仁6克，甘草末8克，用线扎好，清炖煮烂吃鱼。
冬瓜砂仁汤
材料:
冬瓜1000克，砂仁30克，食盐少许。
做法:
同炖汤饮。每日1次，连服10～15天。
砂仁猪腰
材料:
砂仁末适量，猪腰一个，食盐少许。
做法:
砂仁末适量，猪腰一个切厚块，剖开搽砂仁末在内，煮熟、食盐调和食之。